台南號稱美食之都真不是浪得虛名！
騎車在路上尋找美食就是我平時的小確幸～
某天下班經過夏林路，意外發現這間新開的【鍋醬平價小火鍋】超！級！好！吃！食材新鮮又平價，比一般連鎖小火鍋店水準高出許多，偏偏價位是一樣的便宜！重點是他們家的湯頭非常特別，像是台式泡菜、蒜味奶香系列都是平價火鍋很少見的口味，更有像 Double 起司鍋這種超吸睛的選擇。立馬推薦給同樣身為火鍋控的朋友！
說到我這位朋友，對火鍋有瘋狂的偏執，癡心的愛著火鍋料理，各式各樣的火鍋他都愛，只要有新發現店家他都會想要嚐鮮，還會自己對店家打分數做評比。所以一聽到我推薦他沒吃過的火鍋店，馬上拖著我陪他去吃。也好～順便跟大家分享一下^^
鍋醬就位在夏林路上，招牌顯眼不難找（水萍塭公園對面，靠近跟永華路的十字路口），門口也有空間可以停放機車。在這區域有不少知名火鍋店林立，算是火鍋店的一級戰區，鍋醬會選擇在這展店，當然有一定的實力，老闆以實在的食材、獨門的湯頭及自製的醬料贏得顧客的口碑！
主打平價個人鍋，不像市面上有些火鍋店會使用粉、味精去熬煮湯頭，在鍋醬所有湯頭都是老闆以香料、配方自己炒出的獨門醬料為基底，再混入費時熬煮的高湯去熬製而成的，香味濃郁、口味特殊，著實讓我變成鍋醬小粉絲了！
門口貼心提供椅子讓等待用餐或外帶的人不用罰站，有時用餐時段人潮較多，就不用怕腳酸啦！
門口就可以看到所有單點食材的價錢，價位真心平價不騙！如果想共鍋也行，只需要另外單點四樣食材就可以了！
提供六種湯頭做選擇，其中最特別的便是奶蒜跟台式泡菜了！每種又可以另外選擇肉類或海鮮，價位落在100~140左右。
老闆說基本上這邊所有使用的食材都是他特別去挑選過的，不是隨便跟廠商叫來唐塞客人的。
他必須要自己吃過覺得滿意才會使用，畢竟自己不喜歡吃或不敢吃怎麼能拿給客人吃呢？
老闆對於這百元鍋物的用心，在吃的時候是可以感受到的，因為我蠻常光顧的，所以基本上每一種鍋我都吃過，個人覺得香辣跟沙茶是大眾選擇，如果喜歡特別一點就可以點奶蒜跟台泡。這次因為朋友第一次來，習慣先點基本款，所以我們點了沙茶海鮮和香辣牛肉丸鍋。
因為當天肚子實在餓到不行所以下午一開店就上門，店內還沒有那麼多用餐的人潮，不過這樣也好，不但不用人擠人，還可以盡情拍照和跟老闆閒聊（是吃到多熟？XD）
室內用餐環境雖然不算太大，但在裝潢上看得出老闆的用心，牆壁上及桌上都看得到可愛的塗鴉，風格我很喜歡！
重點是，冷！氣！夠！冷！真是我們這種怕熱人的福音，不然天氣熱時吃鍋沒冷氣還真會滿身大汗，原本一件享受的事頓時變成難以忍受！怕熱又愛吃鍋來鍋醬就沒這問題啦！
醬料區，不僅火鍋用料講究，佐料也是老闆自己研發的，像是沙茶醬跟辣椒醬，堅持不從外面買現成的，從備料到製作完全親力親為，朋友不可置信的說沒有平價火鍋店會連醬料都自己來拉...（啊還真的是這樣）沙茶醬跟市售的罐裝品牌相比，香氣更加濃厚，口感上可以吃得到顆粒，鹹甜均衡；辣椒醬辣中帶麻，麻中帶香，愛吃辣的一定要試試，沾著吃胃口都開了！
朋友點的香辣牛肉丸鍋，看起來超好吃的啊！鍋醬的牛肉丸是他們的一大特色，口感扎實有彈性，入口肉丸本身的肉汁加上肉的香氣，真的非常好吃，朋友的鍋一上桌就被我偷夾！
另外鍋醬還有幾種超厲害的像是鴨血、鳥蛋、大腸，全都事先經過處理，再用滷汁滷過，吃起來真的美味加倍，跟其他百元火鍋店真的有落差。老闆說外面很多火鍋店的鴨血都有腥味，所以處理食材時特別講究前置處理。所以鍋醬的鴨血沒有腥味，口感也更厚實飽滿，吸收麻辣湯汁，有夠滿足的！
湯頭真的不是我在誇，辣椒的香配上花椒的麻，香料堆疊出滿滿的香氣，朋友說他對麻辣鍋其實頗挑惕，很難得吃到不錯優秀的麻辣湯頭，味道緩緩湧上，直衝腦門，層次明顯，完全不是單調的辣味！
最酷的是湯頭可以客製化，因應每個人口味的不同，在鹹、甜、辣的味道上都可以做調整，也可以在嘗試過後再決定是否要調整，老闆服務很親切，絕對給你最適合的口味濃度！
我自己原本就蠻喜歡吃沙茶，所以當我吃到鍋醬的沙茶湯頭時瞬間就愛上了。
有獨特的沙茶香氣，又不會過於厚重，鹹甜交錯，這湯我可以喝整鍋！朋友也說這沙茶夠水準，一吃就知道有兩把刷子～火鍋裡頭的食材也好吃，海鮮的新鮮是有的。
吃完後我馬上問朋友感想，雖然他過程中持續稱讚，但還是擔心自己的口味滿足不了他！還好他認真的看的我說：很會耶！沒想到你也懂火鍋哦！以小火鍋來說，這可能是他品嚐無數家小火鍋店當中數一數二的，尤其湯頭的部分真的可以感覺得出來老闆實力堅強，濃郁鮮香有自己的特色，重點是以這樣的水準價格上真的超級划算！
他說他已經決定下次要來吃Ｄouble 起司鍋了，比我還積極想要來吃第二次XD，我想他也跟我一樣變成鍋醬的忠實粉絲了吧？！如果你還沒吃過，相信吃了你也會愛上，大概是整體實力真的明顯突出許多，對於老闆食材使用的謹慎度，感到非常佩服。一般消費者吃百元火鍋自然要求都不會太高，總認為大概ok就可以了，但鍋醬沒有因為價格便宜而不講究了，反倒是抱持著想讓客人用平價吃到好食材的理念去經營，真的很值得大力推薦啊～～～
鍋醬平價小火鍋
地址： 台南市南區夏林路1之5號
電話： 0909-867118
網址：http://www.gomag.com.tw/hotpotjohn.html