◎皇帝豆排骨湯有皇帝豆的清甜滋味加上豬小排骨的美味，骨髓精華溶在湯裡，肉質Q彈好吃…
高物價的時代，總不能三餐老是在外，下班後回家煮個家常便飯，放鬆心情吃吃飯很踏實。
豬肉也是家裡的常備的肉品，不太有時間上傳統市場，大多在生鮮超市買包裝好-- 品質、
重量、日期、價格都標示清楚的肉品。
打開宅配送來的中央畜牧場的家香豬。包裝乾淨衛生，冷凍肉品鮮美看的見，-18°c以下保存
180天。要煮的先放冷藏退冰，其餘的收進冷凍保存。
豬小排骨 400g網購價/$200。
拿出冷凍庫的皇帝豆與蔥段來煮個皇帝豆排骨湯囉!! 舅舅在鄉下無使用農藥親自種的皇帝豆
只分享給親友；蔥段則是先切好冰凍起來方便料理用的。
豬小排骨切割得非常工整乾淨。每一塊的大小差不多，豬小排的肉質紅潤新鮮，有趣的發現
其中一塊，剛好是骨頭沒有肉，但就是機器規格化讓整個豬小排骨呈現非常的漂亮的質感。
直接盛盤未加水再蓋上白色瓷盤，微波3分鐘取出；大部分的肉泡沫幾乎都沉在盤底，有些
殘留豬小排上的泡沫可取餐巾紙擦拭。
燉煮20分鐘後加入皇帝豆再煮個15分鐘，皇帝豆已熟透，關火前兩分鐘加入調味料撒上香菜
就可上桌。
皇帝豆是舅舅自己種的比外面賣的外觀稍為小一點但青翠好看好吃。
皇帝豆排骨湯有皇帝豆的清甜滋味加上豬小排骨的美味，排骨的骨髓精華在湯裡，肉質Q彈
好吃，這是家裡喜歡喝的燉湯。
培根(五花肉片) 300g網購價/$140。
五花肉富含油脂的部分，不論作簡單的乾煎或清燙都很美味。在家煮火鍋的時候也特別愛用
培根(五花肉片)，富含相當肥肉比例，不怕煮過頭肉片的口感老了。
也可先在鍋湯裡涮一涮盛盤等湯煮好了再放入。
五花肉蔬菜鍋→紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、洋蔥、蕃茄等切好，放入電鍋熬湯，外鍋放一杯水。
煮好的蔬菜高湯底，要煮多少就用多少放在砂鍋。加入凍豆腐、薑末等煮滾，放入五花肉，
再加些味噌調味，關火前放些蔥花。
五花肉很有Q度很好咬很美味，夾上南瓜等的蔬菜一起吃、爽口而不膩。
松板肉-黃金六兩300g網購價/300。
一條豬只能取出兩塊！在豬頰連接豬下巴的頸部，彌足珍貴。白色間隔細膩油脂、爽脆可口
稱為黃金六兩，被譽為有如豬界的松阪牛。
有人說松坂肉是不會失敗的料理，往往用最簡單的煎烤就可帶出美味清脆。
松坂肉切塊撒上米酒與醬末醃個3分鐘，放入不沾鍋乾煎不用再加一滴油，利用松坂肉的油脂
就可煎出好吃的松坂肉。
青椒用平底鍋乾煎口感清甜沒有青椒味。再加上煎烤香軟的馬鈴薯增加飽足感，上等Q脆的
松坂肉一口接一口。
帶著均勻細細油脂的松坂肉吃來脆而不膩，單吃就很爽脆，撒些玫瑰鹽或胡椒鹽也很美味。
梅花(捲)肉片300g網購價/$150。
梅花肉片瘦肉多口感較為緊實就來炒台式泡菜增加不同的風味。
紅蔥頭爆香，梅花肉片稍微炒一下就先起鍋放盤備用。
台式泡菜--高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜下鍋炒一會，放入梅花肉片炒熟，起鍋前加入大蒜。
微醋清甜的台式泡菜爽脆入味夾上鮮甜的梅花肉片，吃來很有層次又爽口美味。
五花肉條600g網購價/$220。
帶皮的五花肉條肥滋肥滋的五層肉，讓人滿意的是五花肉條的厚度，來做滷肉很適當，
逼出油脂滷到香軟讓人垂涎。
五花肉切塊微波3分鐘去血水。
利用五花肉自身的肥肉就可以煎出清香的豬油，這時真的很香!! 可見肉品真的很好，陣陣的
豬油清香撲鼻。
先將豬油瀝出可用來炒菜或炸東西。
豆干切塊用剛剛留下的豬油來炸香。
煎到赤赤的五花肉，加入長條蔥段、薑片、蒜頭炒香後，盛出放入電鍋加入90cc的醬油、
200cc泡香菇水、200cc的米酒、2大匙冰糖、3顆八角、兩顆酸梅，外鍋放兩杯水來滷肉。
等電鍋開關跳起，把豆干、香菇、辣椒加入，外鍋放一杯水。
滷肉香甘而不鹹，一口咬下3種口感，豬皮Q、瘦肉軟絲鮮美嫩口，肥肉嫩而不膩~
也可以將滷肉塊切成滷肉片就像蒜泥白肉的厚度，也蠻不錯的。
中央畜牧場創立於1979年，以水濂式畜舍統進統出，根據豬仔的習性設計讓豬仔自己上廁所
乾淨衛生。除了是太陽能的光電綠能牧場，更是利用回收沼氣發電的環保農場。
從牧場到餐桌直接跟農夫買有產銷履歷的豬肉品，有自己的飼料廠、有養生牧草栽植區，
增加豬仔的免疫力，避免使用抗生素。
認真經營科學管理的中央畜牧場在2015年，廠長蘇鵬先生獲頒為傑出的十大神農獎的得主！
實際品嘗家香豬後，體驗到新鮮優質的肉品毫無腥味，是一家用心值得採購的優良肉商喔~
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地 址：屏東縣麟洛鄉民族路437號 (牧場)；屏東市中華路167號1樓 (直營門市)
電 話：(08)721-3229；(08)736-6616
客服時間：09:00~12:00；13:00~17:00
官方網站：家香豬
店家所提供菜單商品或服務內容及售價以消費或體驗當下為主，未來可能有所異動！
文章內容僅代表Lung當時體驗的個人感受，不等於每個人所預期的消費經驗嘿～
本文章為愛評體驗團特別邀約體驗活動心得
小 祿