2018.08.04
良金牧場-台中中科店
04-24613988
營業時間
週一~週五11:00 ~ 14:00 / 17:00 ~ 21:30
週六~週日 11:00 ~ 21:30 (中間無休息時間)
台中市西屯區福林路78號
稍微上網查了一下，良金牧場的牛肉麵在金門相當的有名氣
很多到金門遊玩的旅客都會到店去吃牛肉麵、也很推他們的鮮涮溫體牛
現在，不用到金門，在台灣也可以吃的到良金牧場的牛肉麵嚕
台灣有2間分店，一間在台北龍山寺地下街，另一間就在台中!
前陣子看到溫體牛肉相當盛行，一直沒機會可以吃看看溫體牛肉的威力
所以這是我第一次吃到溫體牛肉，覺得溫體牛肉的口感、滋味還真是不錯呢
位於台中西屯區的良金牧場，就在台糖量販店的後面沒多遠處
這一帶，停車不會太難停，開車或騎機車都很方便
櫃台
櫃台的後方陳列了93年~100年的金門高粱酒，有白金龍、紅標...
每一年的價格都不一樣，有興趣的人可以參考看看
到金門旅遊，不少人會買牛肉乾、牛軋糖等等當拌手禮
台中中科店也買的到這些拌手禮喔，來店用餐還另享有用餐價購買
牛肉牛軋糖、芋頭牛軋糖、綜合牛角、金門貢糖、麵線、牛肉乾、酒糟牛肉乾
豬肉角、豬肉乾、黑豬肉鬆、酸白菜
牛肉精華飲
雞精我到是很常看到，但這牛肉精華飲我還是第一次看到
還有牛肉爐、麻辣牛三寶可以買回家自己煮加熱就可以吃了
剛抵達店內沒多久，就突然爆衝了一群人進來.....
有一點點被嚇到，想說發生什麼事了，結果是旅行團帶客人來這邊採買拌手禮
店內的用餐環境寬敞、明亮、簡潔又乾淨
坐位很多，空間很足夠不會有擁擠感
良金牧場為解決金門高粱酒廠過剩酒糟海洋汙染
所衍生出來的環保問題而投入飼養金門黃牛
自訂了一套環保循環飼養系統
TMR自動混合酒糟及牧草->自動餵食車->污水處理廠、牛隻廢棄物->灌溉牧草->牧草採收
在民國99年經中央畜牧產會認證為"全台第三家中央畜牧產會認證履歷牧場"
以百分之百的高粱酒糟搭配牧場自種的牧場圈養穀飼黃牛
擁有牧場餐桌一條龍的優勢，讓客人可以吃的到實在金門酒糟牛的滋味
牆上掛著全牛加工圖，寫明了各個部位應用到何處
鮮涮酒糟牛肉麵->肩胛肉
酒糟牛肉乾、高粱牛肉乾->前腿肉
牛肉精華飲(牛肉精)->胸腹肉
牛肉爐->腹脅
牛軋糖->後腿肉
店內也有賣使用天然酵母發酵的黃金泡菜 $180元/罐(600g)
開水、茶水、醬料皆自取
提供辣酸菜、酸菜、薑絲、蔥花、豆瓣醬跟自製辣椒醬等多種，都是吃牛肉麵少不了的配料
menu
驚豔四步體驗新牛感
不吃牛的，還有金門海鮮麵可以選擇
另外還有夏日新上市的良金茄汁牛肉麵
良金牧場溫體牛肉麵提供的湯頭有3種，鮮骨、紅燒、麻辣
提供的麵體有2種，手工麵、麵疙瘩
可選擇單點，也可以選擇套餐
鮮涮品原味，套餐附有私房小菜、牛小菜、甜點
私房真夠味，套餐附有私房小菜、甜點
限量牛珍寶，套餐附有私房小菜、牛小菜、甜點
選擇好所要的餐點至櫃台點餐即可
打卡換好禮
將餐點拍照(2張)上傳FB或IG打卡地標，贈100元折價卷
這次我們點的都是套餐
套餐所附的私房小菜以及牛小菜
劉同學表示
木耳口感滑嫩細膩帶點微脆，無腥味，相當好吃
張同學表示
黑木耳，很爽口，很解膩，可以在多加點醋增加酸味
牛肉凍，吃起來的口感挺特別的，裡面加了不少的牛好料製成
劉同學表示
應該是醃製過的紅燒牛肉乾肉末所製成，口感跟一般的牛肉凍不同
紅燒肉乾充滿膠質，冰冰涼涼的，相當有自己的特色
張同學表示
牛肉凍，看的出來是店家熬煮的，牛肉凍裡的肉沫很聽話的沉積在底下
加上店家的秘密配方，吃起來很開胃，很滿意的前菜
百香果青木瓜絲，使用的是真正的百香果，解膩又開胃，青木瓜絲也很青脆，好吃
黃金泡菜，這辣度對我來說是中辣以上大辣以下的程度，辣的好吃不刺激，泡菜也很脆
劉同學表示
泡菜，口感鮮脆微辣，醬料不死鹹，讓人有想一口接著一口，吃個不停
青木瓜絲使用百香果去醃製，相當入味也口感清脆爽口，也是一道再多都吃的完的開胃菜
張同學表示
百香果青木瓜絲，大推，酸爽又清脆，很開胃，會讓人想一直吃
半筋半肉牛肉麵套餐價 $160 (單點 $129元)、紅燒湯頭
張同學表示
湯頭喝起來清爽甘甜，有些淡淡的牛肉味
跟一般牛肉湯差異的地方，有過濾掉湯裡的雜質
整碗湯看起來很清爽，不會喝到屑屑的感覺
張同學表示
牛肉塊不是一般冷凍肉塊，烹煮後沒有表面過熟咬不動的感覺
從裡到外熟度剛剛好，肉塊厚度也很有誠意，讓人有大口吃肉的感覺
筋的部分有吃果凍的脆度，一口咬下滿滿的膠質，使人意猶未盡
張同學表示
麵條偏軟，麵條吸收了牛肉湯的精華，麵中會有牛肉湯的味道
麵條中可以明顯看到每條麵條的粗細不同，不是機器做出來的麵
鮮涮系列會隨餐提供一壺湯頭，現場沖淋，有鮮骨、紅燒、麻辣等三種湯頭可選擇
酒香嗆壺牛肉麵套餐價 $289元 (單點 $229元)、紅燒湯頭
劉同學表示
牛肉經過嗆壺淋過後，帶點極微量的酒香味，肉片吸附了湯汁，帶有酒香但不破壞肉的原始肉香味
麵條Q彈且不軟爛，口感滑順好吃
劉同學表示
紅燒湯頭，保有溫和滑順醇香味且不嗆辣，跟一般紅燒的湯頭很不同，喝再多也不會有油膩感
來了來了，期待的溫體牛上場啦
鮮沖溫體酒糟牛肉麵套餐價 $358元 (單點 $289元)、鮮骨湯頭
溫體牛提供的牛肉不是像我們一般看到的那種牛肉片，反倒比較像牛肉絲塊
鮮紅色的牛肉滿滿的覆蓋在麵的上頭
也因為夠新鮮才能使用高湯瞬間沖燙，更能吃出牛肉的鮮甜嫩的好滋味
將沸騰過的高湯以畫圓的方式充份的淋在溫體牛肉上至湯頭覆蓋牛肉才停
看著牛肉由鮮紅色變成粉嫩的顏色再到約至七分熟狀態的顏色
牛肉在湯裡產生了微妙的變化，就像是在變魔術一樣
我在上頭有提到，鮮涮牛肉麵使用的是肩胛肉
淋上高湯以及牛肉入口的時候，牛肉散發出淡淡的酒香
肉質吃起來鮮甜嫩口，這口感以及味道還真是不錯
老闆有交待，淋上湯頭後就要盡快享用喔，這時候的熟度才是最剛好的
不要久放避免肉質吃起來太老，會失去那美味的賞味期限
張同學表示
牛肉吃起來很軟嫩，熱湯沖下去之後，有高梁的香氣飄出來
入口前，還可以看得到肉片白裡透紅，咬在嘴裡會自己化開
只是酒味有些濃郁，有些人會吃不慣
我選擇的是手工麵
麵條吃起來Q彈，泡久了麵體也不會過於軟爛
麵條是粗的會吸附湯汁，吃起來帶些紮實、滑順的口感
我搭配的是鮮骨湯頭，更能襯托出牛肉的美味
店家花3天利用鮮牛骨、蔬果所熬製的湯頭，喝起來鮮甜還有牛骨的鮮味
清爽鮮甜的湯頭非常適合我這個口味清淡的人
裡頭還有洋蔥、薑絲，讓湯頭喝起來更爽口，我都把湯喝光光了，哈
牧草霜淇淋，套餐附贈 (單點 $50元)
口味相當獨特，會讓人以為是抹茶霜淇淋
香濃的口感，吃一口就能感受到滿滿的牧草香氣在嘴中散開
淡淡的青草香還有濃郁的奶香，很特別的味道
非常感謝店家的招待
第一次體驗這樣的溫體牛肉，這口感、這滋味還真的是很不錯
這份量以女生來說吃的蠻飽的，而男生約是7~8分飽的狀態
用餐環境很舒適、老闆以及店員的服務讓人感受到親切
想嚐試一下溫體牛肉的人也可以來吃看看唷
好康相報
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