已快變成台南移居者的我們，台南的美食不用多介紹，光是代表性就小吃就十個指頭數的出來，每到晚上想吃宵夜時保安路是我們的首選，這裡有杏仁茶、串燒、牛肉湯…。阿明豬心冬粉算是這條街最火紅的店了。
我們時常在平日的晚上前來，不過，就算是平日也是要排隊一下的。排隊輪到你時不要以為你可以吃到了，只是先拿號碼牌找位置坐，等到老闆叫號的時後再點餐。看老闆手沒停過，但他總是可以記得每個人點的餐點，還可以算錢，真是厲害!
我們每次必點的就是蒜蓉豬腳，想當初餵哺全母奶的那一年多就是靠他們的蒜蓉豬腳和中華北路上的旗哥牛肉湯幫了很大的忙啊! 麥先生通常都會點一盤讓我一個人吃啊…。
我不太敢吃清燉的豬腳，就是看起來白白的那種，以前我會覺得豬肉味很重，但他們家的蒜蓉豬腳煮的好軟嫩，裡面有濃濃的中藥味，連皮帶肉一起吃，加上蒜蓉醬油，真是美味，(也很哺奶…)
我還會點排骨冬粉，排骨煮的非常的軟嫩，加上中藥湯頭，濃厚卻不油膩。
熱門的豬心冬粉都是現煮的，新鮮Q彈。
豬心湯，個人覺得口味較為清淡。
還有附近的阿卿杏仁茶，每次我們都買整瓶的，吃完豬心冬粉後，杏仁茶也馬上都喝光了…
在台南有些店有了名氣後，觀光客變多，在地人就不會去吃了，但阿明豬心冬粉不只觀光客慕名而來，也是擁有一堆死忠的在地人支持，可見食材的新鮮和獨特性是很深得老饕的心啊!
阿明豬心冬粉:
地址: 700台南市中西區保安路72號
營業時間:每日17:00~00:00 (不定期休，請見FB官網)
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