朋友好久以前就介紹的一家小店，
當時還在裝潢，主要以接外燴和私廚為主，
上Facebook看了一下，似乎還沒正式對外營業，也就沒多想，
結果一晃眼幾個月過去，再次遇到友人因而想起了這回事，於是臨時起意揪老大過去看看。
其實通常對一般不是太熟的朋友介紹的餐廳沒什麼信心，
說穿了，依照過往經驗感覺總是鳥鳥的，就不是我的菜啊，
但這家"AM"，沒想到看起來挺有質感，
行前還看了一下店家粉絲專頁，畢竟之前的路線以外燴私廚為主，
也不確定實際到現場的料理會是如何，先了解一下狀況，
還真是出乎意料，菜色看起來有模有樣，
清新簡約的空間設計，正好不久前才擴張營業項目，除了私廚，平日也開始供餐，
鹹食之外還有甜點師駐陣，常備幾樣法式糕點，
頓時增加些信心，走吧，就當捧個場，來試試看。
天公不作美，一陣一陣的下起大雨，
正因如此，踏入店內後的反差感更為強烈，印入腦海的第一個印象便是"清爽"，
舒適平和的空間，和外頭濕搭搭不討喜的空氣成為對比。
採光宜人。
中午12點半才開始營業，抵達時蛋糕還未入櫃。
質樸又帶著幾分典雅 -
輕快的畫作，滿喜歡的，也想找幅類似的作品掛在自家廚房邊的牆上 -
選擇一個靠窗邊的位置 -
Menu -
鹹食以單點或套餐為主，單點的部份每天會提供其中幾款口味，
澱粉類的餐點可以自行選擇搭配燉飯或是義大利麵。
當天的玉米濃湯 -
入口後濃甜鮮奶油的氣味顯著，隨後又竄上一絲烤炙香氣，
是沉在底下的玉米粒啊，多了一道功序果然讓層次更豐富，
整體主要在香濃與煙燻兩個對比特性間拔河，
比一般的玉米湯有趣多了。
上頭鋪有芋頭片，綠色點點則是孢子甘藍油，
本是想用炸過的羽衣甘藍之類的葉菜，剛好廚房備料不足，是隨機應變後的成果。
鹹食部份從單點的菜單著手，先是墨魚汁、透抽、綜合椒、白蝦、低溫半熟蛋的燉飯 -
面積好大的半熟蛋黃!
米粒熟度拿捏不錯，特別是米芯彈牙且又不碎散的口感，遠超過調味上的呈現，
可惜份量偏小，其實大口吃的話真的不一會兒就見底了，
另外或許還在初期非私廚的情況下供餐，出餐時間的掌控仍需多加摸索。
另外一份選擇牛肝菌、野菇、帕馬森起司、馬鈴薯泥的燉飯 -
甜點也已送入蛋糕櫃中，各個小巧精緻，但比預期中再小了半個尺寸 -
挑兩款試試。
神秘的黑色手札 -
"巧克力塔皮、茶蛋糕、覆盆子流餡、東方美人甘納許、巧克力鏡面"
第一個感覺是這糕點的完成度真高，沒什麼好挑剔的，
光看剖面圖，層次分明平均，想必甜點師傅基本功打得紮實，
酸、甜間的平衡又掌握地恰到好處，
或許以茶入味的關係，讓吃久容易生膩的濃密系巧克力蛋糕嚐多也不厭倦，
就是小了些，正在意猶未盡時，啊，盤子又空了。
琥珀 -
"巧克力脆皮泡芙、香草焦糖醬、鹹焦糖榛醬、茉莉花香堤、榛果卡士達奶油餡"
啊~那抹茉莉花香，如此熟悉的台式花香氣味，以不俗且雅緻的方式展現，
想必茉莉本花應該也覺得慶幸，最美的一瞬間留存於蛋糕的形態中，
點綴四周的巧克力脆也讓咬合時多分快感，非常喜歡這個泡芙!
總結來說印象不錯，感覺雖以私廚和外燴為主，日常營運的部份還在調適中，
單點的鹹食份量確實太小，但如果同樣的量放在套餐內的話倒沒問題，
要是獨立出來作為正餐還真不夠吃，
不知道會不會太雞婆，但下次若再遇到友人和他反應一下，
看這心得能不能傳達給店家，
尾聲的甜點質感很好，特別是那款名為琥珀的泡芙，
香甜的茶香配上巧克力脆留下深刻印象，
但如同單點鹹食，也比預期中小了一些，
若能再放大一圈，質價感覺會更加均衡，
基本上就是份量的問題，品質和料理本身都過關，
經過調整後應該會是家不錯又五臟俱全的小店。
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
回訪率：65%
AM藝食巴黎/法式甜點/私廚
台北市松山區敦化北路50巷20號1樓
(02) 2778-0667
Facebook：https://www.facebook.com/ampatisseriecuisine/
營業時間：星期三至星期日 12:30 p.m. ~ 7:00 p.m.、星期一及星期二公休
*Courtesy of Google Maps
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