這天除了慶祝克莉絲生日前導，想說也把Michael一起帶出門，恭喜他找到不錯的新工作．東區日式料理非常多，而隱藏在大安區的這間日式料理，令人讚不絕口．從店裡的佈置、餐點的新鮮度及美味度，每一個細節都非常的鑽研且用心．而且你沒看錯，蔥燒牛肉丼只要$120 ，ＣＰ值超高，真的很划算～
店內雖然小但是不馬乎，裡面的座位不多，有高腳椅的座位及吧檯的座位．高腳椅適合三五好友齊聚聊天～
吧檯的位置， 可以目睹師傅的精湛手藝演出，可以更直接的師傅父對話
店內的餐點有冷食丼類＆熟食丼內以及一些小菜．價位也是從$50~$560不等．這裡沒有菜單，所有的餐點黑板上面一目瞭然，直接跟師傅點餐就可以了．
店內的擺設是日式風格，有看起來怪可怕又精緻的面具．這些在一般台灣的日式餐廳並不常出現，所以覺得很特別就拍下來了．
除了像是天使紅蝦、干貝等產地並非台灣或是非產季的魚類，生食都是當日新鮮進貨的海鮮～
因為這天我忘了訂位時間太早到了，就看著師傅處理魚．
鮭魚呈現橘色的色澤看起來非常新鮮．
白旗魚與星鰻
北海道生食等級大干貝
新鮮海膽這個並不是天天都有的．
一般人最常點的就是主廚推薦的無敵海陸跟上品生魚．
我剛剛說我太早到對吧～ 然後不一會兒的功夫，店裡已經客滿擠滿了人．大家一進來就開始點餐，讓我有點慌～
除了醬油還有七味粉可以調配．
我想這間店唯一的缺點就是上菜太慢了，因為只有兩位師傅在負責打理一切，等了許久終於先上了鮮魚味增湯．味增湯是每位客人都有的，而且還可以續杯唷～我撈了半天想說裡面怎麼只有少少的鮮魚，師傅看我這樣急忙的跑來跟我解釋．他說店裡的鮮魚都是用每天進的魚及魚骨碾碎後熬煮．果然我喝了一口，超級好喝．魚的鮮甜味道滿滿都融入湯裡面，也有細小的碎肉，加上新鮮的蔥提味，真的是我這輩子喝過最好喝的味增湯了．
鮭魚親子丼 $300
這裡的丼飯使用的是冷醋飯，飯本身非常的香Ｑ，但是飯的份量是比較少的，男生可能會覺得比較不夠吃．滿滿鋪上一層新鮮鮭魚及粒粒分明的鮭魚卵，光是看了都口水直流．築藏的特色除了食材新鮮，師傅的擺盤美感非常的極緻無可挑剃，這個部分要看到最後的生食鮮魚拼盤就知道了．鮭魚大約有7片，跟著帶點鹹味兒的鮭魚卵一起入口，一股莫名的幸福感湧上來．
生食丼飯裡面都會有蟹肉條，這裡的蟹肉條不像一般火鍋店的蟹肉條都是用粉去做的，而是可以吃到一條一條的蟹肉絲．另外搭配著口感細緻的玉子燒及醃製蘿蔔．醃蘿蔔的味道剛好，不會太酸而且很好下飯．
鮭魚的口感滑順搭配鮭魚卵在嘴裡波波波的層次口感，讓人難忘．
這裡的鮭魚跟我上一篇文章裡面介紹的櫻花鮭不一樣，櫻花鮭的口感比較鬆軟，築藏的鮭魚稍微帶一點彈性．
干貝大蝦丼 $360
這道菜上桌的時候立馬少女心噴發的尖叫．因為使用的是昂貴的天使紅蝦，並非一般的小白蝦．滿滿四大尾躺在我的盤子上啊～
還有紅花紫花點綴著．干貝是炙燒過，也一樣是生食等級．天使紅蝦生食的口感超棒，平時生食蝦子都小小一條很沒勁．今天這一條條的蝦真的很過癮．蝦子本身的肉質很鮮甜，濃郁的蝦膏緩緩流出～這盤是我一個人獨享，雖然還是分給老公一隻蝦跟一個干貝．以往嚐過的天使紅蝦都是煮過的，這是算我第一次吃到生食的天使紅蝦．比起煮過的蝦類口感真的很特別，完全給我了我一個全新的味覺饗宴．
特別在師傅烤干貝的時候過去拍下這一張
最後是澎湃到極點的 豪華海景丼 $560
滿滿像是時鐘般散開的360度擺盤，每一個角落都有驚喜．如果來這裡不知道要點什麼，那就一定要點無敵海景丼，因為我發現這一道菜基本上就是本日最新鮮全部都給端上來的一種概念．師傅端上來時，我哇～～～超級大聲了．師傅心滿意足的笑容，應該有感受到我是真的很驚訝吧～
這無敵海景丼算起來有8種不同的魚．以天使紅蝦當主軸，一旁搭配干貝、海膽、白旗魚、鰹魚、紅魽、鯖魚、鮭魚、鮑魚、星鰻等等．還有玉子燒、柚子大根、黑豆、海菜、鮭魚卵及蝦卵作為點綴．後面生魚片會一一說明，鮑魚的口感扎實彈牙非常新鮮，而星星鰻綿密的口感更是令人嘖嘖稱奇．
海膽的色澤鮮橘，口感完全跟其他出現滿滿的衝擊，蹦出不一樣的層次火花．
生魚拼盤
最後這一盤是沒有在MENU上的美食，由左下順著時鐘分別為鰹魚、鮭魚、白旗魚、午魚、紅魽及鯖魚．而右邊最一旁有花式刀功的則是紅魽肚．
真的是處處充滿了驚喜，每一個角度的裝飾都很花心思．光是看到這樣的擺盤小巧思，就可以完全理解上菜速度稍慢的原因．
鰹魚的肉是紅色的，外圍炙燒增添不同層次的口感．
紅魽的肉質算是比較結實脆Ｑ，油花在肉質上面都看得到．
鯖魚肉質雖結實，口感卻是比較鬆散偏軟
相較之下午魚的肉質較為結實．
白旗魚很肥美，口感跟鮪魚有一點像．
紅魽肚的肉質更是Ｑ彈且脆，口感令人難忘．油脂成分非常多．
最後獻上橙醋魚肝，每次日式料理或是熱炒店只要有魚肝我就必點．這裡的鱈魚肝有著獨特的風味，少了鱈魚肝的腥味，取而代之的是清爽且不膩口的橙醋味也同時帶出了鱈魚肝的鮮美，一旁橘紅色的並非魚卵，而是辣蘿蔔泥．跟鱈魚肝是完美的絕配．
我很喜歡築藏的料理，每一樣都可以感受到滿滿的誠意，而且說真的價格很實在．但說真的如果太早來可能要等一下師傅，晚了一步卻又客滿了，這間店真的很妙．而且進來的客人都貌似熟客．一進來老闆就會說跟上次一樣嗎？口袋名單又加入一間日式料理店囉～
築の藏 東京築地市場丼飯店
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷15弄2-1號（捷運國父紀念館2出口）
電話：(02)2775-5686
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