香港私宅打邊爐,位於長安東路上的一間私宅公寓二樓, 很特別的港式火鍋, 以香港湯頭, 搭配茶餐廳風格的火鍋茶餐廳
沒有什麼是一鍋火鍋不能解決的, 如果有, 那就吃兩鍋 (大誤)
有人和我說過, 有所謂中系餐點的四大火鍋, 四川麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋
先不談我孤陋寡聞, 從未聽過什麼菊花暖鍋......我家會煮火鍋, 通常是砂鍋魚頭, 而且會放粉皮, 也有用黃豆豬腳湯底配手工蛋餃的
菊花暖鍋是什麼根本不知
然後麻辣鍋大家都知道, 北平涮羊肉, 東來順嘛, 多少都聽過, 香港/廣東的打邊爐這聽過但沒什麼吃過
其實以前小時跟著外婆看港劇, 海鮮打邊爐其實不知道, 但老港劇有人吃狗肉打邊爐......
現在這當然不可以
打邊爐, 廣式或港式的火鍋, 據說是要站著吃的
材料很多, 但香港人特別會煲湯
生活中沒湯就會死的香港人搞出來的火鍋
湯頭自然不同
然後這邊又標記著『火鍋茶餐廳』, 自然又可以期待吃到更多不同的菜
香港私宅打邊爐
地址：台北市中山區長安東路二段174-1號2樓
捷運南京復興站2號出口步行約10分鐘
電話：02-8772-5728 (電話預約)
營業時間：18:00 - 22:30
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這個在長安東路二段上的小門就是店門口了
沒有這個立牌大概根本不知這裡有店家
走到二樓的立牌
(有VIP 包廂喔, 聚餐很方便)
百分百老公寓風格 ( 本來就是)
也是沒招牌你不會覺得這是間店 XD
店裡給人的感覺就, 自己家然後多擺了幾桌宴客, 大概就這感覺
不過環境蠻寬敞
老公寓就要這種老式木條玻璃窗
●今天吃的
這天在一個很漂亮的包廂吃飯, 空間蠻大, 人再多一點也夠吃
●沾醬
台灣吃火鍋好像很多人都認為沒沙茶醬會死, 好的沙茶醬當然好
但如果是麻辣鍋, 我個人就不太喜歡再用沙茶醬
這邊的港式湯頭準備的是蔥花、白醋、香油、蒜苗, 蠻特別....... 不過我覺得還是可以不要用醬 XD
●湯頭
川味麻辣鴛鴦鍋、港式西洋菜皮蛋鍋
麻辣鍋鍋底的鴨血與豆腐好吃
這鍋又非常費工, 用的是老饕牛的邊角肉熬出的油, 搭配辣椒乾、花椒、八角、大紅袍、燈籠椒爆炒後作出的湯頭
就說香港人的湯頭不簡單
不像一般四川麻辣鍋那麼兇猛麻辣, 但香氣好, 辣度也夠, 也不會過麻讓台灣人不喜歡
更不會像一些使用超大量牛油的麻辣鍋, 是考驗大家胃腸好不好的程度
港式西洋菜皮蛋鍋
一般來說我們選鴛鴦鍋, 會選兩種比較極端對比口味的湯頭
只是通常會為了煮海鮮選昆布高湯
這西洋菜皮蛋鍋則就真的很『鴛鴦』
比起高檔麻辣湯頭的鮮香麻辣, 這西洋菜皮蛋鍋則是清爽中帶著皮蛋的濃郁
兩邊的湯頭各試試涮一片肉
會得到蠻明顯的對比
●肉品
在台灣吃火鍋好像一定要涮肉, 不涮會覺得不像吃火鍋
所以碰到一些整個都煮好的火鍋會覺得啊少了些什麼的奇怪想法
這天的肉品是肉質不錯的梅花豬和無骨牛小排
油脂豐厚的牛小排我一向覺得非常搭麻辣鍋
可能是因為肉質軟嫩加上帶油脂, 與麻辣味相當搭
這邊的湯頭又好, 吃起來自然就更過癮了
梅花豬也很不錯, 配上皮蛋鍋或是麻辣鍋都好
●菜盤
給的蔬菜種類比較特別, 但好吃, 喜歡吃菇類的也可以吃的很愉快
●丸子與雲吞
港式火鍋我覺得最厲害的
除了湯頭外就是這些丸子
純手工製的這些鮮蝦丸、鮮花枝丸、香菜丸、芋頭豬肉丸都超級棒
前兩種偏軟嫩, 較適合配西洋菜皮蛋鍋
後兩種口感偏Q彈的香菜丸、芋頭豬肉丸則在口味重一點的麻辣鍋較適合
芋頭豬肉丸裡的切成方丁的芋頭超棒
接下來這個雲吞就是重點啦
老實說, 我吃餛飩都是單吃的
放在火鍋裡煮老是讓我覺得有點怪
但港式火鍋的雲吞又通常很棒
這可真是兩難
煮透了以後超棒, 但吃太多會很容易撐
●毛肚與肥腸
麻辣鍋裡好像沒了這個就不好吃
這邊的用料好, 搭配頂級湯頭
一定要試試
●黃金西蘭花
西蘭花, 香港人把綠花椰菜叫西蘭花
這道是加了金沙( 鹹蛋黃 ) 的作法
記得這邊是『火鍋茶餐廳』了嘛?
出現這個也很正常的
●百花釀油條
這就更像在廣東餐廳吃飯了, 油條內加上蝦漿, 然後配合XO 醬炒過
我很喜歡的菜色
●XO醬炒海鮮公仔麵
友人說來這邊就是為了吃這道菜(笑)
公仔麵的軟硬控制的好, XO 醬夠香, 海鮮好吃
裡面的炒雞蛋更是畫龍點睛
我們好像是來吃火鍋來著
但這個一定要吃啊
●港式黃金咖哩鍋
微辣的印度咖哩加入椰漿，奶水以及獨門香料配方......其實有點像是星馬那邊的口味?
這湯頭加入皮蛋鍋後
口味也很不錯, 直接喝也好, 用來涮肉則多了些南洋風味
●總評
很棒的火鍋體驗
與一般台式或日式火鍋完全不同
單以麻辣鍋來說, 這湯頭已經勝過很多台北麻辣鍋店了
再加上皮蛋鍋或咖哩鍋, 都很棒, 還要搭配這邊好吃的丸子
然後那個炒泡麵一定要吃一吃的
香港私宅打邊爐,頂級麻辣湯頭配上超棒港式手工丸子, XO醬炒海鮮公仔麵必吃