【山西味手工刀削麵】
地址：高雄市新興區復橫一路283號
電話：0936-404870
營業時間：早上11:00~晚上20:0
雖然只是小攤子也有內用空間，夏天有點熱就是了，老闆娘說早期真的只賣刀削麵而已，因應上班族的喜好，後來才又推出水餃跟酸辣湯，他們家的酸辣麵特別受小資女歡迎，菓子當然也是其中之一啦~哈哈哈
看著老闆娘咻~咻~咻的光速削出麵條，動作超級熟練，超好奇怎麼拿捏份量，老闆娘笑說他賣三十幾年了閉著眼睛都會煮
常常會看到一個男生跟老闆娘顧攤，都蠻有個性的，菓子每次來都看著他們擺著一張臭臉，其實聊過以後發現人很親切爽朗啦XDDD
因為坐在攤子前，順口詢問刀削麵好吃的秘訣，老闆娘說只有很單純的麵粉加水，純手工揉製，要揉出麵粉的香氣全都是靠歷年來的經驗跟手勁
牛肉都是使用台灣牛，老闆娘笑說雖然樣子很不好看，好像東切一塊西切一塊的感覺，但這就是它們家的特色喔！不一定是牛腱肉、牛筋肉，是請合作的肉商把牛隻全身各部位分切成小塊，所以什麼部位都吃得到，可以感受台灣牛的肉質就是一級棒
除了刀削麵，水餃也是招牌，價格平易近人超實在，一碗牛肉刀削麵才80元，吃的超飽
麵條相當厚實，是純手工削出來才有的不規則麵條，一條麵裡有厚有薄，吃起來特別有嚼感
是韭菜口味的水餃，每一粒包的渾圓飽滿
彈牙的水餃皮，不但有韭菜的獨特辛香，也保留住豬肉的多汁鮮甜，比例調配的準度剛剛好，連平時不太愛吃韭菜的M先生都吃光光惹
推推獨家自製辣油，都是老闆娘親手炒的喔！只選用新鮮的油拌炒把辣椒的香氣逼出來，火候很重要，因為很容易燒焦所以要一直顧著，相當受客人歡迎，每個星期都要炒一鍋才夠用，不會太辣，怕辣的澎油可以加1匙增加香氣，嗜辣的澎油就放膽多加幾匙吧！
菓子也很愛吃豆干爆多的炸醬乾麵，就愛小豆干的那股豆香味，裡頭還有絞肉、四季豆、甜麵醬，最後鋪上小黃瓜絲，在夏天吃來特別清爽
刀削麵條與下面的醬料拌一拌，鹹香四溢的濃醇香，好吃到敲碗啊
牛肉湯頭清爽不油，喝到最後一口都不膩，經過幾次用餐的觀察，蠻多客人都愛點牛肉麵，是人氣王喔
牛肉每天滷上3小時再浸泡入味，柔嫩又富有豐富膠質，飽滿的肉香，好想問老闆娘可以單點一份牛肉嗎XD
雖然沒有華麗店面，只有簡簡單單的傳統好味，擁有高雄在地人的純樸實在，小資午餐推薦給澎油們