每到年終歲末之祭時會有不少聚餐，這次吃的【紅堂新川菜】是同事推薦好吃的合菜館
菜色多變且又有獨特風格，讓人真的會忍不住又再加一碗白飯下肚，實在是太下飯了！
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◎紅堂新川菜食記心得分享 |
紅堂新川菜復興店位在捷運中山國中站走路約5分鐘，大紅色的招牌非常顯眼
「新川菜」顧名思義就是將川菜延伸新的作法，而紅堂則是將川菜融了台菜口味做出變化
店內環境採中式風格，雖然以合菜館來說座位數量不多，不過卻也不擁擠
很喜歡這個燈飾，非常具有中國風味又不會過於傳統
因當天來用餐時其實是客滿的，不好意思直接拍整間店
所以都是趁沒人時拍局部照
上桌時會提供熱茶，也可以單點飲料
菜單部份因為官網有提供，這邊就沒有另外再拍。官網菜單點我
粽子和同事這次點的是「午餐限定 精選合菜」中的1680，再加點2道菜
◆招待-涼拌白菜心
這道店家說是招待的前菜，滋味帶點酸很下飯
而白菜處理得很好，口感爽脆卻不會有生味
◆黑嚕嚕
這是店家的招牌菜，用肉末拌上皮蛋，意外的很搭
因為肉末有炒過的肉香，因此也蓋掉了皮蛋特殊味道，可是仍有皮蛋的滋味，意外合拍
光是這道菜讓人扒完一碗飯都是沒問題！
◆糖醋魚片
這道要推的是粉沒有裹很厚，淋上了糖醋醬吃起來依然酥脆
而糖醋醬特色就是帶有甜味，紅堂的糖醋醬濃郁搭配炸魚片不會很膩
◆水煮牛肉
水煮牛肉可以說是川菜館必備的菜色之一，先將乾料爆香再加上麻辣鍋煮爛牛肉
起鍋後灑上厚厚的辣粉、花椒等，光是視覺就讓人覺得辣意十足
原本會以為這道很辣，吃了後還是粽子可以接受的範圍，所以能吃一點辣的人可以嚐試喔！
而這裡水煮牛肉雖然視覺上很重口味，但吃了反而還好，不過吃多了還是會辣啦 😆
◆老皮嫩肉
超級愛老皮嫩肉的粽子，這道一定要好好的嚐試呀！
這外表看起來香酥，可裡面的口感超級滑嫩，紅堂使用的應該是類似雞蛋豆腐
吃了一口~很好吃！應該有在粽子心中的前三名！來這邊吃如果是單點的話，必點呀！！
◆時令青菜
是薑片炒青江菜，還算OK的一道菜
◆紅堂排骨
這道有點像橙汁排骨的作法，但把橙汁改成醬油的方式料理
因此甜度降低鹹度較多些，不過因為前面已有「糖醋魚片」，因此這樣的搭配不會重覆菜色的感覺
排骨肉量算中等，而肉質口感不會很老滿好吃的，也是很下飯的一道菜
◆九香茄子
這道乍看之下還好，但一吃大有文章，因為很辣！比水煮牛肉還辣呀~~~
這茄子雖煮得軟嫩好吃，可是對粽子來說真的太辣了，因此無法多吃
◆湯品
這次湯是蘿蔔排骨湯，蘿蔔給的很豪氣都滿大塊的，不像一些店給的都小小塊
只是說不知為何這湯加了很多胡椒粉，比較可惜地方呀
◆加點-受盡煎熬
最近大家做案子都滿累的，看到這菜名「受盡煎熬」都紛紛說這是我們的心聲嗎 🤣
看了官網的介紹說寫到這是用成都川菜「回鍋肉」概念，先將五花肉先煮熟後炸
之後再以蔥段快炒，經歷了又煮、又炸、又炒的過程，真的是「受盡煎熬」
一吃了這個五花肉就可吃出有先炸過，那酥脆感並沒有因為炒過而不見
而五花肉的肥瘦分佈均勻，因此吃起來完全不會覺得瘦肉過多而乾柴或是肥肉過多的油膩感
口味也是一貫紅堂菜色沒因為是川菜就重口味，很適合臺灣的口味，滿推薦這道
◆加點-銀絲卷
這銀絲卷在訂位時，店家建議我們可以先加點，所以就先加點
炸銀絲卷是滿多川菜或北方菜館都會有的餐色，炸得酥酥的銀絲卷單吃就好吃
如果喜歡更加甜的，那就再沾上煉乳會更喜歡
◆甜湯
最後店家有提供甜湯，是紅豆湯。一樣給的餡料不小氣，但是覺得湯有點偏甜
紅堂菜色真的都在水準之上，走得是精緻合菜的路線，道道都讓大家喜歡，也超快的掃盤 🤗
出菜也滿快的不會等很久，如果有聚餐或尾牙等聚會，這間店粽子會推薦 ~
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