東區火鍋.痛風火鍋.雲丹新三食.鮭魚卵+海膽蓋飯.囍聚精緻鍋物:台北市大安區光復南路72巷7弄17號:電話:02 8773 8335，營業時間:17:30-00-00，星期六日加開午餐:11:30-14:30、17:30-00-00
台北火鍋何其多，但要讓人印象深刻一吃難忘還真得有一點本事，除了各有所好的湯頭、新鮮的海鮮和油花漂亮的肉品外，不管是裝潢、餐具都得講究。不久前看到網路上流傳著一家火鍋前菜是鮭魚卵+海膽蓋飯相當誘人，即便鮭魚卵一直不是我很愛的食材....。實際上吃了一次才發現這家不止前菜，就連豐富的海鮮盤也相當誇張....。有多誇張，讓我們看下去...。
相對於用餐後的感覺，這店門有質感歸有質感，但總覺得保守了一點(笑)，下次經過別懷疑走進去就對了(笑)。
一進門口感受到這是一家質感不太一樣的火鍋店，最少和一般的火鍋店很不太像，就像店名的「精緻」兩字一樣。
用餐空間的氣圍也很棒，因為用餐時間常常人滿為患所以我們預訂了店門一開就進來。
餐具使用大膽的藍色，帶一點日式禪風味，個人相當喜歡，倒是餐桌和多數火鍋店差不多。
這邊的點餐除了單點外，主要是以雙人鍋物為主打，看是要選海鮮為主還是和牛;和牛方面美、澳，甚至是時下最流行的日本A5和牛在這都吃得到。
當然，一個人來也是有單人火鍋可以選擇，同樣海鮮、牛肉任選。其他菜單可參考(囍聚精緻鍋物粉絲團)
好的，接下來是這間火鍋最與眾不同的前菜; 分為兩大類，一是雲丹新三食，二是雲丹蓋飯，都是個人覺得吃火鍋前必嚐的料理，特別是喜歡鮭魚卵和海膽的朋友。
先來看看這每日限量的雲丹蓋飯，點了火鍋後就能加價購(約700左右)這份非常厲害的四倍海膽蓋飯或鮭魚卵飯(單點800元)。
整盒的馬糞海膽一整個讓人受不了....，這份海膽光看就覺得顏色很漂亮。
鮭魚卵更是誇張，滿滿的一大桶。
服務人員親切的幫我們把鮭魚卵一大匙一大匙的往白飯上添加，即便向來不好鮭魚卵的我也被這一幕電到xd。
舖好舖滿鮭魚卵後，再於上面加上一整排海膽，試問這誰受得了啦....。
另一份是豪邁的舖上三大排海膽成了奢華的海膽蓋飯，然後在淋上兩匙錦上添花的鮭魚卵，我的媽呀說它有邪惡就有多邪惡。不管是爆漿的鮭魚卵或是入口即化的海膽，以份量來說都非常對得起這個價位，兩碗蓋飯的取捨可以完全照自己的喜好來舖排，但當題當然是兩份都要點(笑)，以個人來說比較偏好後者，也就是三排海膽淋上兩匙鮭魚卵，入口即化的海鮮鮮甜後是一個又一個爆開的鮭魚卵鮮，滿足到不行，不管是視覺還是味覺。
接下來是另一道也很受歡迎的新雲丹三食(600元)，三碟分別是三碟分別是炙燒鴨肝海膽、干貝海膽球、山藥豆腐海膽盅。
三道中個人最推的是炙燒鴨肝海膽，主因是兩者的口感一致都是個「化」字，但化在口中的質感又不一太一樣，海膽是水化而鴨肝是油化，一個鮮甜一個油甜，再加上鴨肝先炙燒過的香氣，一整個好吃的亂七八糟，另外干貝海膽球也是一整個鮮，至於山藥豆腐海膽盅則相點來的清爽。
這兩碗、兩碟則是套餐原本附的小菜，分別是生魚片和燉豬骨，其中後者個人相當愛，不管是微甜的味道還是軟Q的口感，以火鍋店的前菜來說相當有水準。另外還有開胃的梅子蕃茄和牛蒡絲，都是比較偏日式的小菜。
飲料方面是蜂蜜檸檬或楊桃汁，也有熱飲可以選擇，我選的是楊桃汁，喝起來清爽解膩剛剛好。
那天我們四人點了兩份套餐，分別是美國太平洋沿岸生蠔(限量)海陸雙人套餐 3380元 (夏日限定：即日起供應至7-8月)和每日特選海鮮指定肉盤海陸雙人鍋物 (現流紅條魚、西班牙伊比利豬) 時價 3680元。
除了主要的海鮮和類品外，還有下列的套餐內容:開胃菜：梅漬番茄、炒牛篣絲，蔬菜：聚盆山蔬、主菜：每日特選海鮮、一種(牛、豬)肉品，飲料：蜂蜜檸檬或楊桃汁另有熱飲，前菜：燉豬軟骨或現流生魚片選一(雙人套餐可以各選一種)，副食：麵或米飯 (可升級四倍海膽蓋飯或爆卵海膽飯)，甜品：仙草或桂圓紅棗銀耳湯。
聚盆山蔬中的食材不少，有香菇、絲瓜、豆腐、南瓜、蕃茄、玉米筍和幾種野菜，最特別的是用木盒裝的現刨的柴魚片，添加的數量可以依個人喜好決定。
沾醬方面主要有三種，分別是胡麻醬、柚子醬油、日式醬油，配料則是蒜末、蔥花和辣椒，但基本上我沒什麼沾，除了豬肉沾點胡麻醬外，都是吃食材本身的鮮味。
另外這一盤是單點的生食海鮮特選 880元(只包含二顆生食級干貝)，實際的內容是四大顆的生蠔、二顆干貝(因為我們四人特別加了兩個)、四隻胭脂蝦。
這幾樣食材都是可以生吃等級的，以880元來說算是相當划算，生蠔微脆鮮甜度也夠，干貝非常軟嫩、胭脂蝦微黏的口感個人很愛。
兩個海鮮套餐我們各選了一盤伊比利豬和美國牛小排，光看肉品的油花都相當不錯。
伊比利豬肉鮮嫩的口感和像是牛肉的油甜相當好吃。
美國牛小排以三到五份熟最適合，燙到全熟油質全然跑到湯中就可惜了漂亮的油花。軟嫩和油甜都一如眼睛看到和期待的美味，
副食的麵和飯，因為當天實在太多根本連動也沒動....。
接下來是這兩盤光看就覺得會痛風的每日特選的海鮮盤，裡面有澎湖手釣紅條魚(或是大生蠔)、台灣產地活鮑魚、干貝、東石鮮蚵、文蛤、牛奶貝、基隆鎖管、草蝦、阿根廷天使紅蝦等。
這兩隻大生蠔比剛剛大上兩倍左右，煮完後微脆的口感消失了，取而代之的是微軟Q的口感，味道端除了生蠔的鮮味外，夾雜了更多來自湯頭中的雜味，如果敢生食的朋友，建議還是以最新鮮的方式品嚐吧!
蚵仔個人就覺得還是略為川燙而好，咬下微爆漿的口感甚好，鮮甜度也可以。
這兩顆下鍋還在扭動的活鮑鮮嫩度果然很夠，脆爽的口感也正點。
牛奶蛤相當大，沒想到裡面的肉還是很鮮甜汁又多，大推。
干貝說是和剛剛生食的一樣等級，不管是生食還是微燙都很好吃，但建議別在湯中煮到老了，不管是口感還是甜度都會變差。
阿根廷天使紅蝦以竹籤串著，燙熟了後拿起來食用相對來的方便多，肉質方面脆度比我想像來的厚實，即便燙完感覺縮水了不少xd，但幸好甜度還是很理想。
澎湖的小管向來就是鮮甜美味的保證，就算放在煮到有一點混濁的湯頭中仍鮮美味獨特，好吃的亂七八糟!
最後是豪氣的把紅條魚頭給丟到湯頭中....是說，本來我覺得平常的湯頭加了魚頭後一整個鮮甜翻倍，也讓我對之後的海鮮粥充滿了期期，可惜當天我臨時有事先走了，沒吃到據說很厲害的海鮮粥!
借用了同行的丸子的照片和文字讓大家聞香一下(笑)
之前在別家吃過剩下高湯煮的海鮮粥，相較之下，這裡的粥品鮮味道很濃厚卻不會太鹹，上面還放上了松露，好奢華的吃法，雖然已經很飽了，還是全部吃光光。
最後的甜點是桂圓銀耳湯和仙草冰二選一，我選了前者非常驚訝的是極有水準，黏稠滑嫩的口感特別愛，甜度也適中非常好喝!
囍聚精緻鍋物:台北市大安區光復南路72巷7弄17號:電話:02 8773 8335，營業時間:17:30-00-00，星期六日加開午餐:11:30-14:30、17:30-00-00
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