不大家還記得東區超有名的 廟口牛肉麵 嗎?
每天只營業中午短短的四個小時
想吃的時候總是大排長龍
但因為老闆身體狀況結束營業讓很多饕客惋惜
而『六味真湯』的老闆娘
本身就是『廟口牛肉麵』的老客人
不願意讓如此的美味就此失傳
拜託『廟口牛肉麵』老闆傳授一身功夫
而老闆也非常無私的
在『六味真湯』剛開店時駐店指導
確保美味不變
小蛇也是一次跟好友的聊天中得知
所以馬上就跑來試吃啦!
店內的環境非常舒服整潔
而且冷氣開放比以前舒服許多
菜單則比以前豐富許多
老闆娘說
每種湯麵的湯頭
都是用清燉牛肉麵的湯頭加以變化
所以不管是哪一種
都可以喝到最純正的牛肉湯
因應不同喜好需求
麵條還可以挑選
寬麵、拉麵、細麵、烏龍麵
調味料老闆娘也是有用心的
酸菜不是常見那種單純的酸菜
老闆娘特別處理過多了辣椒蒜香
喜歡味道重一點的人可以加一些這個
另外辣椒是喜歡辣的人絕對不容錯過
這裡的辣椒一點點就很辣要酌量阿
尤其是加在滷味跟拌麵裡真的超開胃
每天新鮮現做
長時間以善化溫體牛大骨+蔬菜慢火細熬
絕對沒有不天然的添加物
湯頭呈現自然的甘甜跟清香
吞下喉後香味齒頰留香
湯頭鮮甜不膩
(很像牛肉湯的湯頭但是更溫醇)
整碗喝完都沒問題
牛肉塊的部分非常厚實大塊
老闆娘也針對不同的口味將牛肉做調整
清燉是使用台灣溫體牛的臉頰肉
一隻牛只有兩塊外加上實在的湯頭
佩服『六味真湯』怎麼都可以把牛肉處理的軟而不爛
不是軟到一夾就散的那種
而是好咀嚼口中還能保持牛肉的紋理及口感
肉與湯頭一起燉煮所以非常入味
這是老闆娘新研究的口味
番茄讓湯頭又更加鮮美
不同於清燉的牛肉
番茄口味使用更多筋的牛腱心
每一口肉都吃的到膠質
但是湯頭相較下也會稍微油一些些
介紹來的朋友大推這一碗
想說怎麼會推看起來這麼普通
又什麼料都沒有的拌麵
但是吃下第一口馬上就懂為什麼
牛油的香氣跟恰到好的醬汁
拌在一起莫名的讓人想一口一接一口
牛油的"牛味"是淡淡的不會太搶鋒頭
搭配Q彈的麵條簡單滿足
小蛇又加上了一些辣椒油更是美味加分
排骨已經事先醃過所以非常夠味
一口排骨一口白飯很滿足
可能因為搭配醃製過的排骨
所以旁邊瓜仔肉鹹淡就比較適中
甜鹹的瓜仔肉感覺就能吃下一整盤了
搭配青菜、蛋、豆干
還免費附上一杯 紅茶或冬瓜茶
而且這裡的飯量感覺特別多
男生也可以吃飽真的很划算
使用三種不同部位的牛肉+牛肚
老闆娘開玩笑說因為"私犇"容易懷孕啦!!
使用滷汁讓肉增加更多風味
適合口味較重的人
不得不說
小蛇其實不愛吃牛肚
但是這裡的牛肚真的好吃
讓小蛇忍不住吃了好幾塊
其中的牛腱、牛腩也很厲害
牛腱比較有口感還能吃到膠質
牛腩則是軟嫩到呈現"棉"的口感
包含牛筋、牛腱、牛腩
老闆娘喜歡用組合的方式讓顧客可以吃到更多樣化
跟三寶不一樣
三寶是使用新鮮的溫體牛肉
只以牛肉湯川燙
可以吃到最真實鮮甜的牛肉味
其中還有小蛇最喜歡膠質多多的牛筋
特別值得一提的是豆干
老闆娘挑口感硬一些些
但是豆香超濃厚的豆乾
刀工超好切薄薄的
因為豆干質地比較硬所以完全不覺得虛
依然超有口感滿口豆香
強烈推薦一定要點豆干當小菜
老闆娘使用自己喝的阿里山茶葉
並使用日本原裝進口PH8.5鹼性水冷泡
除了好喝也喝健康
飯後真的很適合來罐冷泡茶
清口腔也有一種吃飽飯的滿足感
整體吃下來真的非常滿意
已經躍昇小蛇心中台南數一數二好吃的牛肉麵了
而且吃完一點都不會口乾舌燥超滿足
雖然價格真的比較高一點
小蛇也偷偷詢問老闆娘
為什麼價格會比一般高一些
老闆娘說
因為不管哪種口味
都是以珍貴熬煮的牛肉湯當湯底製作
真材實料成本真的很高
所以可以看到菜單上
湯以外的東西其實真的很平價
牛肉切盤也幾乎比外面賣的便宜
以挑食愛吃鬼的小蛇來說
這個好吃程度是願意再度來消費的
地址：台南市安南區永華路二段738號
營業時間： 11:00~14:00 12:00~20:30
公休日: 週二
FAEBOOK： https://goo.gl/H2HzBr
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