許多年未特地造訪有美食之都美譽的台南，前一陣子難得有機會前往，當然就有太多的美食口袋名單，讓我們想前往一探究竟或是回味。不過礙於行程的安排，一天造訪6間店家，本來 對阿發來說就已是要兼顧旅遊與用餐品質的極限。
但當晚到「文章牛肉湯」用完晚餐後，拖著疲憊的身軀，回到我們投宿於赤崁樓附近的旅店，老婆又想起，赤崁樓旁有一家很有名氣的鍋燒麵老店，之前來台南一直想造訪，卻遲遲未有機會能前往。
於是一家四口又步出旅店，前往這家高人氣、好口碑的「民族鍋燒老店」…
▲店外觀
成立於1963年的「民族鍋燒老店」，
號稱是台南第一家開始賣鍋燒意麵的店。
它在2006年，
才搬至於赤崁樓旁的赤崁東街上現址。
▲店前排隊人潮
晚間8點多，
門口還有不少人在排隊等候～
▲店外用餐區
▲分店地圖
附近還另開了一間分店
▲點餐單
麵食主要分為四大類：鍋燒系列、魚餃系列、酸辣系列、湯品系列。
另有，活魷魚、燙青菜、韭黃水餃與飲品的選項。
▲店內用餐環境
用餐環境不大但整理的還算蠻乾淨的，
加上木質的桌椅與滿滿的人潮，
用餐氣氛顯得溫馨熱鬧～
▲牆飾
牆上貼著店家在古早時路邊攤年代，
所拍攝且放大幾近成等比的黑白舊照，
讓用餐環境上，
增添了不少濃厚的古早人文氣息。
▲店家介紹
在1963年時，李媽媽原本是以賣蚵嗲、雪淇冰…等，維持家中生計。
但因不想受到氣候限制，後來學習日本廚師的日本料理，研發出月見大麵，也就是現今的鍋燒大麵，結果深受大眾喜愛。
目前店家傳承至第二代，是由李媽媽的長媳在經營。
▲美食上桌
▲我們的餐點
韭黃水餃、魚餃大麵、鍋燒意麵，
雖然阿發很想再點一些其它的來嘗嘗，
但考量到我們已用過完餐，
怕浪費吃不完，
於是很節制的只點了三樣。
▲韭黃水餃
這是〝韭黃〞水餃非〝韭菜〞水餃喔！
韭黃是韭菜在採收後，
所留下的根莖部分，
將其覆蓋得密不透光，
因此而無法進行光合作用，
所改長出黃葉。
其口感少了韭菜的嗆脆，
多了一份香甜與軟嫩。
▲韭黃水餃，沾醬
▲韭黃水餃，剖面
堅持每日現包現賣的手工水餃，
餃子皮有嚼勁，
內餡則是精選豬後腿肉和新鮮韭黃所組成，
口感相當嫩Q香甜。
▲魚餃大麵
放了好幾個個頭不小的魚餃啊～
▲用鐵鍋裝更增添視覺上的美味感受
湯麵中除了有魚餃外
，還放了魚板、蛋包…等。
▲魚餃外觀
個頭不小又飽滿！
▲魚餃剖面
外皮頗Q彈外，
吃起來能明顯感受到與一般坊間的魚餃很不同，
這就是一股很真材實料的鮮美滋味，
頗為好吃～
▲蛋包
吃湯麵的時候，
通常只要再加入一個半熟蛋包，
然後用筷子將其劃開，
並讓蛋黃液潺潺流出，
當麵條吸附後或是湯頭喝起來，
往往會更加美味至極啊～
▲麵條
滑溜Q彈的烏龍麵。
▲濃郁好喝的湯頭
▲好吃開心的模樣
▲鍋燒意麵
讓老婆朝思暮想多年的這碗鍋燒意麵，
外觀看起來就和我們以往吃過的很不一樣耶～
▲用鐵鍋裝更增添視覺上的美味感受
▲鍋燒意麵，炸蝦
鍋燒意麵中竟放有炸蝦，
其蝦肉鮮美Q彈外，
炸蝦的外皮竟還是炸天婦羅般口感的麵衣，
炸麵衣吸附滿滿的麵高湯後，
更是增添濃郁甘甜的好滋味～
▲鍋燒意麵，炸魚
本以為是甜不辣之類的，
沒想到是炸魚片啊！
麵料頗為費工又豐盛。
▲鍋燒意麵，湯頭
據說湯頭由柴魚熬煮四小時而成，
喝起來很有濃濃的日式風味，
甘甜順口外，
還很耐喝～
▲鍋燒意麵，麵條
阿發本就很喜歡台南的油炸意麵麵條，
店家又特別強調，
所使用的意麵麵條是他們請工廠特製的蛋意麵，
口感果真又有些不同！
具彈性的油炸蛋麵條，
吸附滿滿的濃郁湯汁後，
又多了一份香滑與軟Q感，
且越吃越涮嘴，
讓人欲罷不能呢～
▲留影
讓老婆朝思暮想多年的鍋燒意麵，
店家特製的炸意麵麵條，
口感頗優外，
湯麵中竟還放有炸蝦與炸魚。
而且其炸麵衣如炸天婦羅口感般，
當吸附了滿滿的日式風味柴魚高湯後，
風味上更是增添濃郁甘甜的好滋味～
即使我們已在別處先用過晚餐，
才造訪「民族鍋燒老店」，
但卻還是一下子，
就咻咻地把餐點吃到鍋底朝天，
這好吃的程度，
應該不用再讓阿發多加言喻囉～
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▲名片
【營業時間】10：00～22：00；週一休息
【地 址】台南市中西區赤崁東街2號（赤崁樓旁）
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民族鍋燒老店 韭黃水餃 魚餃大麵 鍋燒意麵 古早味 月見大麵 赤崁樓周邊美食
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