台南第三發-晚餐
晚餐和下午茶的地方很近 所以就選到這間
店家雖然位在大馬路 但其實不顯眼 要注意看才會留意到
靜香之前曾經在板橋吃過一間類似的火鍋 除了把食材丟進湯裡煮之外
用蒸的更能保留風味
就是要讓顧"客享受最原始的鮮甜"
店內的空間並不大 暖色調的裝潢 非常溫馨感
後來才知道原來店家還有二樓的位置 如果要聚餐或是辦活動 可以跟店家包下整層樓
櫃台旁邊有一塊料理教學的板子
不同厚度的食材需要不同的料理時間
掌握剛好的熟度才能品嘗到最美好的風味
雖然老闆說肉品已經有調味 所以不大需要沾醬就很美味
但依舊準備了很多佐料給顧客取用
不管是辣椒、蔥花、蒜泥等等 都非常新鮮 好味道吃得出來
先附上菜單
店內的餐點可以分為單點或是套餐兩種方式
單點的話從鍋底開始選起 包含豚骨雞湯鍋$45 / 麻辣湯底$70/ 藥膳湯底$75
菜單上完整標示出各種湯底的熬煮食材 讓人享用更安心
只要點湯底就附一份主食 包含白飯 / 冬粉 / 科學麵
其餘食材就看自己的預算做加點
靜香和男友選擇套餐 覺得搭配好的餐點比較方變也更划算
套餐的湯底都是豚骨雞湯 附餐包含臻好丸、菜盤、主食、甜點
若是兩個人共鍋 需要加購$120食材抵低消
每張桌上都擺著兩種鹽 不喜歡調味料的朋友也能加點鹽巴提味
但老實說 靜香吃完覺得店家的調味很剛好 享用無負擔
當天一開門就進去 所以店家的出餐速度挺快的
因為我們在點餐的時候猶豫超久 每一種都想點來嚐嚐 所以請老闆幫我們推薦
當天點了一個 黑胡椒牛肉蒸 和 花雕蒸豬
老闆看我們在拍照 所以幫忙搭配其他肉品組成拼盤
後來又招待我們蒜香風味蒸雞
套餐基本上都是附豚骨雞湯
但如果是點麻辣蒸豬則是附麻辣湯底 藥膳蒸雞就附藥膳湯底
店家的鍋很特別 除了有蒸、煮兩種烹調的方式之外
蒸板上放的是蛋汁以及豆腐 幾分鐘之後 就有蒸蛋可以享用了 超特別
菜盤沒什麼火鍋料 幾乎都是新鮮的蔬菜 配色繽紛種類多 非常可以
因為靜香沒有搭配調味料 所以更能吃出蔬菜的新鮮味 非常喜歡
臻好丸是店家超有特色的一道料理
將芋頭和豬肉漿拌在一起 看起來size不大 但其實料理完還不少
套餐都會附一份 如果單點的朋友也絕對不要錯過
芋頭控更是必吃
因為蒸蛋需要約4分鐘 所以可以同步先煮些蔬菜墊墊胃
在料理的時候 不要太頻繁掀鍋蓋 不然蒸鍋內的水分會快速流失
如果加水下去就會稀釋掉底下精華的湯頭 所以乖乖的看 時間快到再掀鍋
稍微用筷子戳一下就知道可不可以享用了
蒸蛋非常清甜 因為水分夠 所以口感細緻超鼓溜
中間才是正常一份的量 其實還不少
旁邊的拼盤加總後其實份量差不多等於一份
臻好丸會附上一支小叉子 要挖之前記得稍微沾一下水
老闆建議分為6等份左右 比較可以快速蒸熟
但我喜歡大顆一點的丸子 分成四等份其實也不用蒸太久
臻好丸的調味不會太重 幾乎都是芋頭和豬肉原本的鮮甜味 超喜歡
芋頭超綿密 是我最愛的口感
因為後來太飽 不然真的應該在加點一份
香蔥蒸雞$295
店家的雞肉表現都很有水準 肉質細嫩而且入味 是回訪必點的
用蒸的完全沒有破壞掉肉質的鮮嫩和香氣
蔥的香氣沒有煮入雞肉內 但是夾著享用也是好吃 蔥的甜香很提味
麻辣蒸豬$365
這款是真的有辣度 不是說說而已 但不會死辣
豬肉軟嫩又不失嚼勁 也還不錯吃
點這款還會附麻辣湯底 喜歡吃辣的朋友可以嘗試
花雕蒸豬$335
這款肉品的紹興酒香氣很明顯
肉有嚼勁但不硬 口感還不錯
如果跟靜香一樣喜歡醉蝦、醉雞風味的人 可以來是是醉豬!!??
黑胡椒牛肉蒸$395
不得不稱讚一下 牛肉真的超大一塊 而且又厚實 口感很有嚼勁 吃起來很過癮
黑胡椒的香氣非常入味 只是這款黑胡椒醬比較不是我喜歡的味道
還是比較喜歡牛排店的黑胡椒風味
紹興風味蒸雞$340
紹興酒的香氣完整的進到雞肉內 搭配上非常軟嫩的肉 超級好吃
有點像是在吃熱的醉雞 好陶醉
這款是當天喜歡的前三名 絕對不要錯過
藥膳蒸雞$365
點這款肉品會附藥膳湯底 下次要是是店家的藥膳湯 最喜歡補湯了
中藥的香氣有醃進肉內 但吃的時候香氣淡淡的 稱不上非常濃 屬於比較清爽的路線
對於喜歡藥膳香氣的人可能會希望味道再重一點 若是對藥膳沒有特別偏好 這款可能會意外適合
肉質沒讓人失望 非常軟嫩
蒜香風味蒸雞$340
蒜頭的香氣完整醃到雞肉裏面
但可能是因為我們加熱比較久 所以蒜頭釋出些微的苦味
不過肉質依舊軟嫩無極限
所有肉品蒸完之後 可以把蒸板拿起來 底部的湯滿滿都是肉釋出的甜味
把飯倒進去煮 在打顆蛋 就變成一碗美味的粥 非常好吃
餐後還有奶酪做為收尾的甜點
吃起來口感比較類似布丁 不會太甜 吃完也不膩口
目前店家有打卡按讚並上傳照片就可以獲得一盒補體蛋
如果是壽星來用餐 憑身分證就可以得到風味蒸雞任選一份 壽星快衝
這樣的火鍋比較少吃到 但每次用餐的體驗都很喜歡
大推店家的雞肉 肉質真的嫩到不像話
如果下次拜訪台南 有胃有時間可以來試試
蒸鍋(蒸煮健康鍋)
地址:台南市中西區海安路一段6號
電話:06-222-2888
營業時間:週四公休
週一~週三、週五~週日17:30~22:00