【煎餅餜子】這陌生的小吃名稱，據說在天津已有六百年歷史
特別的是那煎餅的鍋子剛看會覺得跟可麗餅煎台有點像
但實際上又更加方便，因為可以旋轉的鍋子只要轉一下搭配一支T型工具
不一會兒一張餅皮就迅速的成型
在台南除了隱身在金華路巷弄市場裡的這家店似乎也找不到第二家在販售了
如果好奇煎餅餜子是什麼，就看一老闆身後的那面牆上有詳細的介紹
藉由美食認識一個我們未曾造訪過城市也是挺有趣的
如果沒吃過又想多吃幾種口味的建議一次點個半張就好
份量算是很實在，吃完很有飽足感
使用綠豆.黃豆與麵粉製成的薄餅,上頭還可以清楚看到綠豆的顆粒在裡頭
點完餐點可以看一下老闆的煎餅秀
現場播放著英文歌曲，老闆也會跟著哼唱
有其它客人好奇問老闆，原來老闆以前是做建築的三十幾年時間時常需要跟外國人接觸
所以也因此喜歡聽聽英文歌，這樣輕鬆自在的氛圍也感染了我們
寫美食文章也好幾年了，其實最喜歡的就是聽聽老闆們分享創業的心路歷程
可能也跟自己的工作跟興趣有關，當然前提是店家願意分享啦><
煎餅打上一顆蛋用T字木頭工具轉動煎台讓蛋均勻的分佈在餅皮
稍微煎一下再灑上芝麻跟蔥花
培根口味會再加上馬鈴薯還有起司，最後蓋上鍋蓋上待起司融化就可以起鍋嚕
這薄脆的炸麵皮也是這煎餅餜子的靈魂人物
這炸麵皮如果灑些糖粉還是調味粉之類的應該就是一道不錯吃小零嘴
起鍋後的煎餅還會加上炸麵皮還有蔬菜以及店家自製麵醬
看到成品時慶幸自己沒有衝動的點了一張
光是半張份量就夠驚人，後來跟芯媽現場吃不完還包回家當午餐吃
當天我們共點了兩種口味都是半張份量
上 【原味煎餅(半張)$30】
下 【培根煎餅(半張)$65】
原味煎餅吃來清脆爽口，餅皮與炸麵皮還有蔬菜三種不同脆度混合在一起
吃來層次感十足，沒有複雜的配料更能吃到這天津傳統小吃的精瓍
培根煎餅配料豐富，一口咬下去超滿足
咀嚼一下培根香氣在口中四溢
馬鈴薯的綿密口感更是讓整體風味融合在一起
老闆跟芯爸分享這煎餅餜子在國外口味多變有的甚至可以賣到好幾百塊
當然配料也差很多，讓我想到台灣的刈包也是
在國外一整個發揚光大，當然價格也因為用料及地域性有很大不同
【煎餅餜子】
📤 台南市金華路二段15巷69號
☎ 06-2635011
🈺 0630~1400
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