不一樣的素食參觀 鈺善閣．素．養生懷石，精選新鮮食材料理製作
許多政商名流、明星藝人都喜歡的鈺善閣.素.養生懷石
讓傳統的素食搖身變成高級料理、排餐
還能兼具是覺得享受，重點都是使用新鮮食材料理製作
搭配出主廚超強手藝，擺脫以往對素食的乏味形象，讓料理變好吃
很適合家庭聚餐、商務聚餐，還有包廂
宴客也很適合來鈺善閣.素.養生懷石

在北中南都有分店的 鈺善閣，創始店在台北
老闆兼主廚，用心開創特色的素食料理
使用當季新鮮的食材，配套出各式料理

很適合家庭聚餐、招待客人、宴客的合菜，有6人和菜、10人合菜
小家庭就很適合6人套餐唷～很夠吃！ 需要提前預約才能吃到的鈺善名宴（10人份）
結合泰式、南洋、義式料理手法，讓素食也能展現異國風味
而且不油膩爽口，吃完跟家人還蠻喜歡鈺善閣的菜色料理

當天供應的茶飲很特別，使用整顆地瓜煙燻的地瓜甘草
帶有微苦甘甜的茶飲香氣，很柔和舒服的自然回甘滋味

摩登夢金波
很有下午茶氣氛的餐點，層層堆疊很高雅兼具效果
有鮭魚生魚片、芥末黑木耳、芥末茄子

吃飯也可以兼具視覺享受，份量一點都不小氣唷～很推薦宴客

帶有軟Q口感的生魚片，帶有紅蘿蔔自然的色澤

搭配日本山葵提味，增加嗆辣度

帶有芥末香氣的黑木耳，每一朵都很清脆口感，很刷嘴涼爽

芥末提味的涼拌茄子，口感清爽帶有芥末的挑逗

茄子不會過於軟爛，新鮮好吃～搭配香菜提味更加夠味道
可以吃出食材本身的新鮮原味

開胃小菜
使用有機木瓜製作的涼拌開胃菜
但有酸甜清脆口感，這款我很愛

炸香菇頭使用台式料理風味
帶有鹹甜滋味，甜度很開胃
加上有酥脆口感，讓人一口接一口享用
保有香菇本身香氣，芝麻提味
而且香菇頭都是用手工一絲一絲處理，細膩工法可口好吃

文思豆腐煲湯
滑溜順口甜味的豆腐湯，刀工俐落細膩把豆腐切成花絲一樣的綻放開來
呈現視覺的美感，一邊用餐也能賞心悅目

湯頭濃郁順口，豆腐很滑口~~讓家人都很愛的文思豆腐煲湯

極品塔香鼎（招牌菜色）
招牌特色餐點極品塔香鼎，老饕最愛的菜色

使用上等 猴頭菇製作，帶有麻油的香氣好吃不燥熱
多層次的香氣結合在一起
猴頭菇扎實口感讓我很喜歡，裡面還有銀杏、新鮮蔬菜增加清脆口感

夠味好吃，味道還帶有九層塔香氣

糖醋蔬果匯
帶有酸甜水果滋味的糖醋蔬果匯，讓菜色帶有清爽度
糖醋香氣很柔和順口，清脆水果香氣
裡面還有紅毛丹唷~~~

酸甜開胃唰嘴，還有山藥、蘋果清脆口感

烏梅(單點)
招牌烏梅汁，擺盤很華麗帶有懷石料理特色質感

帶有酸甜滋味的手作烏梅，可以緩解膩度、解除口腔的意味
還特別使用真花擺盤，很像藝術品

田園烤時蔬
使用當季新鮮蔬果製作的綜合蔬菜盤
還使用了帶皮的荸薺，口感清脆濃郁，單吃就可吃到新鮮的清脆與甜味

栗子飽滿西田，連筊白筍、玉米筍都很自然甜味

主廚特製的胡麻香氣增加層次氣味，讓新鮮時蔬更可口好吃

筊白筍還特別的帶皮，切割紋路~
讓口感更佳多層次

清脆香甜的荸薺，我個人很喜歡~皮吃起來有點像菱角味道

藥膳蔘杏菇
使用人蔘入菜，帶有甘苦田的香氣

杏鮑菇的不同切法，讓醬料入味咬下去會噴汁，口感非常好

京醬酥烤方
從餅皮到餡料、甜麵醬都是自家料理，可以單吃也可以用全麥手工餅皮包著一起享用

甜麵醬是靈魂阿~搭配有Q彈口感的全麥餅皮
還有酥脆帶有菇類香氣的酥餅

甜麵醬引出了整體的香氣甜味，蘋果絲、黃瓜絲清新口感
還有咬下去酥脆卡滋卡滋口感的內餡，多層次口感，會忍不住一直咀嚼享受

金沙琉璃塔
帶有義法手法的金沙琉璃塔

南瓜泥、地瓜絲、加上酥皮奶香千層口感
最底下是南瓜尼增加濕潤香氣

口感豐富有層次，還有四季豆的波波口感
帶點酸味油醋提味，很有特色也格外好吃

南洋咖哩鍋
我個人當天最愛的南洋咖哩鍋，帶有南洋風味的咖哩帶有椰奶香氣
味道很濃郁，加上熬煮後帶有蔬果的甜味香氣

湯頭很濃郁，沒吃完還可以打包回家，加麵、琳白飯上，都非常好吃
裡面還有滿滿的蔬菜田為唷~好吃夠味不油膩

水果甜點
水果使用當季新鮮水果搭配

新鮮芒果千層奶酪
甜點也不馬虎，使用新鮮芒果製作成千層奶酪
芒果甜味香氣很濃郁，連小朋友都愛吃
可以搭配薄荷葉一起吃，增加薄荷清新香氣

高雄美術館店的鈺善閣裝潢帶有歐式古典風，讓氣氛完全不一樣～

有包廂讓用餐更加隱密、有私人空間

高雅舒服的用餐環境，跟一般素食餐廳很不一樣


餐點上有單點、套餐、合菜

依據人數不同都可以做調配點選
合菜需要兩天前預約，都是使用新鮮食材
搭配主廚的精緻手作，處理上會比較費工費時
需要提前預約才能吃到的鈺善名宴（10人份）
價格超優惠，比吃個人套餐還要划算唷！

鈺善閣讓素食不一樣，兼具視覺美感保有美味
工法很細膩，完全都自家料理不使用半成品
讓餐點好吃不覺得燥熱，很推薦家族聚餐唷!
節慶很適合帶爸媽一起來想用不一樣的鈺善閣．素．養生懷石

需要提前預約才能吃到的鈺善名宴（10人份）

鈺善閣.素.養生懷石
位置：高雄市鼓山區美術北三路225號
服務專線：07 522 7850
營業時間：11:30 – 14:00 、 17:30 – 21:00
粉絲團：Facebook
備註：有包廂、可婚宴、全素、排餐、合菜、有全素和蛋奶素、還有提供外燴、提供投影機

【其他分店介紹】
台北創始店:台北市北平東路14號1樓
台中旗艦店:台中市西屯區文心路二段207號2樓