◎牛肝軟嫩極了！帶鮮甜，煮再久也一樣嫩…
「極牛溫體牛肉火鍋」位於南來北往台南麻豆外環道的新生北路上。「極牛」的大招牌
雅致醒目十分吸引人，店面好大好寬敞，店旁左側就有專屬停車場了。
更優於坊間牛肉火鍋的是，除了地利--靠近台灣牛肉大本營之一台南善化，更是一條龍產銷。
從屠宰場(股東之一)到自己的牛肉丸工廠，掌握品質、便利快速直遞新鮮牛肉--
所以囉~ 這裡的溫體雪花牛肉是供應無虞的唷!!
雖是主打溫體牛肉火鍋店，但店內設計裝潢流暢，帶有一份文雅的中式餐廳規格。
很舒適的圓桌配上沙發椅，有3間包廂房，只要10人用餐就可以使用，沒有設定包廂費用。
溫體牛肉料理的切台區─ 衛生、乾淨、新鮮的展示現場分切。
調味、餐具自助區。沾醬有沙茶、醬油、醋；還有新鮮的辛香料-- 薑絲、辣椒、蒜末、蔥花，
夾上牛品一起吃很過癮。
MEMU條列清楚明瞭，來火鍋店先選鍋底、再點肉品、牛雜、蔬菜、冷盤、火鍋料、飲料、
酒類等等。另外主食類也有個人份的溫體牛肉湯，份量相同差別在個人喜好。有台灣牛肉湯
(附飯)/$130用的是溫體頂級牛肉較無油花、或台灣牛肉湯(特)/$200用的是油脂較多Q彈的溫體
雪花牛肉。
專為老饕設計的老饕鍋底：有極牛、極品、麻辣等鍋底。鍋底皆附基本的蔬菜、豆皮等配料
很豐富。「極品鍋底」是用蔬果、昆布、鰹魚做熬煮，味道清爽適合不吃牛的來吃。
平日週二、三、四中午，有嘉惠個人的套餐~ 牛肉湯套餐/$149有白飯+牛肉湯+一塊麻辣鴨血
+一塊麻辣豆腐+小份的滷牛拼盤真是超值唷~
斯文的老闆人很和善親切，跟我們介紹店的一條龍特色。
櫃台前有貼著鍋湯底的清楚成分說明；廚房是半開放設計，大鍋現熬的大量蔬果鍋底…
新鮮看得見！
鴛鴦湯底/$350。選極牛鍋底+麻辣鍋底。
極牛鍋底使用牛大骨、蘋果、洋蔥、甘蔗、番茄、青蔥、紅、白蘿蔔等熬煮，湯頭入喉甘甜，
單喝清甜又好喝，而且久煮後依舊是清爽好喝。很讚的湯頭！極牛湯底登場就附了很多蔬菜
有金瓜、玉米、番茄、好吃的豆皮真的很不錯。
麻辣鍋底使用牛大骨、洋蔥熬煮配上麻辣醬、大紅袍、朝天椒等，味道很純淨微鹹不會辣。
對於愛吃辣的人只有一點點麻辣的口感，真是可以大口喝湯說。老闆說南部溫體牛業者一般
不會用麻辣湯頭，極牛是獨創微辣可喝的麻辣香鍋底。
酸梅湯：淡雅純然可口的酸梅汁喝來順口。尾韻是不OVER的酸很舒爽不膩，很少有機會喝到
酸梅汁，通常都是烏梅汁居多，喝來也別有酸梅風味。
滷牛拼盤/$280。
特製冷盤的牛滷有牛腱、牛肚、牛筋，也是必點不可少的美味。
滷牛腱-- 厚度剛好，吃來乾爽還帶點可口的牛味。
滷牛肚-- 也是超級人氣王的牛肚。滷得很入味可口，Q軟好吃、好涮嘴的蜂巢肚。
滷牛筋也滷得很透很完美的呈現，乾淨爽口且嫩溜。
滷牛拼盤拌上辛香的蔥花、薑絲、蒜末、辣椒、更是一口接一口停不了。
雪花牛肉/$350。
新鮮的溫體雪花牛肉，蛋白質特豐很有附著力！ Q嫩Q嫩，新鮮彈牙，吃來特別的鮮甜。
輕鬆涮個5秒，美妙入口!!!
當然也可在湯碗擺上雪花牛肉，舀入熱湯就是一碗特極品的溫體牛肉湯了。
手工牛肉漿、牛肉丸超激推!!! 各位看倌有機會來非點不可！
牛肉丸/$120。也屬極品的牛肉摃丸-- 口感札實、彈牙清甜真的好好吃~ 很讚。
手工牛肉漿/$150。
鮮美手作的牛肉漿帶有一點芹菜清香好美味可口。牛肉漿好好吃，真正兒樂(台)!!! 很推薦。
食蔬拼盤/$120。美美潔淨的鮮蔬有翠綠的大陸萵菜、青江菜、高麗菜、玉米筍、南瓜等等…
紅蘿蔔、白蘿蔔切片狀很快就煮熟，大口朵頤配牛品下肚多了一份健康的可口的鮮蔬。
白飯/$10。有點可惜有點太硬反而吃不出米飯的甜，不然應該不錯吃。
菌菇拼盤/$150。有杏鮑菇、秀珍菇、金針菇、黑木耳、鮮香菇、高麗菜等新鮮菇類，吸附了
湯汁美味吃來特別滿足。
牛 尾/$280。
牛尾新鮮Q脆，好比在吃豬腳!! 但鮮足的牛味，不會讓人忘了它就是牛！比豬腳更好啃更嫩，
瘦肉也有點像爌肉，牛尾出場已先川燙過，再到鍋裡煮一會兒真是方便就食的好美味。
綜合內臟/$280。
牛肝、牛心、牛百頁等鮮美的內臟，是早上新鮮直送的。必需前置作業去腥醃製再登場川燙。
牛肝軟嫩極了!!! 帶鮮甜，煮再久也一樣很嫩口！
牛心脆口好吃非常受歡迎，真是一片接一片的涮涮涮不停。
牛百葉(毛肚)是牛四個胃裡的前三胃之一。
新鮮微黑色的牛百葉帶些薄酒風味吃來脆脆的。川燙幾下入口稍稍帶點銳脆很爽口有嚼勁。
麻辣湯底附蔬菜、鴨血、板豆腐。鴨血吃來軟嫩不燙口；板豆腐結合麻辣香氣煮愈久愈好吃。
年輕的服務生親切主動
不時詢問是否加鍋底高湯真的很不錯
用餐沒有收服務費、也沒有設低消、沒有限時
不過中午用餐稍稍留意時間
下午時段有空班店休
極致牛品、新鮮好吃的溫體牛肉火鍋
老饕們可不要錯過了~
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電 話：(06)572-0888
地 址：台南市麻豆區新生北路727號
營業時間：11:30~14:00；17:20~21:40
公 休 日： 週 一
官方臉書：極牛溫體牛肉火鍋
最低消費：無
用餐限制：無特別規定
外加服務費- 無；刷卡- 無；WI-FI- 無；特約停車- 店家備免費停車場
大眾運輸：
大台南公車關帝廟站(麻豆)→橘11；黃20下車即抵店家
台鐵善化站→善化轉運站轉大台南公車橘幹線→麻豆轉運站轉大台南公車橘11；黃20線
小祿請各位叔叔杯杯姊姊ㄚ姨多多搭乘大眾運輸工具ㄛ~
店家及交通相關資訊以官方最新公告為準
店家所提供菜單商品或服務內容及售價以消費或體驗當下為主，未來可能有所異動！
文章內容僅代表Lung當時體驗的個人感受，不等於每個人所預期的消費經驗嘿～
本文章為愛評體驗團特別邀約體驗活動心得體驗文