老北京香辣乾鍋:台南市東區東門路二段389號，電話:06 208 5800，營業時間:11:00-14:00、17:00-01:00
跟我熟的朋友都知道在台北我有三家愛店(餐廳)，我去過的次數都不下50次....。分別是8%ice、饗牛二館和前幾個月結束營業的「大宅門乾鍋鴨頭-台北店」，這一結束不止我的親朋好友吃不到，吃貨團的團友哀嚎，就連我想吃都得大老遠跑到高雄本店...。前陣子聽說他們要在台南新創主打平價個人火鍋為主打的「老北京香辣乾鍋」，便利用他們試營運的期間一連去吃了三次，真心覺得想念、懷念，也希望這個新名牌可以早日開到台北來，不然想吃都得搭高鐵南下，光回來車票都可以吃好幾次了...。
認真說，台南我一點也不熟.....但下了台南高鐵直接轉小黃來倒是不必太久。店家的位置在台南的東區，大約是東門路和中華東路三段的路口，因為就在大馬路邊上，算是相當好找。
店裡的裝潢比我想像來的潮一點，意外沒有太多中國風的設計(店名叫北京)，桌位也沒排得太擠，動線算是相對流暢，和一般台北的個人鍋相比用餐空間算是不那麼的擁擠。
中間的醬料區有各種火鍋必備的醬料，上頭放著熬湯頭所用的各式中藥、食材、香料等。
取醬料時發現是涼的，打開底下櫃子才發現這醬料櫃是有冷藏的效果，相當用心。
本來以為個人鍋的menu會很簡單，但選項意外頗多。除了承襲了大宅門乾鍋鴨頭獨特的一鍋兩吃外，也有單獨的個人火鍋，湯頭方面首推獨門川蜀麻辣鍋、海天龍骨鍋、甚至是個人挺喜歡的新加坡叻沙鍋，食材方面牛、羊、雞'，豬、海鮮、蔬食，基本上火鍋該有的食材這裡都沒缺，價位上依食材不同從250到1500都有，整體來說算是平價。
來了三次分別點了不同肉類的乾鍋，先來介紹比較少見的「乾鍋小羔羊肋條」。這羊肋條因為加入了乾鍋的麻辣油香氣，讓羊獨特也是很多人不敢吃羊肉的騷味大大降低，又或者可以說變得很不一樣，灑上的白芝麻在咀嚼的過程中也不時提升味覺的層次。羊肋條油質算是相當豐富，特別是其油甜和麻辣的香氣非常的搭，個人覺得就算不敢吃羊肉的朋友應該也行。
乾鍋雞和剛剛的羊肋條感覺味道有一點像，但覺得辣味似乎又多了一些，雞肉切成塊狀方便入口，最好吃的部份是帶皮的雞肉，那辣油的香和麻特別適合口味重一點的油香。
以吃過的三味(羊、雞、牛)中我最愛的就是這份三次來都有點的「乾鍋牛腩」，一來這牛腩是三種肉類中口感最軟嫩，油質也最豐富最甜的，特別是邊邊帶著油質的部份越咬越有勁，越吃越順口，好吃的亂七八糟。整體來說這三種乾鍋的風味和早前大宅門的乾鍋還是有少許的不同，或者應該說口味不那麼的重，當然也不那麼的油。
以前在大宅門我就特別愛吃乾鍋底下的高麗菜，在老北京乾鍋中雖然味道不那麼重，但依然是好吃的很，而且這裡還有南瓜耶!不過，建議如果要加湯的朋友不要把高麗菜吃光，因為它吸了不少乾鍋的麻、辣、油，而這三味都將提供給之後湯頭更多層次更美味的滋味。
乾鍋第一吃結束後，加入的湯頭分別有:招牌獨門川蜀麻辣鍋、海天龍骨鍋和酸白菜鍋、日式昆布鍋和新加坡叻沙，五種完全不同風味的湯頭可以選擇，但日式昆布鍋因為太過清淡，個人覺得不太適合加到相對較油較重口味的乾鍋裡。
三次中我分別試了酸白菜、海天龍骨鍋、新加坡叻沙三種湯頭，前者不管加到什麼鍋都挺適合的，但如果你有加點豬肉片類，那麼酸白菜鍋會是首選，涮完各式食材後，湯頭會有越來越甜的加分效果，對於吃火鍋喜歡喝湯的朋友超適合。至於海天龍骨鍋跟早前大宅門乾鍋一樣香醇，雖然少了鴨頭這個老朋友，但和新朋友牛腩非常合拍，榮登此店個人覺得最佳組合，大推!
最後的新加坡叻沙鍋，其風味和我早前喝過的叻沙有一點不太一樣...即便其實我也沒去過新加坡，不知道地叻沙是什麼滋味。主要的不同點在於辣，是的，老北京的叻沙湯頭相對來的辣，而且少了之前我喝過叻沙鍋的微甜後味，簡單來說就是口味比較重，加在本來重口味的乾鍋裡，有一點點互相吃味的狀況，個人覺得要點叻沙鍋比較適合單獨。
這是三訪時朋友點的獨門川蜀麻辣鍋，其口味絕對是此店最重的，又麻又辣而且不像四川、重慶那麼的油。
如果點了獨門川蜀麻辣鍋，那就順便來一份麻辣鴨血和豆腐吧，前者走的是脆滑口感，後者則是綿細，辣比麻的風味多上一點，甚至帶點微鹹。
吃完主餐的火鍋選項後，第二道副餐有牛五花、牛雪花、羊雪花、羊肉捲、梅花豬、上選雞腿幾個比較平價的選項，想吃好一點的也有霜降無骨牛小排、鹿兒島黑豬和比較少見的桐德豬五花，當然更貴的還有黑毛和牛的焦骨牛小排或霜降翼板。
按照我酷愛牛肉的個性應該是要點牛肉，甚至是黑毛和牛，但我太好奇這桐德黑豬肉到底是什麼滋味。
較真說，這現點現片的桐德黑豬肉上桌時我並沒有太多感覺，或者應該說感覺和一般的豬肉沒什麼不一樣，真要說就是油質的分佈蠻均勻也蠻漂亮的。
但實際涮上來我發覺這肉有一種獨特的甜油，有一點像日本的黑毛豬，雖然沒有伊比利豬油質那麼的豐厚，但吃在嘴裡的肉甜倒是比眼睛看到來的好上許多，並且油膩的口感也比想像中來的清爽許多，尤其是涮在酸白菜的湯頭裡，有好吃到亂七八糟的實力，我個人直接掃掉一盤，半點不分朋友xd。
沾著店家調配的胡麻沾醬更好吃，但我心想如果有我從日本帶回來的酸橘醬，應該會更棒吧?想想就口水流滿地!
不吃肉類偏好海鮮的可以點這一盤相當豐盛的海鮮拼盤，整隻龍蝦外還有超大生蠔、生鮑、蝦子、軟絲、蛤蜊等等新鮮的海產，因為忙著吃肉，只吃了一兩塊龍蝦肉，發現其肉質相當的彈Q，以個人平價的火鍋來說，這龍蝦的品質當真很夠。
不管你點了什麼副餐都會搭配一盤菜盤，雖然不大，但食材挺多的，最推的是貢丸。
附帶說明的是大宅門的招牌酸辣厥根粉這裡也吃得到，一人一份才39元，是非常適合的前菜，另外也有其他在大宅門頗受歡迎的特色小菜可以選擇，比方說早前我也很愛的皮蛋擂辣椒。
清爽多汁的柚子蘿蔔我也很喜歡，尤其在吃多重口味時，用來調換味覺非常棒。
如果沒吃飽，個人非常建議點一碗白飯，把鍋底的湯頭淋上去，變成泡飯非常非常的好吃，也是個人覺得最完美的收尾，當然要煮成雜炊也成，只是要花多一點的時間。
飲料和飯後的冰淇淋是完全免費，自取的，個人喜歡酸梅湯和冬瓜檸檬。
老北京香辣乾鍋:台南市東區東門路二段389號，電話:06 208 5800，營業時間:11:00-14:00、17:00-01:00
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