有段時間和老公迷上平價日式家庭料理，
到處搜集口袋名單，對於嚐鮮樂在其中。
當然啦，吃了幾間後，心中慢慢的有了自己的評分表，
而這間井澤屋，就是在那時候發現的實力派店家。
因為好吃，前陣子想要再訪卻碰上店家整修改裝。
上個月重新開幕，換了全新的日式風格，
我們全家當然躍躍欲試啦！
時間點就這麼剛好，那幾天小姑來台南出差，
老公說就趁這個機會，約來那邊晚餐吧！
差點認不出來耶！基本上原本的風格全換新了。
大量使用原木裝潢及暖色照明，滿滿的日本和式質感！
重新設計的菜單，稍微瀏覽了一下，選項好像又比之前更多元了。
整個店家前部改裝成用餐區，廚房及櫃檯則移到後方。
昏黃的燈光及牆上的日本畫裝飾點綴得宜，氣氛柔和又溫馨。
雖然店內空間不算大，但動線及桌椅皆經過妥善安排，
間距適中、移動方便，容客數也很剛好；
正正適合小家庭或三五好友聚餐、約會耶。
櫃上陳列了不少日本酒，包裝精緻；配合焦點燈光，單單擺著就像是藝術品啊！
壽司、手卷、丼飯、炸物、烤物，經典日式料理都可以在菜單上找到。
井澤屋專注在日式料理領域已經十幾年了，好廚藝是有口皆碑的；
另外 食材新鮮也井澤屋的一大亮點，上次來連不太愛吃生魚的Emma都吃到笑嗨嗨呢！
找個舒適的位置坐下，老公忙著拍照，而我跟小姑則忙著聊天；
至於Emma呢...除了好奇的東張西望之外，就是滿心期待她最愛的鰻魚飯啦！
餐點一次上齊，趕緊快速拍個一張，不然稍慢可能就只剩碗底了。
顏色對比超美的，光是視覺感受就讓人食慾大增。
小姑的【蔥花鮪魚丼】
雖說是丼飯，但基本上舖的料滿到看不見白飯啊！
切的細細的蔥花、醃製到超入味的鮪魚塊，加上一顆生蛋黃，
三個色調分別代表三種不同的味覺衝擊。用筷子拌攪混和後，
蛋液的黏稠將鮪魚、蔥花及醬汁滿滿沾附醋飯，
厲害的是生鮪魚不但新鮮沒有腥味，
反而在保有海鮮的甘甜的同時，還多了個醃製的香氣。
入口後不斷的刺激食慾，清爽又順口。
【特選生魚丼】
老公朝思暮想的這碗，一樣是海鮮多到幾乎看不見米飯。
鮮蝦、鮭魚、鮪魚、鯛魚、干貝...完整滿足老公對生魚片的極致愛好。
另外一顆顆的鮭魚卵更扮演著畫龍點睛的角色，
替原本就充滿層次感的丼飯硬是又多疊上了一層甘味！
醋飯的部分也不簡單，浸滿用日式甘味醬油調製而成的醬汁，
與海鮮相互輝映，整碗滿滿的海味，好吃不是開玩笑的！
【親子丼】
我的親子丼，雖然屬於日式料理的大眾款，
但好吃程度卻遠遠超過外表看起的樸實。
半熟的蛋液包覆著柔軟多汁的雞肉，不須額外調味就很精彩。
雞肉肉質像是軟糖般的Ｑ度，與蔥花超級契合。
是會讓人想一口氣扒光一整碗的那種美味。
【鰻丼】
一上桌Emma眼睛就直發亮，興奮到不行。
用日式便當盒承裝，開蓋直接香氣撲鼻。
撒上芝麻的鰻魚質地綿密柔順，濃稠的醬汁光澤感超美；
厚厚的一層蒲燒醬徹底滲入魚肉內，烤得超透超入味。
口味稍重卻無比清甜，厚實的醬香配上熱氣騰騰的白米，
不要說Emma了，就連我都經不起這迷人的誘惑啊！
不多說，立刻跟Emma協商分食了一小塊鰻魚，呵呵！
另外加點的【炙燒鮭魚卷】，只能說這道絕對是必點。
表面的鮭魚厚度十足，用噴槍微微炙燒，
呈現半生半熟的優雅口感，香氣更昇華。
另外裹上麵衣炸的香脆的一整隻炸蝦被捲入壽司內，
醋飯的香、鮭魚的鮮、加上炸蝦的脆，
伴隨海苔、洋蔥的輔助，一捲捲實在是讓人欲罷不能啊！
我覺得好好吃，仔細想想好像沒在其他地方吃過這個，
當下立刻決定此後來井澤屋一定都要點這道。
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重新改裝的井澤屋，用餐體驗跟感受都大大升級，
料理品質一樣無可挑惕，我想之後我們家應該會很常光顧吧！
小姑吃完很稱讚，說之後跟北部的朋友下台南也要指定吃這間。
井澤屋日式家庭料理
地址：台南市中西區忠義路二段183號
電話：06-2228959
營業時間：11:00-14:00 / 17:00-22:00
網址：http://www.gomag.com.tw/062541888.html