白米甕缸雞位於花蓮新城，師傅阿彬是宜蘭人，將宜蘭的甕缸雞帶到花蓮來，讓更多人能品嚐到故鄉的美味，
嚴選花蓮在地的放山雞現場甕烤，並使用鶯歌訂製大米缸柴燒龍眼木，其獨特甕烤後的香氣與金黃油亮焦紅色，是在座每位賓客必點的一道美食。
▲白米甕缸雞離花蓮市區不遠，我們是一路從民宿步行過來，雖然天氣有點熱，
不過花蓮的天氣沒有像台北那麼熱沒有風，走走路順便看看風景倒也蠻愜意享受田園之美。
▲店裡面非常寬敞，幾乎都是10人桌位的大圓桌，桌與桌都有距離位子很寬敞，如果怕被打擾還有提供包廂，
雖然沒有過多的裝潢，但有設計場景，簡單的原素就自然形成僕實、大方、好客的氛圍，充滿濃厚古早味的餐廳。
▲吃不完可以自助打包
▲菜單
主要招牌必點為白米甕系列，還有熱炒、涼拌、飯等餐點，價位很平實、餐點份量很豐富，
如果不知道怎麼點的朋友，這裡有人氣排行榜可以參考。
▲冰櫃裡也有冷飲、茶水跟酒
#未成年請勿飲酒，飲酒後請勿開車
▲溫泉空心菜
溫泉空心菜是礁溪地區生產富含礦物質，和市面上常見到的空心菜不太一樣，
這裡的空心菜梗子都很粗，但不要以為吃起來很老，除了爽脆度還富含水份，簡單清炒就很可口。
▲雞油悶竹筍
竹筍吃的出都有特別挑過很嫩口，每一口又充滿雞油的香，不過吃到後面有點鹹口
▲糕渣
糕渣是宜蘭著名的小吃也是國宴小點，
宜蘭吃到的都是乾的，這邊是湯的，糕渣很燙口，外皮炸得超酥脆吃起來很像日式炸豆腐有著柴魚香，內裡又滑嫩，我特別喜歡這道。
▲古早味西魯肉
古早味台菜辦桌料理，在早期物資缺乏的年代讓彼此圍爐的更加親密，看似簡單確充滿意義非凡的西魯肉鍋，
裡面的料有主角蛋酥、高山大白菜、香菇、金針菇、肉絲、胡蘿蔔..等食材，以特製XO醬高湯熬煮，約4~6人份的份量。
▲清甜的高山大白菜、香氣十足的香菇...時蔬都充份釋放其鮮甜入鍋中展現美好，而主角蛋酥吸飽湯汁後會產生一種似肉絲的錯覺，
高湯帶著XO醬的爽辣感，喝起來很是清甜又濃郁、亦有紅蔥頭的香氣，越熬煮湯會越鮮甜，其滋味就越發明顯，滾熱的湯入喉很是暖心、滿足。
▲介紹主角白米甕缸雞之前先帶大家看一下製作過程吧，一進到廚房熱氣像是進到三溫暖房熱氣直撲而來，又外加炎熱的天氣，還真的是熱上加熱，師傅阿彬正處理著下一位客人的料理。
阿彬師跟我們介紹，雞隻特別選用花蓮的放山雞，遵循古法甕烤，並使用在地龍眼木悶烤，所以每隻雞會呈現出金黃油亮、外酥內脆，充滿獨特的香氣，並催促著我們趁熱吃。
▲雞肉使用醬油與鹽巴醃製過後，再用七葉蘭與蒜頭提味，慢花窯烤鎖住雞汁後在將雞放入保溫箱內，之後再放入甕中窯烤至脆皮口感。
▲甕烤放山雞
環繞四週看了一下別桌點的菜色，發現每一桌一定會點上這一道招牌「甕烤放山雞」，而且這道一送上來還會有專人現場服務分解，將骨頭、肉、脆皮、雞翅、雞腿分開，一旁還有甜洋蔥解膩，
金黃油亮的雞身閃耀著窯烤後美麗的焦糖色，身型渾圓飽滿，看起來就超級美味的呀！
▲除了雞肉之外還額外附上胡椒鹽、雞油做搭配
▲光看這支解的過程看似簡單其實蠻費力的，之前在宜蘭有吃過類似的，不過都是自已處理，
這裡有專人服務只要準備筷子張口就好，非常輕鬆又能大飽眼福，那個油亮金黃的色澤真的很吸引人。
▲先來吃吃看脆皮的部位，我的天呀！這雞皮也太脆了吧又帶著酥香味，阿彬師傅的技術真的很好，吃起來和脆皮烤鴨沒啥兩樣，直接吃就很美味了！
▲雞肉細緻又嫩口，咀嚼齒縫間帶膠質的黏感非常討喜，沾點胡椒鹽或雞油都很對味阿！
▲最喜歡吃帶皮帶肉的雞腿部位，豪氣的大口咬下，滿嘴豐富的肉感帶嫩、皮脆焦香，不會很油膩
▲雞翅雖然肉比較少，但是雞皮微焦口感讓愛啃骨頭的我也是很愛
【MurMur食間】
來白米強力推薦大家必點上這一份甕烤放山雞呀！招牌中的王牌，皮脆肉嫩非常好吃，光是原味就讓人吮指回味了，非常厲害，
再加點一些小菜就能一家人聚餐飽到天靈蓋的滿足，快炒類份量很足價位也不貴，推薦給來花蓮的朋友唷！
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白米甕缸雞 / FB
地址：花蓮縣花蓮市新城鄉嘉新路176號
電話：03-8235111
營業時間：週一~週日 11:00-14:00、17:00-21:00 ｜最後點餐時間：午餐14:00、晚餐20:00
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