老台南人對這間麵館應該都不陌生吧!
位於青年路與前鋒路口的三角窗
一到用餐時間這裡常常一位難求
主打新鮮現場製作的手工麵
所以在點餐的同時
可以看到煮麵的攤位後面正在辛勤的製作麵條
麵的價格落在35~45元之間
以台南現在的物價來說也算便宜的
可以選擇大、中、小辣
平常稍微吃辣的人建議點小辣就可以
完全不吃辣的人就不要輕易嘗試了
香辣拌麵可以說是這裡必點的產品
上桌筷子一翻香氣立刻衝鼻
小魚乾的香味搭配蒜香
鹹甜鹹甜又帶辣的醬汁超級開胃
味道大概就是類似XO醬的感覺
相較之下蔥油乾麵看起來樸實許多
一樣是甜鹹的醬油滷炸過的油蔥
醬裡除了油蔥香之外還有濃濃的蒜香
仔細品嚐也能品嘗到麵體本身的麵粉香味
拌著拌著所有的醬汁就被麵條吸收了
還好不如想像中的油
每一口都可以享受到醬汁的香氣
這裡的麵條是扁平麵
不是屬於有嚼勁的那種
但是寬麵咀嚼起來還是蠻有口感非常滑順
建議在上桌的時候就馬上先吃掉豬肝喔!
因為剛上桌時豬肝熟度剛剛好
軟嫩又不乾柴好入喉
但是吃完麵的時候豬肝又過熟了一點
顯得稍微乾了
這家麵店的口味上大致上比較重油重鹹
所以不論是湯還是燙青菜也是有加上醬油跟豬油
可以說是重鹹者的天堂吧!
炒飯的鑊氣口味賣像都還不錯
但是可惜真的是偏油一些
吃完後還可以看到底部留下一層油
離火車站不遠的江西風味手工麵
蠻適合帶外地朋友來品嘗的
除了有各式南部風味的拌麵外
這裡還有一樣小蛇扼腕沒吃到的日式鍋渣
歡迎大家跟小蛇分享日式鍋渣的感想喔!
地址：台南市東區青年路257號
營業時間：週三公休
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