說到牛肉麵自己也是超愛吃的，但是平常拜訪的店大部分都選用美國或是澳洲牛肉
而在豐原有一家特別挑選了台灣牛肉來做牛肉麵，不管肉質還是湯頭真的一試就上癮了
今天來吃是第二次，之前吃過其他覺得還不錯這次來嘗試別的，就全部一起介紹吧~
『牛道精燉牛肉麵』位於豐東國中的旁邊，就在豐原監理站跟全家便利超商的斜對面
黑白色調的店面望過去簡約明亮，感覺裡面是有一點點中國風的裝潢
裡頭空間算是非常寬敞明亮，有6張大桌子，每桌約可坐4~6位左右
不管是約朋友一起吃飯，或者下班後想自己一個人用餐我覺得都挺適合
在前方角落有提供調味料跟餐具可以自取，酸菜跟辣椒醬也都是店家自己製作的唷
從店家開幕到現在，菜單上的品項也新增了許多東西上去，除了各部位牛肉麵
再來是店家必點的熱門招牌《清燉牛肉麵》，還有一些小菜飲料
酢醬麵在每個地方也是極為普遍的庶民麵食，而每家店也都各有特色
川燙好的麵條淋上香氣十足的酢醬，最後加上小黃瓜絲跟滿滿蔥花
感覺雖然有點陽春，對許多外地遊子來說卻是一碗滿滿的幸福
一般常見的酢醬，裡頭的食材多半都切得比較細碎，甚至已經融合在醬汁裡
但這裡的酢醬，不管豬肉或豆干都切成粗丁，整個看起來就是很有料，吃起來也有口感
將酢醬與麵條拌一拌後品嚐，麵條吃起來Q彈帶勁，醬汁也不油膩，微甜鹹香的好滋味
點碗麵加上幾盤小菜就能跟朋友一起享受豐盛的一餐
很多人都喜歡用豬耳朵當下酒菜，自己也是超愛吃豬耳朵
尤其是當涼菜吃的《滷豬耳》，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩
到麵館，涼拌小黃瓜總是會讓人情不自禁的拿來開胃一下
口感爽脆，吃起來整個很清爽
這道算是店家的招牌小菜之一，帶點茶香氣的豆干滷的很入味
帶點辣辣很誘人食慾，會讓人一口接一口
特別挑選台灣牛的牛腩部位，加上店家使用大量牛骨熬煮的清燉湯頭，完全真材實料
當麵一端上桌那香氣撲鼻好誘人，會附上一盤沾醬吃牛肉可以沾看看
湯喝起來感覺店家真的花費許多心思在裡頭，沒有添加任何味素
清澈乾淨的湯頭，入口後散發出陣陣的自然甘甜
Q彈的手工粗麵條，伴隨湯汁大口的吸麵好過癮
吃到的牛腩肉塊幾乎都是瘦肉比較多，每塊肉都帶有筋、肉、油花
一口咬下可以吃到不同的口感，吃起來軟Q有嚼勁，沾點沾醬能提味
裡頭有牛肉、牛筋跟牛肚，唯一不同的是牛肉是挑選澳洲牛的邊腱肉
紅燒的湯頭一樣是用牛骨下去熬煮的甘甜滋味
紅燒的湯頭雖然看起來比較濁一點，但喝起來不會那麼的重鹹重口味
香炒辣豆瓣跟湯的清爽甘醇不禁讓人不斷回味，不管是清燉還是紅燒在我心中評價都滿高的
牛肉用的是比牛腱肉更細的牛邊腱肉，每隻牛大約只有2條的邊腱肉，非常稀有
油脂和筋比較少，在口感上也比一般牛腱更細緻
牛肚吃起來軟軟的好入口，但還頗有口感，保持了彈性
呈半透明琥珀色澤的牛筋，經過牛肉湯的浸潤，剛入口似乎帶點嚼勁
但一咬下，膠質很容易就化開了，軟綿又不失口感
這一餐下來真的是大大滿足，豐原好吃的牛肉麵店這裡分享給大家唷