水餃帶給人們食用的方便性不雅於泡麵，因此有不少業者在水餃的口味上推成出新，讓水餃不在僅是一層不變的高麗菜和韭菜口味
▲位於新竹湳雅街上的王大姐水餃舖，可說是一間水餃專賣店，裡頭的水餃口味多達１４種，除了大家熟知的高麗菜和韭菜水餃之外，還有蘿蔔絲水餃、剝皮辣椒水餃、椒麻豆腐水餃、酸白菜水餃....等特殊口味，顧客除了可以在店內享用外，還可以買冷凍水餃自行在家煮來吃，只不過餃子皮為手工製作，稍微厚實了些，趁熱享用時麵皮相當Ｑ，冷卻時就會偏乾硬，所以建議大家一定要趁熱享用啊
另外這間店的紅油炒手是檸檬大推的一項商品，他們家的紅油抄手並不會很辣，是屬於椒麻香氣十足又帶有酸溜味道的醬汁，配上滑口的餛飩皮以及肉香氣十足的內餡，實在爆好吃啊！！
▲店內皆為４人坐桌椅，一共有７張桌，收銀櫃臺設置在用餐區的中間位置，一進門左手邊為醬料和小菜區。
▲店內的特調醬料裏頭切滿了細碎香菜，醬汁帶有微酸風味，與水餃非常的搭，只不過害怕香菜的朋友，可能就要自行調配醬汁囉！！
▲水餃共有１４種口味，價格在$60~$90之間，每份皆為１０顆。
除了水餃之外，還有麵類及飯類，選擇性相當多樣，價格也算實在。
湯底是屬於麻味大於辣味的湯頭，辣度約為小辣，只是花椒的苦味稍微明顯，而且會喝到辣椒和花椒的粉末，檸檬不是很喜歡
麵條使用的是寬麵，吃起來厚實有彈性，相當不錯。
牛肉看起來是使用牛腱部位，吃起來嫩口不柴，且入味好吃。
炒手雖浸泡在滿滿的紅油裡，但吃起來並不會很辣，也不會讓人感到相當油膩不舒服。
醬汁的味道是屬於椒麻香氣十足並帶有微酸感，是一款會讓人非常開胃的醬汁，搭配上滑口的餛飩皮和肉香氣濃郁的內餡，實在是爆好吃啦！！
▲水餃的部分，因為外觀上都長得差不多，所以直接來個大合照，並介紹水餃皮的口感。
餃子皮為手工製作，所以吃起來會比市售的冷凍水餃皮要來的厚實些，口感相當的Ｑ，但冷卻之後就會覺得麵皮變得過於乾硬，建議大家一定要趁熱享用。
椒麻豆腐水餃其實不會很辣，是屬於麻香氣比較重，還帶有花椒苦味，裡頭還吃的到花椒和辣椒的細碎粉末，感受不太到豆腐的口感及味道，整體而言，檸檬不是很喜歡這款水餃的味道。
蘿蔔絲水餃的內餡，除了絞肉和蘿蔔絲之外，還摻入了蝦皮，吃起來有濃郁的蝦味加上蘿蔔絲的爽脆和絞肉的肉香，整體味道非常的棒，趁熱食用內餡還會帶有一點湯汁
店家選用的剝皮辣椒是屬於甜味比較重，但卻沒甚麼辣味的剝皮辣椒，搭配上絞肉一起食用，感覺很類似瓜仔肉的味道，但也算是好吃的一款水餃啦！！
湯頭喝的出有用大骨下去熬煮，但蘿蔔的甜味卻是不那麼的突顯在湯裡，湯頭味道比較偏清淡些，表現算是中規中矩。
檸檬喝許多店家的酸辣湯都還要另外再加烏醋調味，但這間店的酸辣湯真的是酸的帶勁，但卻又酸得非常舒服，濃郁的酸感加上微辣的滋味，讓人莫名的開胃，一口氣就呼嚕呼嚕的把整碗湯給喝個精光。
重點是，配料也給得相當大氣之外，鴨血和豆腐也都相當滑嫩好吃
▲因為檸檬來訪時段已經快接近打烊，店家還招待店內的每桌客人一碗豆干品嚐。
豆干滷得十分入味，咬下去裡頭還充斥著滷汁，只是外皮因為放太久，略微乾了些，不過整體味道還算不錯。