一趟與表弟的竹北之旅,午餐來到位在竹北縣政11街的「麵角麵食館 メン角」,坊間一般麵店或是來自日本的讚岐烏龍麵處處皆是,但是麵角之所以引起注意在於製麵職人的堅持精神。中年老闆於科技產業退休後想開啟第二人生,毅然赴日到香川縣烏龍麵的故鄉學習製麵技術,在日本Udon是最為傳統的製麵技術,也是最純淨的麵條,標榜使用純淨的麵粉與鹽水,製麵過程需經過不斷反覆延壓與熟成。為了提供美味可口及與眾不同的麵條,老闆不惜重金引進一台「讚岐製麵機」,雖然看似機器製麵,但經過老闆無數次的研發,各式台灣麵粉的嘗試與比例的分配後,現在店內的麵條就是最合乎台灣味的家常麵。通常都在前一天製麵,靜置醒麵以備第二天供應,新鮮現製麵條每日限量供應。
也針對台灣人喜愛的口味研發各式湯麵,口味從台灣人最愛的牛肉麵系列到日式壽喜燒、咖哩飯應有盡有,不時隨著季節更換新菜單,讓老顧客隨時有新口味嚐鮮。除了「麵」是店內主角外,搭配麵食的小菜也是亮點,每日供應現做的各式小菜品項很多,不再是一般麵店熟悉的豆乾海帶而已,對於外食族或小家庭來說可以大大滿足食物慾。
不算大的空間環境,沒有特別的裝潢設計,卻是帶著樸實熱誠的精神喜迎每一位入店的客人,如果有機會來訪竹北不妨來試試吃了會令人留念的的台灣麵。
老闆赴日研習製麵的過程
排排站的小菜怎能不點來吃吃看
免費供應的酸菜與小魚乾辣椒
紅燒牛肉麵120元
第一次來經老闆推薦先來嚐嚐招牌牛肉麵,加了蔬果與牛骨一起熬製的湯頭,帶著鮮甜的口感,回甘又入喉。選用牛腱肉,厚實的牛肉敦至軟爛好入口。
最佳主角就是麵條,沒有烏龍麵的粗與嚼勁,反而是略細Q彈好咬的麵條,天然不加任何原料的麵條讓人真心感受。
雞絲胡麻冷拌麵100元
夏季清涼的麵食,也是店內新品
滿滿的麵條上鋪滿雞肉條、金絲菇、小黃瓜與胡蘿蔔,可以先攪拌後吃吃原味,將麵條沾上附上的胡麻醬整個口感更清爽好吃,炎熱的夏季沒甚麼胃口,很推薦這道冷拌麵。
胡麻醬
豬肉壽喜燒麵120麵
滿滿豐盛的配料,有豬五花、香菇、蘿蔔、豆腐、金針菇、糖心蛋等,不過於鹹膩的湯頭,沾著湯頭的麵美味又Q彈,不失營養百分百的一道。
份量也很多實在 吃不完
甜不辣很常見,但要滷製入味又軟好入口不易,這甜不辣真的好吃
麵角麵食館 メン角
地址:新竹縣竹北市縣政十一街74號
電話:035-583530
營業時間:11:30 - 14:00 、 17:30 - 20:00
週一公休
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