吃過老先覺嗎？店門口大大的窯燒鍋、紅黑色系列裝潢、平價個人鍋，以上是我們對老先覺的印象！2009年創立不久後，加盟店便在全台灣遍地開花。品牌經營至今，為追求永續發展，於今年(2018)5月成立二代升級店，並改名為「老先覺功夫窯燒鍋」，由蘆洲中原店打頭陣，6/1正式開幕！
自從5年前採訪過老先覺後，我就愛上了他們家的湯頭，只要朋友相約想吃個人鍋、有預算考量的話，我都會推薦老先覺。就連我的家人也常去吃，然後傳來照片向在台北累到厭世的我炫耀，『嘿，我們正在老先覺！』
這次知道老先覺在蘆洲中原路開了二代升級店，再遠我都要來嚐鮮！這裡算美食一級戰區吧！整條路超多吃的，斜對面就有三家火鍋店，各店型態不同，但論價位的話，還是老先覺勝出！
有發現原本的大窯燒鍋不見了嗎？店面視覺風格也變得好文青！如果路過沒仔細看，還以為是某家文青飲料店呢！
座位區比以前來得寬敞些，並增設自助區，牆面有幽默的字句，桌面則換成清新的大理石紋，很明顯有進軍網美界的企圖心XDD所以在餐點上桌前，我這個假文青真網霉就應觀眾要求先拍照了！（到底哪來的觀眾？！）
當天和朋友點了麻辣鴛鴦鍋和日式胡麻鍋，各自加$30升級肉品，還點了滷味拼盤。雖然單一鍋品比原本的價格貴了$10~$20，但用餐環境更優、肉質更好，還有飲料、白飯，外加冰淇淋吃到飽！像我們當天平均一個人花費約$250，卻能夠吃到高貴不貴的食材，撐到我們嫑嫑的。
『客人來，就是要讓他花少少的錢卻吃得很飽！』店家強調，二代升級店除了延續原本美味湯頭，用餐環境同步升級，顧客重視的CP值當然也不能忽視。
另外，以前的老先覺會把蔬菜肉品全部放在鍋裡，但要等全部食材都煮熟才能開動，實在太為難早已飢腸轆轆的饕客了！所以二代店一改過去的上菜方式，肉品和蔬菜分別用方盒裝著，讓客人可以邊涮邊吃，還能有充裕時間和同桌友人聊天。最後把空盒堆疊起來，這樣桌面就不會顯得太擁擠。
喝一口湯頭，嗯！依舊是我熟悉的好味道。麻辣湯頭經多種中藥熬煮，滾燙的湯汁飄出了大紅袍花椒香氣。服務人員會事先詢問辣度，我選了小辣。麻辣程度我覺得是偏麻，入口後喉嚨和胃不會不舒服。如果像我一樣不嗜辣卻又嘴饞的朋友可從小辣開始挑戰。
滑溜鴨血完整吸收香醇的麻辣湯汁，鴨血控快來收服！
鴛鴦鍋另一邊的湯頭有龍骨、昆布、番茄、泡菜、胡麻、胡椒等6種。我選擇了龍骨口味，這是我長久以來的愛，白色湯頭厚實順口，帶點蔬菜燉煮後的甜味。我有偷偷觀察其他桌，接近半數的客人都吃龍骨鍋。
基本上我都將蔬菜放這一邊，一來可以吃蔬菜中和辣感，二來可讓湯頭更鮮甜。菜盤乾淨，蔬菜種類多元，還有一般火鍋店少見的水蓮，以及讓我們都驚艷的手工芋香丸！對了！如果愛吃餃類的朋友，可以加點他們的新品：基隆三記手工魚餃、燕餃和蝦餃。當天我沒吃，但上網做功課時，發現很多網友都推薦基隆三記，還有人開團購呢！
胡麻鍋則帶有胡麻辛香，加入大量的高麗菜熬煮，湯頭濃郁厚實，還滿特別的，在其它火鍋店不容易吃到，喜歡嚐鮮的朋友可以試試。之前吃的時候就有朋友很愛，也是當天店員個人推薦款。
二代店給的肉片數量有比較多，也很大一片，而且是現切肉喔！直接在吧檯前切給客人看，肉質提升，吃得更安心！一份鍋物的肉品是大眾牛、豬、雞三選一，當日我們有加$30升級雪花牛和梅花豬。不管牛肉或豬肉吃起來都很軟嫩。（偷偷說，經友人和我實驗證明，肉品涮麻辣鍋味道更好！）
服務人員會協助加湯。不用擔心加湯後味道會變淡，因為他們倒的是原湯。
另外，我們還加點了「小三滷拼」，很逗趣的名字吧！即使已經差不多飽了，還是要點看看！
小三來啦！其實就是老先覺的招牌麻辣滷味啦！印象中也是個厲害狠角色！除了原先就有的滷大腸、滷牛肚兩種拼盤，店家為照顧小鳥胃又貪吃又有預算考量的客人，特別在櫃台旁設立滷味區。以當日食材幫客人分配兩到三種滷味，取名小二、小三滷拼。建議上桌後要趁熱吃，可能是因為當天我們先顧著拍照，滷味放涼了吃起來偏硬。後來索性倒進麻辣鍋重新加熱，口感就恢復正常啦！
吃完熱食，進攻冰品區！之前的老先覺沒有冰淇淋呀！廠商是與日本明治技術合作的百吉喜客冰淇淋。吃下一口後，心情如同牆上的這句話，「人生苦短，不如用冰淇淋乾杯！」Cheers！
蘆洲中原店6/1正式開幕，之後會經過蘆洲的朋友不妨去嚐鮮吧！（小道消息：第二家二代升級店在新莊八德，現正籌備中！）
老先覺功夫窯燒鍋(蘆洲中原店)
地址：新北市蘆洲區中原路16號
電話：(02)2285-5051
營業時間：11:30-22:00
粉絲團：老先覺麻辣窯燒鍋
＊本文為店家邀約，老主顧KK真實心得，請安心服用！
附上菜單：
除了個人鍋，也有適合小家庭的套餐選擇喔！