阿蓮牛肉湯
地址：台南市新化區大智路37號
TEL：0931-962609
營業時間 ：5:00~10:30(賣完即收攤)
初一早，初二早，初三睏嘎飽，
但Liz還是起了個大早～為了就是這碗傳說中的牛肉湯！
你會說，牛肉湯有什麼好稀奇的，台南到處都有牛肉湯啊～
但，這裡的牛肉湯跟別家真的不一樣，
除了台南牛肉湯必備的每日現宰牛肉外，湯頭真的好厲害喔！
老闆娘將新鮮牛肉裝到碗裡後，又忙錄的剪著什麼東西到碗裡去，
我好奇的湊過去看，老闆娘很自信的跟Liz介紹自家的湯頭，
除了牛雜外，還有精心調配的中藥包，是溫和的中藥，不會讓人燥熱或太寒，懷孕也可以吃，
最重要的是～
老闆娘以牛蒡、蘿蔔、洋蔥、蘋果、水梨、甘蔗....等等的蔬果取代了會讓人口乾舌燥的味精，
也不使用香精、大骨粉這類的添加物，
她拍胸脯保證，給客人吃的東西，自己也一定要敢吃！
每一碗牛肉湯裡，都能吃的到加到高湯裡熬煮的蔬果喔！
真材實料的證明～這鍋都是老闆娘牛肉湯美味的精華原料啦！
店裡賣的東西一點都不複雜，就是牛肉湯、炒牛肉及炒青菜。
店裡有一區自助區，白飯要吃多少自已盛，還有肉燥可以加喔！
要加什麼調味料也自己調～
肉燥也蠻厲害的，老闆娘也加了甘蔗去提味～甜味來自天然的甘蔗！
肉燥蠻香的，口感像是先把肉燥炒香，把油指逼出來後再燉煮的，
外層豬皮吃起來的有點像炸豬皮（台語叫：膨皮）的口感，
嫩中又帶又炸過的酥脆感～
牛肉是每日由肉品市場現宰的新鮮牛肉，
這些可都是有獸醫師檢驗過牛肉，有附屠宰證明，絕對衛生安全。
老闆娘說牛肉有分瘦肉跟帶有油花的牛肉，大部份的客人還是比較喜歡瘦肉～
牛肉湯上桌，牛肉呈現粉嫩的顏色，讓人快流口水了！
牛肉好嫩，沾點醬油膏及豆瓣醬就是熟悉的台南式美味，
牛肉湯喝起來有淡淡中藥的香氣，及牛肉的鮮味，
以蔬果甘蔗熬煮的高湯喝起來會回甘，特別的滋味讓人難忘！
大火快炒的炒牛肉，讓牛肉吃起來鮮嫩不老，
沒有太過的調味，真的好好吃～
對了！炒青菜很特別，
還是老闆娘自家栽種的，
老闆娘在炒的時候，Liz就在一旁偷學師，
她完全沒有加鹽巴及味素，沒有任何調味料，單純就以牛肉高湯去拌炒～
菠菜好嫩，帶有牛肉高湯的鮮味也不會油膩喔！
吃著牛肉湯，客人來來去去，
好多都是在地的熟客，甚至有過年返鄉來解鄉愁的遊子，
他們邊吃牛肉湯邊跟老闆娘話家常，店裡有種親切的人情味，
這樣台南式的早餐，美味，飽足，實在讓人感到滿足及感恩，
牛肉湯的甘甜滋味還存在我的美食記憶之中，
下次要帶家裡那二個男人來品嚐這美好的味道！
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