【台北美食】美福大飯店GMT義法餐廳-只出口1%的稀有營養之王美國羊肉
今天布咕先生來到位於台北大直知名的高級餐廳
【台北美食】美福大飯店GMT義法餐廳
而今天會來到這，就是要跟大家介紹
美國羊肉
相信大家一定吃過美國牛肉，但可能第一次聽到美國羊肉
為什麼呢？
因為美國羊肉每年只出口1%到全世界
數量少，而且非常的稀有
更有營養之王之稱
到底還有什麼魅力呢？
馬上來跟大家介紹
進入飯店之後
我們來到他們四樓的義法餐廳
店內的環境非常的高雅、漂亮
整個空間採用挑高的手法
創造出不同於以往餐廳的空間感
在這用起餐廳，一點都不會有壓迫感
這次的活動是由美國肉類出口協會所舉辦的
現在台灣可以吃到美國羊肉的部位有以上四個部位
這四個部位在市場上接受度非常的高
更是我們常聽到的部位
而進口的等級則有美國超鑽級羊肉之稱
含有豐富的維生素B12、菸鹼酸、鋅與晒等營養素
此外還含有40%的不飽和脂肪酸等等營養素
而有些營養素還不輸給美牛，非常的厲害
介紹這麼多美國羊肉的優點之後
那麼味道如何呢？我們接著就來品嚐他們新創的菜單
這套餐價格是2500+10%
價格有些偏高，但能吃到全世界只出口1%的美國羊肉
是值得的
一開始會先上麵包
麵包鬆軟好吃~
這可以免費續量
羊肉麵卷
期待已久的美國羊肉，終於上桌了
主廚採用的是義大利和法國的料理手法
因此在菜色的呈現上
都是比較新穎的手法結合
這道麵卷中間的羊肉
採用的是低溫烹煮法製作而成
也就是俗稱的舒肥法製作
舒肥法有一個好處
那就是可以保留肉最佳的口感
美味度及新鮮度
搭配由麵皮製作而成的麵卷與醬汁
吃起來非常的對味
尤其是中間的美國羊肉
鮮度甜沒有話說!
而這個鮮味與甜味
最主要來自他們採用草飼與穀飼兩種併行的養殖方式
而非一般只單單使用草飼
橄欖蔬菜風乾蕃茄沙拉，菲它起司醬汁
這道採用採用羊奶做成的起司
來搭配生菜製作而成的沙拉
羊奶做成的起司
味道溫和順口
帶有羊的鮮味以及微微的鹹味
提出他的美味
糖果羊肉，檸檬薄荷冰淇淋
這道菜剛上時
一直想說羊肉在哪邊
後來經過旁人的解說之後瞬間恍然大悟
因為上面這一點一點黑黑的
就是羊肉~!
而這道料理的手法就是把美國羊肉做成羊肉乾
搭配著冰淇淋
這種鹹加冰甜的組合
創造不同的新滋味
尤其是羊肉乾，小小一點點
味道就非常的鮮美無比
一點羊羶味都沒有
雙味美國法式羊排佐白酒醬汁，芥茉醬
大家一聽到這道料理馬上就想說
這應該是法國菜
不~不是的
他的法式羊排指的是羊肋排部位
而這道採用的是義式料理手法
米蘭、羅馬的義式結合
先品嚐用煎的羊肋排
採用比較年輕的小羔羊品嚐
輕輕一切
裡面呈現漂亮的7至8分熟
一口吃下
厚實多汁、味道更是多層次
軟嫩的口感以及肉汁甜美的味道
一點都不輸給美國牛肉
而旁邊的這根肋排採用的是北義米蘭手法
沾粉下去炸過
再搭配檸檬及芥茉醬
不止去油膩
更提升他的鮮美度
在這道料理裡面，充分展現美國羊肉的優勢
搭配的食材，更是絕妙
讓主角再次提升一個層次
GMT特製甜點
他們的甜點是選擇義大利最知名的甜品之一
提拉米蘇
一般為了提升提拉米蘇的咖啡香
都會加咖啡酒，但吃在嘴巴多了之後
就會產生膩口感
可是他們這裡卻一點都不會
讓你從第一口到最後一口
都還是想繼續吃下去
整個餐點吃完了
最後的飲品也跟著上餐
在全部的套餐吃完之後
可以發現美國羊肉的美味
不論是煎、炒、煮、炸
都非常的適合
因為羊肉本身就非常的多汁
以及帶有濃厚的鮮甜度再加上沒有羶味
在料理手法上，更能夠創新、創造不同的風味
不論你是喜歡牛肉還是豬肉
或是討厭羊肉的人
等你吃到一口之後，你就會愛上他的滋味
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店名：美福大飯店GMT義法餐廳
營業時間：早上11:30~14:30，18:00~22:00
地址：台北市中山區樂群二路55號
地圖：
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