「東京田町 鳥心」 是日本TOKYO RESTAURANTS FACTORY所直營的高級燒鳥專門店，店內均以高級木炭「備長炭」炭烤，主打其他家串烤店吃不到的稀少部位：心殘，白雞肝，雞生蠔，小雞胸肉等等
「東京田町 鳥心」 位於大倉久和飯店後方，面對公園綠地，門面看起來就有濃濃日式風味，提醒大家這裡座位不多，要來用餐記得事先訂位
由於是日本公司直營，所以有些消費習慣會跟台灣不太一樣，比如說會每個人收取100元的小菜費用，這在日本居酒屋是常規。店家會提供一些清爽的小菜以搭配比較重口味的串燒，另外也沒有提供茶與開水，飲料需要付費
店內除了多項單點串燒外，還有不同價位的套餐，比如說「花」套餐1200元、「雪」套餐2000元等，本篇跟大家分享的是「月」套餐1500元，會有先附、前菜、燒鳥五串（每日更替）、野味串兩本、蒸物、逸品、高級串、食事和甘味。另外可以再搭配單點些其他料理，以下單點會標明，其他就是套餐本來有的。剛剛提過小菜，這是前菜。
前菜非常豐富，會提供許多季節性食材，像這是將黃雞魚以布蓋上後僅淋熱水燙過，再加鹽和芥末調味，入口有半生熟的魚肉鮮甜味
白雞肝慕斯佐法式麵包看起來偏厚重口味，但卻意外的清爽，會讓人好想再來一片
單點炙燒海膽箱。這可說是店家的招牌菜，將海膽加了芥末與Q比醬（日式美乃滋）後炙烤，搭配法式麵包一起吃
雖說海膽本身單吃便是好味道，但是經過炙烤與加了美乃滋如此調味，使得海膽香氣更為濃郁，帶有水果香氣的紅胡椒也很加分
這裡有一排吧台區，坐在這裡除了可以看師傅的手藝之外，也可以跟師傅互動喔
店內目前還有兩位日本師傅負責串燒，和他攀談聊天的話也會努力回應喔
小雞胸肉是將雞柳烤至七分熟後以山葵做點輟，有點像是在吃炙燒生魚片的感覺，不過雞肉的軟嫩度更明顯，我很喜歡。
雞心有碳烤香氣，吃起來也很有彈性
雞脖側肉有雞脖子肉的彈性口感，但是又不必啃骨頭，覺得比一般雞肉串燒更為讓人印象深刻
單點雞腿肉，雖然也有彈性咬勁，不過比較常見，來這裡的話我建議不妨多點幾串少見部位會更增添用餐樂趣
單點：雞肩肉。這串反而是調味料很引人注意，有柚子醬和檸檬的清香，還有一點胡椒的辣，很適合當下酒菜
一般茶碗蒸不稀奇，鳥心提供的是鵝肝茶碗蒸，上頭還有好多魚卵，一整個瞬間高級起來
茶碗蒸的蛋液極為細緻，在蛋香之中微微浮現鵝肝香味，所以反而很內斂
單點：和牛。難得來一次，就把貴貴的和牛點下去了，這樣兩塊就要350元，得要珍惜每一口
不同於一般居酒屋都建議搭配啤酒或日本酒，鳥心反而請大家嘗試紅酒與白酒來佐餐；醬烤類配紅酒，鹽烤類配白酒，我覺得都很順口喔
看師傅在製作這道菜時我還想：「哇，又是海膽啊～」結果這就是套餐裡頭的「逸品」：海膽燒賣，燒賣放大了之後疊上小山般的海膽，視覺上華麗又可愛
高級串會有白雞肝或雞生蠔，我們這天吃到的是白雞肝，在一百隻雞裡面只能取得到十個白雞肝，所以非常稀有，吃起來比一般雞肝更芳醇，口感也更細膩，且有點奶油半融的感覺。這一串份量不小，可說是主角級的串燒。
最後是親子丼附熱湯，看起來一樣簡單平凡，但是一吃就會知道鳥心的堅持
雞蛋有些半生熟，所以一次嘗得到熟蛋的香氣跟生蛋的滑溜口感，而且雞肉非．常．嫩
雖然東京田町 鳥心是串燒居酒屋形式，不過因為是高級路線，所以店內並不會過於嘈雜，很適合重要日子好好享受一番。
本文為邀約體驗，內容為真實感受
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東京田町 鳥心
地址：台北市中山區南京東路一段31巷6號（捷運中山站4號出口往大倉久和飯店方向直走，於林森公園旁）
電話：02 2521 5860
營業時間：18:00 - 23:30
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/TokyoTamati.Torishin/
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