中華水餃的起源來自對於富貴的象徵，古時會用「元寶」來當作錢，水餃取其形，在外形上更為討喜。
中國甚至有些地方在春節吃餃子，沾個富貴喜氣討發財，有一種習俗是在餃子裡包一塊硬幣，小孩就像抽獎一樣，有可能在春節多添點壓歲錢。
水餃沾點醬油或甜辣醬配蒜頭，就可以品嘗的美味。
你除了可以用水煮，也可以用水煎。
只要水餃的皮好，你可以吃到酥脆香味的皮，這可是另外一種滋味。
這種源自於中華麵食文化的精髓，到了二十一世紀的現代，冷凍物流擺脫了地緣和保存的問題，各家食物大廠開始盤算起「速食」的生意。
快速、方便解決人的一餐，這有點諷刺，因為人的一生能吃的餐飯數是可以大概定量的，結果還必須被生活綁住胡亂吃一通。
所有自動化的製程設備，水餃漸漸喪失所有文化傳統，變成單純的懶人料理。
而其實做事烹調工序的簡化倒是還好，若是吃進去還不知道吃了些什麼就很可怕了。
也就是說，現代人的可悲在於，「吃得要快、卻又不知道吃了些什麼」。所以我們的腦告訴我們飽了，我們也就隨便了。
在大賣場冷凍櫃一致排開，望去所有冷凍食品的身影，或說這是現代忙碌的孤單縮影也不為過。
不知何時，「全食物」，這種要看的到食物原貌的風氣也開始盛行，冷凍食品充滿了不信任感和自卑感。
"美食，就是腳踏實地、最誠實的操作。"這是台灣美食文學之父-焦桐先生說過的話。
我常在想，做餐飲業有太多人把它當作服務業(吃服務)、當作建築業(吃氣氛)、或是當作傳統製程產業(吃CP值高)在做，
其實有心的人應該是要把餐飲業當作社會企業在經營。
俗話說病從口入，食藥同源，做吃的講得是誠信，因為客人把食物吃下肚，掌廚的等於把他的生命操縱在手心裡。
這種做食物的誠信，需要有對食材的要求、從原料、品質、物流保存都應該做到嚴格的掌控，而這樣的細心是最基本的要求。
再來才是講口味、講特色、講經營獲利模式，其實只要東西好，消費者很容易買單，大家還會跟風。
的確，撰寫《徐姊姊爆料水餃》這篇文章是一篇產品體驗文，但這個產品讓我更深入思考很多「宅配」飲食所需要有的特質、以及飲食製作的社會責任問題。
有時我常在想，體驗文不是白吃白喝文，而是廠商的自信之作，由部落客的真實體驗逐字撰寫。
食安及美味是廠商的社會責任，體驗文的真實性是柚子寶的社會責任；好的產品和部落格的分享，這種分工才會具有建設性。
這尤其當我吃到《徐姊姊爆料水餃》中的「鮮蝦」系列的冷凍餃子更有深刻的體會，我開始懷疑我以前吃的冷凍水餃到底是什麼。
對於消費者，台灣的消費者有多少人會去仔細看產品的明細?
對於現在的物價而言，我們可能會看產品明細的保存期限、水餃的話頂多就是看看總重量，然後除以顆數，所以你大概可以看到那一包水餃一顆有多重。
一大包水餃就黏在一起，連把這麵團餡物滾水煮開都需要有youtube影片教你小絕竅的可悲，你不會在《徐姊姊爆料水餃》的產品中看見。
《徐姊姊爆料水餃》用分隔好的塑膠盒包裝，把一顆顆冷凍水餃放置清楚，有趣的是其大小剛好就是分隔空間的長，不容有異。
不論是何種口味，《徐姊姊爆料水餃》的產品基本上都是24顆裝，在外盒內容上清楚標示慘品保存期限、成分、產品口味。
就大小而言，的確有其過人之處，大約是7x3公分的面積，高大約是3公分左右。
以這種寬度，若是包的餡料有缺漏，你會發現其寬度會變窄。
這個理由來自於餡料的製作，這也和冷凍水餃的製作以及餃子餡料的成分有關。
餃子的餡料會包菜，不論是韭菜、蔥或是高麗菜，與全部都是肉餡的北方餡餅有區隔，這和當時的一般人經濟狀況有關。
沒那麼多肉吃，所以把肉絞碎、放入菜碎，用少量的餃皮包裹成元寶狀，餃子本身就有快速製成的成分在，期許家族健康發大財。
包餃子成為一種日常，但是早期剛包的餃子沒有「冷凍保存」的技術，所以包了多少就吃多少。
但事先包好的冷凍餃子，餡料就會成為偷工的發源地，其成因來自於「蔬菜的水」：餃子餡料會以蔬菜碎末與絞肉加上鹽和油攪和，有了鹽，菜就會出水。
出水冷凍就結成冰，把每一顆的餃子稱的大大的挺扎實，然後下水煮一解凍，這些汁就流到湯裡了，餃子也扁了，看起來我是在吃餛飩不成？
所以吃冷凍餃子，我會仔細觀察冷凍前後的餃子外觀，其實多少都會有寬度上的改變，
但是如果寬度上的改變量不大，而餃子包餡部位基本上只是從冷凍平整狀變成皺褶狀，其實都是很扎實的包法。
我嘗試將餡料從《徐姊姊爆料水餃》的餃子中取出，發現餡料的大小等同於餃子包餡部位的輪廓，
也就是在餡料的扎實度而言《徐姊姊爆料水餃》是令人信任的，
而令人驚豔的一點，一顆餃子大約是近兩個半的十元新台幣硬幣大小，扎實且有份量。
《徐姊姊爆料水餃》的水餃主要可以分成兩個口味：鮮肉和鮮蝦，而在各自搭配高麗菜、韭菜、香蔥、以及玉米(鮮蝦沒有玉米口味)。
對於喜好青蔬鮮甜者，建議高麗菜、玉米的搭配會是首選，而其中高麗菜鮮蝦口味頗具特色，是扎扎實實的海老甜味和豐厚；
煮水餃工序 ：
【步驟1】先燒一大鍋的水，水量要讓水餃有足夠的空間滾動，比例依鍋子及水餃顆數斟酌，可依個人習慣加入鹽巴煮水。
加入鹽巴的煮法可以使餃子皮的澱粉更加緊密，所以煮好的水餃皮會彈牙。
【步驟2】水滾後放入不須解凍的《徐姊姊爆料水餃》，記得要不時攪拌以免黏鍋。
而攪拌的方法，對於餃皮不得已不小心黏在一起者不要用「切」，而是要用「抖」的和「推」的。
我們以大湯匙為例，你可以將匙間下緣放在餃子上，讓餃子可以隨著你的湯匙晃動，
待黏住的部分分開後，以湯匙背面圓弧處去推每一個餃子，這樣的煮法餃子才不會破。
【步驟3】水滾時就再加入一碗的常溫水，水滾後，再加入一碗的常溫水，這樣動作反覆進行2次，直到水餃浮上水面。
【步驟4】最後就可以起鍋，撈餃子時千萬不能關火，不然餃子皮會吃水進去。
【步驟5】盛盤後，即大功告成。
進階料理-煎餃
食材清單：
1.冷凍水餃8顆。
2.麵粉，2小匙。
3.水，1碗。
4.油，適量。
工序：
【步驟1】先將油適量加入鐵鍋，並將油均勻分布，再將冷凍水餃8顆擺入鍋內。
【步驟2】調製麵粉水，將中筋麵粉2小匙加入一碗8分滿水(吃飯碗)的碗中，攪拌均勻，到入鍋內，水的高度約水餃高度的一半，上蓋，轉中大火。
【步驟3】滾後將火轉中火，將麵粉水收乾，但注意不煎到焦了，判斷是否有煎焦，可取鍋鏟翻一下水餃底部是否呈現金黃。
【步驟4】麵粉水收乾後，冰花就會呈現，這時候關火等5分鐘，拿盤子蓋著鍋底倒扣在盤子上。
【步驟5】盛盤後，即大功告成。
《鮮肉口味系列》
▼ 高 麗 菜 鮮 肉 水 餃 24顆/盒 120元
高麗菜搭配鮮肉的口味是中華水餃的經典口味之一，藉由高麗菜天生的清甜搭配豬肉的濃郁，將餡料調和平衡。
此口味的水餃在蘸料上建議使用白醋、醬油、香油的搭配，水餃分兩口吃:
第一口沾水餃外皮，吃比較多部分《徐姊姊爆料水餃》的得意餃皮，讓醋的酸味引發食慾。這一口沾料少，皮吃得多，吃得是開胃。
第二口內餡露出，再去沾蘸料，這時候餃子吸附的蘸料多，吃得是扎實的高麗菜肉餡的美味。這一口，吃得是餃子的扎實，吃得是爽快。
高麗菜鮮肉水餃非常建議水煮，最爽快的味覺記憶，來自於經典的口味。
▼韭 菜 鮮 肉 水 餃 24顆/盒 120元
韭菜性熱，加上濃郁鮮肉所組成的內餡頗具有雄厚之氣。
其味覺之霸道，在打了個飽嗝後更有深刻體悟。
韭菜鮮肉水餃的蘸醬，建議以辣油、醬油的搭配，或是可用台式甜辣醬，若是想要更有男子氣慨，可以生剝一粒大蒜，邊吃水餃邊咬蒜。
不難想見滿足食慾後的爽快，雖然有點自私，但是韭菜天生活血產氣，打嗝難免，只要和旁邊的人說聲抱歉圓滿就好。
而《徐姊姊爆料水餃》的韭菜鮮肉水餃不改其分量扎實本色，所以在視覺、「胃」覺上都頗具重量，是非常有競爭力的商品。
▼香 蔥 鮮 肉 水 餃 24顆/盒 120元
蔥是一種很有層次感的食物，有些簡單的食物加點蔥，就多了味覺的立體光影。
蔥一入口，首先是味覺的認知，你會知道你吃到的是蔥；咀嚼過後，蔥料滑入舌後，可為辣、可為嗆、可為甘；再來入喉，一陣暖意。
此時鼻腔內有蔥料的餘韻，中國菜喜歡吃蔥不是沒有原因。
蔥的口味像是一把鉤子，把鮮肉的濃郁味美牢牢地勾在口腔內，縱使餡料已入胃，水餃的味覺殘影依然在蔥的尾韻之中。
這使得香蔥鮮肉水餃像極了風韻猶存的性感美人，是老饕的最愛。
香蔥鮮肉水餃建議烹調可以用煎，將外皮煎酥，這使的味覺層次上又多了一份麵焦香，是極富層次的口味。
▼玉 米 鮮 肉 水 餃 24顆/盒 150元
玉米只有搭配豬肉的口味，此口味吃起來頗富趣味性，其趣味性來自於玉米天生的口感。
咀嚼玉米粒迸發的甘甜香汁，與肉類鮮甜融合，同屬於「甜」的味覺形容，的確有著呼應共鳴的效果。
其口感特別，乃源自於玉米本身，還有鮮絞肉。然而其鮮肉內餡是用「絞肉」而非「肉糜」，使水餃整體口感出類拔萃。
肉糜的內餡製作早已破壞肌肉纖維的組成，這讓肉類早已沒有口感可言，更可能使肉汁流失，
補救辦法就是塞一顆高湯塊，這種亡羊補牢的方法不可取，說到底也只是為了省成本的邪門招數，
用絞肉成本高，但是口感就是扎實，而《徐姊姊爆料水餃》的鮮肉系列水餃是料好實在、價格公道的產品。
《鮮蝦口味系列》
▼高 麗 菜 鮮 蝦 水 餃 24顆/盒 190元
高麗菜配合鮮蝦的口味，是表現《徐姊姊爆料水餃》中鮮蝦系列最為突出的口味。
鮮蝦甜味是一種內斂的口味，這種口味的獨特使的配料不宜太強壯，若太強會使的蝦肉的風味盡失。
我很喜歡高麗菜的含蓄，這使的鮮蝦內餡表現得異常突出，
此口味我十分推薦水煮，尤其水煮後的《徐姊姊爆料水餃》有非常彈牙的口感，不論外皮、餡料都是。
而蝦肉水煮後符合口感的調性，是我非常推薦的一項口味，鮮蝦系列一顆8元，整體上市滿可以接受的價位。
▼韭 菜 鮮 蝦 水 餃 24顆/盒 190元
鮮蝦系列推出的韭菜系列，是很特別的口味。
韭菜的甜味與鮮蝦的甜味混合，非常適合用下一個段落「進階料理」的水煎方式進行烹調。
煎出汁的韭菜和蝦汁使得餃內富含湯汁，如果餃皮太薄就容易破，湯汁盡失。
好在《徐姊姊爆料水餃》的餃皮扎實，禁得住滾水火煮的考驗，將湯汁鎖在住，
吃得時候要趁熱，但也要小心湯汁燙口，更要小心煎餃沾醬時湯汁外溢。
這一切的小心翼翼，都是為了入口時的美味，值回票價。
▼香 蔥 鮮 蝦 水 餃 24顆/盒 190元
《徐姊姊爆料水餃》中另一個我覺得值得推薦者，就是這一個香蔥鮮蝦餃子。
我在體驗這個口味時，我問長輩會不會想要買?
這是一個很重要的建議，因為冷凍水餃的目標客戶，就是這群最會持家的這些長輩。
這使得我父母的體驗感受，將會成為這家宅配食品的各方考量優劣。
"一般買冷凍餃子，就是賣場裡有試吃，好吃就買個一包來吃吃看，如果好吃，也不會想要換家了；不好吃，一輩子也不會買了。"我媽說。
"媽有印象深刻的冷凍餃子、或是一定要大廠牌的餃子嗎?"我問。
"沒有，所有廠牌吃起來都差不多，都吃不太出來吃什麼。"我娘說。
這告訴我一件事，冷凍餃子是一個紅海市場，萬家爭鳴，但卻沒有一家是有特色的。
縱使有明星代言也是枉然，因為對消費者而言，冷凍水餃是一個微不足道，或說是一個沒想過他會上的了檯面的平民料理。
"但我覺得這家香蔥鮮蝦水餃可以買。"我媽對於《徐姊姊爆料水餃》鮮蝦水餃系列都頗具好評、情有獨鍾。
她用筷子把水餃切了一半，把蝦肉一隻一隻挖了出來，然後數了數，有3隻蝦，有的餡還留在餃子裡，所以可能有4隻說不定。
"這餃子有蝦味，這我沒在冷凍水餃吃過。"這是我非常認同我媽的一句話，《徐姊姊爆料水餃》的鮮蝦口味中高麗菜鮮蝦口味是我的最愛。
當天我和Nora帶著一兩大包的冷凍水餃回家當伴手禮，
我想找回當年水餃立於中華料理的重要家族文化意義，卻不想我父母費心包餃子省點麻煩，這使得該店家的水餃成為一個值得考慮的產品。
我想對於《徐姊姊爆料水餃》比較可惜的一點，是貴廠商以冷凍食材立足，並藉由台灣的發達冷凍物流來作為經銷的策略。
這導致貴廠商看不到享用完水餃當下顧客滿意的表情，尤其這幅景像會是你們更有成就感、更對自己產品有信心的來源。
尤其，在這個不誠信的年代，看到如此價格實惠又老實的商品，絕對值得被肯定的優質店家。
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