標題為何會說站上麻辣鍋的巔峰呢??
因為這間寛巷子應該是目前最高貴的麻辣鍋了~
稱不上最高級 但應該是最貴沒有問題XD
個人覺得貴在他的湯頭、鍋底
以及對於食材的創意~~
寬巷子 新生店
地址：台北市中正區新生南路一段126-6號
電話：02-2393-5252
營業時間：11:30-15:00、17:00-22:30
捷運：藍線-忠孝新生站、紅線-大安森林公園站 步行大約都要7-8分鐘
店內充滿仿古的大中華風情
雖為平日但也幾乎客滿
店內照就不方便多拍了
每一桌的位子都如此的寬暢
大桌面好放食物外也別有一番豪氣!!
荔枝皮革的MENU真是超有質感
觸感好軟好好摸哦~
湯底的費用為每人250元 可選單味或鴛鴦
喝溫開水不用錢 若要喝礦泉水或氣泡水 每人水資60元
湯底有四款
我推紅泥小染 是四川式的麻辣滋味
搭配豚骨千叟 是加了烏骨雞人蔘下去熬的豚骨白湯
元珠小染(台式麻辣風味)、柴魚昆布 這2個外面常吃到
在這裡就可以跳過了~
寬巷子的湯底真的是很厲害 味道非常非常好~
特別是右邊的紅泥小染 完全呈現四川又辣又麻的完美比例
中間的小圈圈裡就是香料們 也是辣鍋主要風味的來源~
如果想再辣一點 就撈麻辣湯再加下去
湯會經過這些香料 從底下的小洞流到辣鍋裡 很有意思的設計
目前到店內用餐2人打卡就可以享有鍋底無限加
他們的豆腐是現煮的腐皮 超嫩超好吃
而且很能吸湯也很易入味 這點十分特別~~
我應該吃了有10塊我覺得~
鴨血因為我不吃所以無法多做評論
●玫瑰松阪 1280元
三朵花真的美極了 說是食物 不如說是藝術品
一旁的是蛋清 在花兒下鍋煮前淋一淋 會讓肉質更加嫩一些
師傅刀功一流 薄厚一致又適度
下鍋煮熟後口感十分好 帶有口感但又十分軟嫩
拼出的三朵玫瑰真的好美~
每一朵玫瑰大概都是10片的松阪豬肉
桌邊服務
●美國牛小排 980元(彩虹盤)
彩虹盤就是大盤的意思 另有基本盤
牛小排的色澤與肉花都不錯
不過風采完全輸給前面的三朵花了~~哈哈
●花團錦族 860元
誰剛才去上插花課?!
喂!! 不是好嗎?! 這是我們點的菜盤~
美的好像可以拿回家當擺飾了~
底下是高麗菜 上面有萵苣、娃娃菜、甜玉米、香菇、美白菇
還有一些綠色蔬菜
我吃到有點忘了~~每片都很健康很漂亮
份量也確實很足夠
●墨條牛軋糖 420元(彩虹盤)
怎麼突然上甜點了?!
NONONO~這是店家的創意火鍋料啊!!
用墨魚汁加入了花枝及口感脆脆雞軟骨 做成的條狀的魚漿
很像牛軋糖吧~~
味道很大海哦!!! 我們幾個女生很愛~~
●枝仔冰 560元(彩虹盤)
吃太辣 服務人員貼心送上冰品~~
又錯了!!!
這是融合了豬肉、鮮蝦、花枝 外層是水晶餃皮而做成的
每一口都是Q彈的豬肉 味道很不錯
一支支的下鍋~煮熟後直接拿著竹籤吃~很有趣~真的很像在吃枝仔冰啊!!
●波波糖 420元(彩虹盤)
日本的豆皮層層包上了芝麻與芝麻醬
放入白鍋煮才吃得到豆香
果然是一入口滿嘴豆香與芝麻的香氣在口中流竄
看似單純確頗有深度
●紅薯細粉 120元
除了白飯外 麻鍋跟粉條也是好朋友
而紅薯細粉也能擺盤那麼美 真是迷人
一旁的沙漏 一次是4分鐘 反轉2次 煮8分鐘 就可以起鍋
我個人喜歡加點醋 辣辣酸酸 實在超美味!!
餐後送上了醋飲讓大家解膩 清除口中餘味後 真是一抺清新
要來講結論了!!!
我覺得湯頭真是美好~~
麻鍋怎麼煮都好好吃!! 味道真的太好了~
豚骨白湯那鍋湯超好喝~鮮美有餘韻
不過不知是當天人手不足還怎樣?! 加湯的速度好慢~
每道食材上桌時簡直是藝術品~
而且每隔一段時間他們的特色火鍋料都還會變換與創新
相對的 我發現也不斷漲價
因為絕無僅有 在價格上也是獨一無二
本餐四人花費6千餘元 吃過一次滿足到就好
對了~入座前可以把外套交給服務人員收掛~才不會一身火鍋味哦~