米干店攤林立的中壢龍岡地區，有著不少著名與超人氣的店攤，更厲害的是，不少店攤的口味上竟都有自己的特色與忠實地愛好者。
之前阿發已經介紹幾家當地米干人氣名店，而今天要介紹的這家，個人覺得可堪稱為龍岡米干界傳奇，因為它不但沒掛店招牌並藏身在小小巷弄裡，而且還只賣湯米干，沒有其他選擇和小菜，卻擁有在地超高的人氣…
▲大鬍子藏身在忠貞市場內的小小巷弄裡
記得我們第一次會發現大鬍子，
是在逛忠貞市場時看到有條排很長的人龍，
竟從小小巷弄內排到外面來，
在好奇心下走進去一看，
看到這家外觀毫不起眼也沒掛店招牌，
竟能有著如此高人氣，
一問才知，
原來它是深受非常多在地人所推薦的「大鬍子米干」。
為什麼會稱它為大鬍子？
因為在許多年前店家沒有招牌、沒店名，
當地人看到老闆有著像鬍鬚張人物般的大鬍子，
名稱就因此而來。
▲料理台旁的米干堆
▲選大小碗
這裡的選擇只有湯米干，
料理台上的服務人員有各自負責的工作內容，
點餐時，
第一位會先問你要大小碗？各幾碗？
▲蛋不蛋，哪種蛋？
第二位再問你要不要蛋？哪種蛋？〈蛋包？蛋花？兩種都要？〉
▲辣不辣
接下來再問你，辣不辣？小辣？中辣？大辣？
▲用餐環境
一般常見公寓麵店攤的用餐環境，
常常一大早就幾乎座無虛席～
▲美食上桌
▲一大一小
大碗：米干＋蛋花、蛋包
小碗：米干＋蛋花（小辣）
▲米干＋蛋花、蛋包
外觀有著看似簡單卻又極具味美的Fu~
▲蛋花＆蛋包，特寫
乳黃色的蛋花與黃澄澄的蛋包，
各自有著不同韻味的吸引力～
▲蛋花
很令人驚豔的蛋花，
外觀有如黃色雲朵般，
口感則是相當的蓬鬆軟嫩、入口即化！
▲米干
滑軟綿細的口感，
充滿米干自然無添加的風味～
▲湯頭
充滿古早台式豬油麵湯的好滋味！
▲半熟蛋包
黃澄澄的蛋黃液潺潺流下，
總有一股莫名的吸引力～
▲濃郁蛋黃香
古早台式豬油麵湯再融入濃郁蛋黃香，
喝起來更是風味迷人。
▲米干加蛋花（小辣）
白皙的米干與乳黃色的蛋花，
灑進一把翠綠的蔥花，
勺入一大匙的古早台式豬油麵湯，
再淋上一小勺艷紅的辣油湯，
彼此交錯帶著強烈對比的色澤，
不僅相當的吸睛，
也令人開胃！
▲淋上辣湯的蛋花
色澤是不是很迷人呢?!
▲淋上辣湯的蛋花，特寫
溫和順口的辣度，
更增添了蛋花的美味。
▲米干加蛋花（小辣），特寫
▲留影
「大鬍子米干」只有賣湯米干，
點餐時只差別在大小碗？蛋不蛋？哪種蛋？辣不辣？
售價是：米干大碗45元，小碗40元，每加一種蛋多5元。
這的蛋花口感異於絕大多其他店家，
其令人驚豔的蛋花，
外觀有如黃色雲朵般，
口感則是相當的蓬鬆軟嫩、入口即化；
米干口感滑軟綿細，
充滿米干自然無添加的風味；
湯頭則是充滿古早味台式豬油麵湯的好滋味；
加辣的米干，
其白皙的米干與乳黃色的蛋花，
灑進一把翠綠的蔥花，
勺入一大匙的古早味湯頭，
再淋上一小勺艷紅的辣油湯，
彼此交錯帶著強烈對比的色澤，
不僅相當的吸睛，口感極佳也令人開胃！
也難怪「大鬍子」能只賣湯米干，
且還藏身在小小巷弄內沒掛招牌，
卻依舊有著在地大推與超高的人氣囉～
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【營業時間】05：30～12：00
【地 址】桃園市中壢區龍平路173號（入口在轉角的中龍街上）
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