牛店牛肉麵｜胡天蘭、米其林必比登美食！香醇湯頭的精緻超牛（捷運西門站）
說到西門町的牛肉麵，不可不知的便是這間精緻的排隊名店，
但因為價格實在不便宜，網路上的評價漸漸趨向兩極化，
到底滋味如何呢? 跟著朝食女孩一探究竟吧 !
能得到台北牛肉麵節的殊榮是牛肉麵界的驕傲，
雖然朝食女孩也有踩過台北牛肉麵節的地雷，不過還是帶著滿滿的期待(笑)
這天排隊人潮很多，店家會讓等待的客人先點餐以加快速度，
第一次來牛店當然要試試招牌"滿漢牛肉麵"，後來才知道我們搶到最後一碗，真的好幸運
這裡的牛肉麵沒有外帶服務，
如此不但能保障品質，每天賣完就收的堅持更增加了它的價值。
一進門便能聞到衝鼻的牛肉香參雜著桌椅的木頭味，
店內裝潢以深銀灰色為底，粗曠的石頭與裝飾品融合極致黑的現代感，連音樂也很ROCK !
內用的空間不大，但店家非常能夠利用空間，大約可以容納40人。
看來牛店的小菜辣椒醬小辣就很夠勁了
(看圖見真章...)
牛角下供應的是麥茶，不管是解膩或調整味覺都十分有效!
特製牛油辣醬
桌上的辣醬留給清燉牛肉麵一個變身川味的機會，
在湯中化開，牛與牛的融合沒有分離感，同樣是重口味的麻香麻香。
花干 NT.40
看似簡單的花干經過牛肉湯汁的洗禮後搖身變成店內的招牌小菜，
蓬鬆的孔隙吸飽牛味卻不會太厚重，
平實中也能品嘗出用心。
椒麻牛筋麵NT.170
朝食女孩從小就特愛吃牛筋，來這當然要點碗牛筋麵!
牛店的牛筋給得十分大方，一塊塊方正入味的牛筋Q軟不爛，是欲化在口中卻突然來個彈牙回擊的口感。
椒麻醬汁搭配洋蔥有股南洋的椒香風味，小辣的辣度尚可，重點仍在誘人的香氣。
麵體是筋性十足的圓細麵，帶點自然的彎度，類似拉麵的彈性風味。
精緻滿漢牛肉麵NT.230
身為牛店的招牌當然要好好品嘗一番 !
先是這以牛骨及蔬菜熬製而成的金黃色湯頭，色澤清澈卻意外的香醇，有別於一般清燉的平淡，食物的精華與層次都在裡面，一小口便讓人回甘。
接下來是剛剛打過招呼的牛筋，這裡他以長條狀出現，Q勁更加而色澤更深，嚼至芯處仍然保有原味，比例拿捏得很恰當。
牛肚的優勢則來自於它的厚度，每個皺褶都十分立體美麗，一整塊咀嚼起來既痛快也更能吃出它的新鮮。
最後來說說這花紋精緻的牛腱子心肉吧 !
牛店的招牌牛肉色澤閃著紅潤的棕色，塊塊平整不彎曲，連筋也透出果凍色的光芒。
筋有筋的Q軟，肉的組織也很細緻，但可能因為不夠厚實，整體上口感沒有外型驚艷，
整碗牛肉麵的精髓還是來自這用心熬製的湯頭，
有了他甚麼都增色了不少呢
飽食一頓，牛店的湯頭和牛筋頗令人回味，
對餐點的要求很高，在客製化的方面也很周到，
但因為價格偏高，觀光客也多，也是只敢試試水溫的地方...
朝時女孩仍然相信價錢與食物背後的價值與堅持，
會回訪嗎? 下次經過西門町再決定吧!
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地址: 台北市萬華區昆明街91號
電話: 0223895577
營業時間: 11:30,14;30開始至售完為止(星期一公休)
以上純屬個人感受，請大家多多指教謝謝！
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