新鮮、現宰、溫體牛肉源起於台南
牛肆是一對姊弟與好朋友合開的牛肉火鍋店,老闆親自去台南拜師學藝近一年多
這期間不但沒薪水凡事都是從最基層學起,想要將正統的台南道地味道延續
店內溫體牛肉都是每天產地直送,湯底也是當日熬煮10個小時以上
就跟茜一起嚐我最愛的牛肉鍋去吧!
牛肆湯鍋位於台北吉林路上捷運是搭乘至中山國小,開車的朋友可將車停在路邊或新生高架停車場(民族-農安)雖然小一段距離但交通還算便利
店內裝潢非常簡約有質感,座位除了吧檯還有二~四人及二個大圓桌為主
整個用餐空間非常寬敞舒適
蠻特別的是牆面上還用砧板作為裝飾,感覺非常有創意
一旁的牆面上掛布簡單介紹牛的部位圖
半開放式的廚房設計,可以看到烹煮的過程,工作臺非常潔淨
讓人用起餐來更安心
最吸引我的是冰櫃中的牛肉都是每天台南產業直送的溫體牛耶！當天現宰～
鮮紅的溫體牛都是現點現切,光是看到豐厚的油花,真的超新鮮
店內湯頭由牛骨、蜜蘋果、番茄、玉米、蘿蔔、牛腩肉塊燉煮
這麼一來更能嚐到牛肉的甜度,而且對身體負擔也不會那麼大
冰箱中有付費飲品
醬料區
如果不知道醬料如何調配,牆面上都有教導"台南人吃法"薑絲+醬油膏+豆瓣醬+特製辣椒醬油
我個人超喜歡台南人的吃法,醬料帶些許辣.甜味我喜歡
菜單
鍋類、湯類、炒、小食、烤物、飲料
以下價格不收服務費
簡單分享video給大家參考
洋蔥煎烤生牛肉(限量供應)
洋蔥煎烤生牛肉這道菜色一般是去日式居酒屋才能吃到,現在不用跑居酒屋就能品嚐到
生牛肉仿佛像一朵玫瑰花盛開外型非常誘人,牛肉吃起來非常嫩且不柴,搭配底層洋蔥口感融合十分美味。
鹽烤透抽
如果你跟茜一樣也相當喜歡吃透抽的朋友來牛肆可點一份來嚐看看
鹽烤透抽都是現點現烤,需要一點等待時間
透抽肉質非常厚實口感鮮甜,且有彈性
不管是單吃或沾點椒鹽都十分美味,是一道下酒菜
阿里山金萱茶
炎炎夏日就該來一壺冷泡茶,金萱茶口感圓潤、質地香醇、入口回甘
牛肉爐小鍋
含魚餃、蝦丸、玉米、板豆腐、蘿蔔、番茄、高麗菜我們有加點一份牛筋
送上桌時已先放入鍋中
牛肆的湯底絕不使用冷凍的牛肉+並加入蔬果 牛大骨熬煮
湯頭是屬於清爽甘甜,建議大家能先喝一口原味
如果喜歡有層次感的湯頭建議加幾滴米酒美味更加乘ˉ
上選溫體牛肉
上選溫體牛肉肉質色澤鮮紅,油花分布均勻,老闆為了讓客人吃到不同口感,這一份溫體牛分別有三個不同部位分別是肩胛、牛腹、葵扇部位,讓人看得就口水直氾濫啊！
將溫體牛放置蔬菜湯底輕涮5秒,看著鮮紅的牛肉慢慢地變成粉嫩的顏色,牛肉肉質滑嫩且無腥味,口感非常甜美,可沾點特製台南醬味道帶些許小甜小辣,完美的搭配方式讓人一口接一口超滿足
雖然茜是點牛筋但店家也超有誠意,裡面竟然有鳳尾筋
老闆說:一頭牛600公斤,鳳尾筋才能取到4公斤左右,這部位非常昂貴且少見
鳳尾筋與牛筋口感吃起來都會ㄉㄨㄞ.ㄉㄨㄞ的非常好呷
牛肉鍋中還有手工魚餃、蝦丸也是台南直送,每天限量, 吃起來真材實料好吃
阿里山金萱茶
茶色金黃亮麗,茶湯溫潤甘醇,風味獨特,拿來搭配火鍋透心涼
整體來說:牛肆湯鍋不但用餐空間舒適,今天所品嚐到的牛肉鍋
從湯頭至牛肉的新鮮度都深得我心,分享給愛吃牛肉鍋的朋友一個新選擇
牛肆湯鍋
地址:台北市中山區吉林路422號(捷運行天宮&中山國小)
電話:0905-080026
營業時間:17:00~售罊(週一公休)
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本篇為體驗