寧夏夜市一向是我填飽肚子的好選擇，但是近來的人潮有超越士林夜市的趨勢，每每到了晚餐及消夜時間總是水洩不通，尤其是日本語、廣東話及內地方言大量增加，這使得用餐悠閒度大大的降低了。但是，可以放棄大排長龍的車輪餅、芋頭酥、或米苔目，卻不能阻擋我一定要吃到這新鮮的鮮蚵料理!以下就來介紹一下我的心頭好---東石鮮蚵。
擺在店門口的很明顯，鎮店三寶就是鮮蚵、虱目魚及土雞蛋，看到這些就不難組合出他的招牌菜，蚵仔煎及虱目魚湯。但是，只有這樣而已嗎? 當然不止，讓我們看下去。
不能免俗的，先來盤蚵仔煎，就我覺得，一流的蚵仔煎一定要有微焦的粉、大顆多汁的蚵、新鮮爽脆的小白菜、及香濃的土雞蛋，當然，畫龍點睛的醬汁則是將美味提升一倍的功臣。老闆有個堅持，一定要有當天的大鮮蚵否則寧可不賣，這也曾是我餓著肚子回家的原因之一。
看到了吧，新鮮的虱目魚肚，而且還無鱗無刺，看得出處理漁獲的用心，沾著哇沙米醬油，鮮甜無比。此外，各位看倌不能錯過的是， 魚肚湯是第二選擇，老闆的魯魚肚才是王道阿， 微辣為為微辣的滷汁，保證開胃。
一般來說，二寶加上個炒青菜， 就是我的美味晚餐。別小看那盤炒青菜喔， 老闆可是只挑嫩的部位， 保證都是幼齒的啦保證都是幼齒的啦!
咦，這鍋麵出來亂什麼?錯錯錯，大家最容易錯過的就是這鍋美味--道地南部鍋燒意麵! 除了臺南外，在台北可是難得吃到這麼道地的鍋燒意麵呢。有嚼勁還吸滿湯汁的麵條是我覺得精華所在，一小匙沙茶，帶出整鍋海鮮湯的香氣， 還不能不說的當然是鍋裡鮮蚵一樣不縮水，這絕對是本店的招牌!
別忘記還有蚵仔粥及鮮蚵炒飯，絕對都能讓你驚艷，而營業到凌晨2:20更是夜貓子們最佳的選擇。
東石鮮蚵(Dong Shi Oyster)僅此一家，絕無分號喔!
用餐當天還有日本媒體現場採訪呢，看老闆依舊淡定煎蚵，就知道是常常被拍的啦! 下次，該你去試試看了吧!