桃園市中壢龍岡地區的米干店林立，當然也有著不少著名與超人氣的店攤，更厲害的是，以前阿發心想米干吃起來不就都差不多，沒想到造訪忠貞市場多次後才發現，不少店攤的口味上竟都有自己的特色與忠實地愛好者。
像這回要介紹的「唐記雲南米干」，餐點類別選擇相較不少外，還有售有一般店攤少見的炒米干、乳扇、米涼蝦…等，風味相當不錯且也有些特別…
▲店外觀
老字號的唐記位於忠貞市場外，車水馬龍的龍東路上。
前一陣子店家將老舊的店面重新裝潢後，
黑紅色為主軸的設計風格，
讓店外觀的質感提升不少。
▲店內環境
相較當地大多的米干店攤，
這的用餐環境較佳。
▲龍岡忠貞新村的由來
牆面上貼有著：「品味雲南傳統美味，回憶過去純樸眷村生活。」的大字樣，
和一些當地老照片與忠貞新村的由來。
以下則是阿發曾寫過關於當地的介紹：
提到桃園市中壢龍岡地區的雲南米干，可說是享譽全台，但為什麼這裡會賣雲南米干，且那麼有名氣呢?!
據說當年國共內戰，國民黨戰敗退守到台灣，但在雲南有一支不願投降於共產黨的部隊，流亡逃到緬甸而成了「異域孤軍」。這支異域孤軍躲在異鄉自力更生的故事，還曾在西元1990年被拍成由劉德華、庹宗華、柯俊雄主演的電影「異域」，當下也感動了許多人。然而這支部隊，其實在1953～1954年期間，連家眷共約6千多人已撤回台灣，然後被安置落腳在桃園中壢的龍岡地區。
這支「異域孤軍」在新的家園紮根後，為了生計開始賣起拿手菜做生意，由於成員大多是雲南人，賣的當然就是雲南小吃。在當中最具代表性的小吃，是以純米製作的米干，因此在龍岡地區隨處可見賣有米干的小吃店，也讓這地區的雲南米干，名聞遐邇！
▲牆上的餐點圖與介紹
▲點餐單
相較我們之前在忠貞市場內吃到的幾家米干店攤，
「唐記」的選擇較多，
比較像滇緬小吃熱炒合菜店。
價位比市場內的高一點，
但感覺還算親民。
▲美食上桌
▲我們的早午餐
米干+蛋包、破酥包、咖哩雞麵（油麵）、炒米干、米涼蝦、乳扇（未在本照內）
▲米干+蛋包
湯米干基本款，
一大碗55元。
▲米干，特寫
厚實，軟中帶Q的米干口感
▲米干，湯頭
湯頭相較阿發之前吃過的幾家米干店，
這味道又有些不同，
有點像排骨麵的湯頭，
很合我們家老婆和女兒的胃口～
▲破酥包（1甜1鹹）
雲南傳統的特色小吃，
或也可以稱為雲南的包子。
▲甜破酥包
皮Q軟，內陷豆沙甜而不膩。
▲鹹破酥包
有點像蔥肉包，但口感上清爽許多。
*用餐後，阿發覺得這的破酥包相較下表現平平，
口感雖尚可，但卻沒有〝破酥〞般的口感。
市場內有幾家的破酥包，
口感還不差，
因此在唐記就比較不推這一道囉。
▲咖哩雞麵（油麵）
兒子看到菜單上有咖哩麵，
於是就點了它，
這大大的一碗一上桌，
其色澤與迷人的香氣頗能勾起人的食慾～
▲咖哩雞麵（油麵），雞肉
帶皮的雞肉塊，頗為入味的模樣～
▲咖哩雞麵（油麵），雞肉剖面
鮮嫩入味好吃。
▲咖哩雞麵（油麵），特寫
濃郁的滇緬風咖哩，
滑溜的麵條，
讓人一口接一口。
▲咖哩雞麵（油麵），湯頭
濃郁但無辣味的咖哩麵，
湯頭相當溫醇順口，
很對不喜辣的兒子胃口。
▲咖哩雞麵（油麵），份量不少
大大的一碗，
感覺母子倆分著吃也足夠。
▲炒米干
來唐記，
這道應該是阿發最期待的，
因為一般的店家所售的，
都為湯米干或乾拌米干，
對吃較重口味的阿發來說，
覺得米干口感都較為清淡，
炒米干也並不多見。
這才上桌，
就讓阿發覺得色香味俱全，
應該會很合胃～
▲炒米干，特寫
醬蛋鹹香味十足，
炒得很有味道卻又不至軟爛，
超合阿發的胃口！
▲乳扇
雲南的特色小吃，
但據說製作費工，
所以當地有賣的店家並不多。
唐記的乳扇是炸乳扇，
相較其他餐點，
價位感覺有點高，
不過由於特別，
加上我們沒吃過炸乳扇，
於是點來嘗一嘗～
▲乳扇，側寫
▲乳扇，剖面
據說是含水較少以乳發酵所製成的薄片，
油炸後相當薄酥脆，
味道是很重的乳酸鈣味道，
再淋上煉乳，
吃起來酸甜、酸甜，酥脆、酥脆～
非當地人吃到的反應頗兩極，
如同臭豆腐、豬血糕…之類的，
喜歡的人大概就會覺得很美味吃，
不能接受大概就覺得這怎那麼難吃吧…
我們家倒是頗能接受，
這炸乳扇的獨特風味！
▲米涼蝦
這是雲南特色消暑小吃，
看起來十分特別。
▲米涼蝦，側寫
據說製作方式是將熱騰騰的米糊，
倒入漏勺讓米糊漏進冰水中，
就成了這道米涼蝦。
▲米涼蝦，特寫
口感軟香滑嫩Q彈，
有點像冰米苔目，
但米涼蝦或因其形狀，
咀嚼起來的口感較為豐富。
是一道頗特別又消暑，
又具飽食感的雲南特色小吃。
▲留影
這裡的餐點價格上，
雖然感覺比市場內的高一些些，
但選擇較多樣性，
有點像滇緬小吃版的熱炒合菜店，
另還售有，
市場內米干店攤較少見的炒米干、乳扇、米涼蝦…等。
對於一次造訪就想吃到數種雲南特色小吃，
或是不想用餐時餐點的選擇不多，
以及下午或晚間才能前往龍岡的朋友（不少店攤只賣到中午），
「唐記雲南米干」會是間不錯的選擇～
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▲名片
【營業時間】07：00～21：30
【地 址】桃園市中壢區龍東路214號
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