初訪河床是它們還在新店的時候，
小小一間藏身於山區民宅間的甜點工作室，
僅管路途遙遠，當時還是吸引不少甜點愛好者，為了吃，再怎麼不方便也甘願，
如今工作室移址市區，距離拉近不少，反而拖了好一陣子才二訪。
當初還在新店山間時，是個可以看到晨霧山林的所在，
這份綠意也跟著下山，經由店家巧手打造，近郊那份清悠轉而在信義路後方巷弄的角落萌芽。
河床的糕點，怎麼說呢，給我的印象向來是直接明瞭，
外型上常常走較粗線條的設計，但不是指簡陋粗俗。
大部份的糕點注入店家的理念和想法，進而表現在外觀上，
不像是精緻型法式甜點般的細工、裝飾，倒比較像簡約抓重點後的呈現方式，
像是首圖的"雪崩"，其背後故事有著店家當初在冰島旅遊的心得聯想，
有興趣者不妨可至河床Facebook點閱，看看其它款項背後的小故事。
就外觀而言，河床的糕點絕對跳脫一般坊間較常看到的蛋糕造型，
抓住自已的特色，一眼就能分辨你我。
不過雖然偏向大剌剌的視覺呈現，裡頭層層堆疊的滋味可沒精簡過，
細心處依然能從味道上略知一二。
但河床更深得我心的地方其實非關吃喝，而是其對環境保護的關注和努力，
大概是坊間頭幾家不提供拋棄式包裝的甜點店吧?
打從幾年前在新店山區時就開始這樣做了，
雖然只是微薄心力，但至少打個前鋒，讓大家對於環境保護能更多分覺知。
雖然這類的環保作法難免造成不便，過去也遇到客人埋怨，
甚至走後門，外帶忘了帶容器，乾脆直接用小七的關東煮盒，
種種阻礙，經過這麼長一段時間，大家似乎好像漸漸能理解店家的堅持。
當然店家小小的力量就大方向的環境保護來說好像不痛不癢，
但莫因善小而不為，倘若每間店都如此，絕對會凝結成不容忽視的力量。
移駕到信義路後的河床沒有提供訂位服務，
低消為一人一杯飲料，有用餐時間限制，但不收服務費，
先在櫃臺點餐付款後，再由店員帶位，糕點部份隨後會一次送上。
飲料款項，可點圖放大閱覽 -
目前尚未提供咖啡類飲品 -
比較靠近冷藏櫃的是張大長桌 -
長桌一端對著窗景，另一端則是店家巧手打造的綠意書牆 -
再往裡頭走，換個說法，或是再往另一邊靠窗的方向走才是大部分的內用座位 -
當天分到一個非常小巧的位置，
不過正好在窗邊，身旁還隱藏著一張可以讓我稍微擺放相機的桌子，
置物籃就在水杯附近，可以自行取用，
雖然桌面極小，但也行，不至於到礙手礙腳的地步。
甜點一次上桌，加上隨後跟來的茶具，
這下真的差點hold不住，只好發揮小時候玩樂高的技能東拚西湊，
每個東西都卡得剛剛好，
動作得輕柔些，拍照時還差點把茶杯揮下桌，
一不小心真要變成"杯具"了。
帶有日式風味的茶壺相當雅緻，重，但和侯布雄那沈甸甸的招牌重壺相比之下相距甚遠。
分別是金萱烏龍及蜜香紅茶 -
金萱烏龍的烘焙感較重，表現在茶味上，
蜜香紅茶這名字乍聽之下溫和柔軟，但其實才不甘在一旁當個弱女子，
淺嚐幾口，一抹焦香風格的蜜味緩緩湧上鼻腔，
說它嬌柔，其實還挺有個性的。
最前方一長條的糕點名為焦香，
"焦糖磅蛋糕、榛果、香蕉糖片、焦糖香蕉、65%巧克力香緹" -
也是當天挑到的糕點中口感最紮實、最厚重的一款，
類似美式香蕉麵包，也像緊密版的磅蛋糕，但再濕潤些，
細緻度當然不比其它款糕點，但不代表它不好吃，只是能夠達到的目的不太一樣，
想要追求飽滿或是某種程度上的衝擊感的話，焦香會是個好選擇，
特別是咬到焦糖香蕉時的濃郁感，
比起熱茶，感覺焦香更適合手沖咖啡，可以體會兩個強烈角色融合後的滋味。
檸檬塔 -
"黃檸檬奶餡、檸檬泡泡、文旦果肉、杏仁脆餅"
在果皮呈現上，細緻度不比法圖或是文華東方內文華餅房的果型蛋糕，
表面凹凹凸凸的部份被省略，但口味上的平衡掌握不錯，
而且運用黃檸檬及文旦兩種不同的果酸和香氣，味道上不單調，
最底層是較硬脆的塔皮，哦，是像石頭造型的塔"塊"，吃起來類似美式餅乾，
偏甜的塔塊搭配酸口的內餡，兩著相互中和，配合的剛剛好。
雪崩 -
"葡萄柚果醬、葡萄柚奶醬、玫瑰慕絲、香草杏仁蛋糕、香草蛋白餅"
或許向來偏好以玫瑰入味的蛋糕，無庸置疑這是當天最得我心的款式，
表面覆蓋一層如雪塊般帶有淡淡香氣的蛋白霜，
確實如雪塊般，舌頭施壓後散放口中，最後留下的是那抹清香，
配合裡頭輕爽的內餡，
玫瑰若是一不小心多放些反而會產生膩感，
所以拿捏得當的用量，再運用葡萄柚的果酸切入，一切都是這麼的剛好，
但，明明是如此溫柔的甜點，卻有著驚悚"雪崩"之名。
二訪河床，雖然不及當時初訪的感動，但確實能感受到店家在這段期間的成長、轉化，
也很慶幸先前在山區的自然愜意也一併移駕台北市區中，
想在都會水泥叢林中找到一抹綠意?
不妨來河床喝杯茶吃塊有想法的糕點。
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★☆☆
整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
回訪率：70%
河床法式甜點工作室 Pâtisserie Rivière
台北市大安區信義路四段400巷6弄2號
(02) 2709-2123
Facebook：https://www.facebook.com/patisserieriviere/
營業時間：
星期五至星期二 12:30 p.m. ~ 7:00 p.m.
星期三、四公休
*不接受預約、外帶不提供一次性包材及餐具，可自備保鮮盒或現場選購保鮮盒
*Courtesy of Google Maps
過去新店舊址文章：
(新店郊區) 試營運期間的預約制甜點 - 河床工作室 Pâtisserie Rivière