素食吃到飽．菜色多樣化顛覆大家想像的精緻素食餐廳──御蓮齋

[素食吃到飽／台北南京三民]

擁有50名專業廚師團隊，毎周研發創新菜色的御蓮齋，
堅持不過度調味破壞食物本身鮮度，提供消費者中、日、韓、港、義、法、美等多國籍，
超過200道新鮮、安心與多樣化，顛覆大家想像的精緻蔬食料理。
占地寬廣舒適、布置華麗大器，是亞洲首屈一指的素食餐廳。

「素」不但是一種生活風格，也成了一種時尚！文末幫推讚一下喔！

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我想，人體需要各式各樣不同的營養素這一點毋庸置疑，
也因此，就算是肉國的子民，毎一餐也都一定要攝食一些蔬菜來搭配，
才能夠維持身體的健康。

即使是對像希沙良這樣子無肉不歡的人而言，
肉肉吃多了，偶爾也會覺得有點膩…
今天，哥就要來介紹一家前一陣子吃到覺得很不錯的
高級素食BUFFET吃到飽餐廳──御蓮齋



之前，希沙良當然也曾經介紹過一些以蔬食為主的店家，
然不論是義大利式餐館、蔬食咖啡店還是街角稱重式的自助餐，
小型的餐館所能提供的菜色種類限制總是比較多，
自己挑選喜好的東西或許比較簡單，然而當碰到與茹素的長輩或友人們一同聚餐等需求，
這樣的餐館總是有所不足，當然還是以菜色種類做法皆多元的大型餐廳來得方便。

對希沙良而言，遇到像這樣子的需求時，會注意的目標有二：
首先，當然是要吃得健康。
不管是長期或定期茹素，抑或只是心血來潮，
既然這一天都已經要來吃素了，
那還吃那種高油重鹹，或是一堆油炸品，這樣會不會有點本末倒置？



而且，隨著健康意識抬頭，盡量吃一眼就看得出來材料的原形「食物」，
而非讓人説不出個所以然，經過加工後才形成的「食品」，
相信是很多人都已經聽過的健康概念。

如果可能的話，希沙良也希望盡量做到這一點，
避免吃進太多的人工添加物，身體無法負擔，以至於影響健康。




從另一個面向而言，
部分素食者常常為他人所詬病的，就是吃多了諸如豆類等加工食材，
多次的加工程序不但對炭足跡沒什麼幫助，
而且既然是吃素，那還吃這些外觀做成各種動物性料理的食材做啥？

就禪的説法而言，如果放不下這些外在的形，
修為是不可能有辦法更進一歩的。


相信這也是素食麼？老饕級推薦Top 1／香煎猴菇排

接下來的目標就是希望能夠嘗新。
畢竟不管是自己下廚，在自助餐或者是小餐館外食，
一般身邊容易接觸的蔬菜種類或者是做法終歸有限，
想要多嘗試一些新奇少見的鮮蔬，或者是不同的主廚菜式變化，
可能還是需要向外求教。

這時候，外頭以蔬食為主的大型餐廳，
應該是最能夠達到這種要求的對象。




當然，人越多想法越多，以上的只是希沙良的個人看法，
也是因為哥平常吃得還不錯，因此在油鹽之類的確實也會偏向減量，
對於有需求的人來説，當然還是需要這一類的攝取。

或者甚至，對於平常少接觸高級素食料理的朋友們而言，
看看廚師們能夠有多麼精湛的手藝把外型做到栩栩如生，
甚至在入口的時候都難以察覺其實原料竟是蔬食，説不定也是一大樂趣。

  

聚餐總是要人人都開心，
那能夠符合眾人需求的BUFFET式吃到飽自助餐自然是最好的選擇！

位於松山區南京東路上的御蓮齋不僅離捷運站近，
還占地1500坪，是全台最大的素食吃到飽餐廳，
供應超過兩百多道的精緻蔬食，
顛覆了傳統素食給人選擇性少與菜色變化少的印象。



御蓮齋菜色包括中式、日式、韓式、泰式、港式、法式、義式、美式等多國料理，
其中像是道地中式區、經典義式區、厚功港點區、和風日式區等，
都有相當的占地，提供多樣化的道地菜餚。
放眼望去，連綿不絶，讓所有人都能夠挑到自己有興趣的菜色。

因為菜色真的太多，希沙良現在一面整理，
一面看著眼前的照片不禁要開始哀嚎：
怎麼有好幾道看來很不錯的料理那天好像沒有吃到哇！

算了，人的胃納有限，吃到撐不如吃得巧，
反正哥記得那天和眾多同來參加發表會的好朋友們吃得很開心就好了！




除了展示在一旁令大家嘖嘖稱奇，料想不到的婚宴素菜美食之外，
當天以「世界藝素伸展台」為名的發表會中，
還由御蓮齋顧問主廚示範創意料理，
作成小豬形状的素排刈包，想必能夠令小朋友也愛上素食的多樣性。
 

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御蓮齋記者會後，我們分配的座席是在入口後直行的最盡頭附近，
由此穿出旁邊的門，位置最靠近取菜區中的和風日式區，
在這裡有冷盤，現炸擺盤的天婦羅、健康的海藻等沙拉，
也有以蒟蒻所製作，看起來以假亂真的生魚片。

其中，
希沙良在白龍王水果玉米（Top 10）以及日式琉球長壽藻（Top 2）這邊看到特別的標示牌，
原來這個指的是素食吃到飽老饕級推薦的Top 10十大必吃菜。



不論是新近上市的新鮮貨、特別難以採集種植或者是費工製作的工夫菜，
抑或是可以拿來跟其他餐廳所製作、甚至是非素食料理相比較的人氣菜色，
這些全都對了哥的胃。
畢竟這正是希沙良前述的第二大重點，來大餐廳總是希望能夠吃到新奇的東西咩！

在這一區我們幾個朋友還有提出艾草麻糬丸子，
以及用嫩莖串起，有如腸子外型一般的串燒，在在充滿趣味。





再往前走的鐵板風味區，可以看到現點現煎的香煎猴菇排，
片開的猴頭菇煎烤到微帶焦香之後淋上醬汁，外型真的像極了高級牛排切片。
若是像記者會時旁邊擺的那桌婚宴桌菜所示範的那般精緻排盤起來，
不講是素食絶對沒有人會知道！
（這點讓希沙良發個IG圖片來證明好了，哈哈哈）

加上這香煎猴菇排吃起來香味濃郁，口感也佳，
莫怪能夠站定堂堂推薦的Top 1首席。




另外，我們也嘗試了加上起司的烤番茄，
還有哥本來就超愛，酸酸甜甜的烤鳳梨，
才逛小小一部分，就已經令人欣喜無比。



再接下來的開胃涼菜區，
也有包括鮮洛神、青苦瓜，
以及Top 9的九層杏鮑菇等，多種不同的新鮮前菜冷盤，
竟意外地多彩，讓人什麼都想拿一點來嘗試。





各式冷飲也在這個吧台，
包括青蘋果醋、韓柚醋、柚子醋等不同的醋飲，
香草水、果汁、珍珠奶茶，
以及藍山、耶加雪夫等強調不同産區的咖啡…，
當然，有需要的話，這兒也有罐裝的品牌汽水可請服務人員提供。




正對面是經典義式區的冷盤部分，
在這個小分區裡，
御蓮齋服務人員特別跟我們推薦義式南瓜布丁（Top 4），
同時吃得到南瓜的軟綿以及布丁的滑嫩，相當受到歡迎。




一旁的湯品部分，
希沙良特別喜歡濃稠到猶如在吃燉菜的蕈菇濃湯，
真材實料滿滿的蕈菇香又濃，讓哥顧不得還有許多菜色還沒吃到，
就硬是喝了個兩碗，大感滿足。



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