【新竹日本料理、新竹鰻魚飯推薦。久保鰻作城】
地址：新竹市東區中正路96巷20號
電話：03-5240121
營業時間：11:00~14:00 / 17:00~21:30 (周二公休)
粉絲團：https://www.facebook.com/kuboeel/
說到日本料理，在新竹的大街小巷可說是比比皆是，各有特色
但若是說到提供『全鰻料理』的日式餐廳，這可就不多了(印象中好像沒有捏...)
位在新竹知名【美乃斯】的巷弄內，卻有這麼一間主打鰻魚料理的店家
使用與外銷日本同等級的鰻魚規格，讓人一吃就驚艷不已的鰻魚滋味
尤其他們家的鰻魚SIZE，大的讓人嚇到吃手手(超誇張)
「要做就做最好的，不能吃的食物，絕不會端給客人！」
這是店家對於食物的「堅持」和「要求」的宗旨
喜歡鰻魚飯或鰻魚料理的朋友們，千萬別錯過這間，保證一試成主顧啊
封面這張超誇張尺寸的鰻魚飯照片，一打卡後就引發不少迴響
許多朋友紛紛詢問這碗超犯規的鰻魚飯到底在哪！？
不在台北、不在台中，也不是台南或高雄
就在新竹市區內，悄悄的隱身在在新竹人氣名店【美乃斯】的轉角巷弄內
店家前有不少機車停車位，開車的朋友可以停在稅務大樓或府後街停車場也很方便
這條巷弄內也有不少餐廳，但你絕對不會找錯間
大紅鮮艷的鳥居裝飾，彷彿讓人有種來到日本的錯覺，讓人不想注意也難
店名取的有點饒舌，但卻有著感念師恩與經營理念的元素隱藏在裡頭
『久保』是赴日學習日本料理的日本師傅的姓氏，感念其師恩
『鰻作』也就是鰻魚料理達人的寓意，也點名出店家的特色
『城』即日本城之意，大門的鳥居，讓賓客們有種來到日本的感受
進入店內，空間佈置呈現日式典雅溫馨的格調
用餐座位分落在左右兩側，中央走道寬敞，桌席空間充裕不擁擠
不會因為想要增加客座數量而犧牲用餐的品質 (很棒)
除了一樓的用餐區之外，二樓其實也還有不少座位
倘若有多人或工商團體用餐需求，可先知會店家來做安排
牆面上帶有日本風的繪畫與木質桌椅、和風餐具相呼應
服務生帶入坐之後，隨即送上一壺熱騰騰的熱茶
茶具用的也很有質感，瓷杯與鑄鐵茶壺
鑄鐵茶壺很有份量，不過保溫效過很好，喝到後面都還保持不錯的溫度
一般的日式料理餐廳大多提供麥茶或紅茶
但是【久保鰻作城】卻是提供有得獎殊榮的"普洱茶" (也太大手筆了吧)
茶體厚實不澀口，入口喉韻回甘，陣陣普洱茶味滿口清香
喜歡喝茶的朋友，來到這裡千萬別客氣，給他用力喝盡量喝
【久保鰻作城MENU】
走的是日式料理路線，所以坊間常見的日式料理這裡也可以看到
像是定食、手卷、壽司、生菜、生魚片、烤物與炸物等等
其中"鰻魚"是店家的主打，更多是一般坊間日式料理餐廳少見的鰻魚料理
來到這，不吃吃看鰻魚系列的餐點不就白走一趟了！您說是吧(點頭)
定食部份可加價升級A套餐或B套餐，讓用餐品質更提升
而A套餐與B套餐差價$20，主要差異就在湯品由味噌湯升等為鰻首燉湯
小貓個人覺得喜歡鰻魚料理的朋友，可以喝看看鰻首燉湯的滋味
若是雙人同行，也可以一個人點A套餐、一個人點B套餐
日式料理餐廳一定不可少的檯前座位區，這裡當然也有
座位數不多，喜歡在檯前區用餐順便跟主廚哈拉的朋友手腳可別慢了
除了菜單上的品項之外，檯前區上方的看板也不定期會有隱藏版料理出現
喜歡嚐鮮吃吃看菜單上沒有的餐點的朋友，可別遺漏的這裡的資訊
當然若是初訪的朋友不知道怎麼點餐，也可以參考上方的主廚推薦料理來嚐鮮看看
冷藏櫃內的食材保存的很好，看得我貓心大悅 (乾淨整潔才能吃得安心阿)
一旁的刀具架和各式刀具也很吸引我的注意 (有人也會注意這個點嗎)
角落一旁的櫻花樹造景，讓店內更添氣氛
許多人來到日式料理餐廳，除了品嘗佳餚之外，偶爾也會小酌放鬆一下
因此在層架上也不難發現有部分清酒或烈酒等酒精性飲品
【貼心叮嚀：開車不喝酒、喝酒不開車；未成年、孕婦請勿飲酒；飲酒過量有礙健康】
當然也有部份氣泡飲料與茶品可選
店家招待的私房小菜...酥炸鰻魚骨(名稱我自己亂取的啦)
這道小菜是菜單上所沒有的，目前也沒有販售
師承久保師傅對食材的堅持與要求，更強調食物的本色、本味與本意
由食材到醬汁完全真材實料，將鰻魚物盡其用，連骨頭也不浪費，也才能成就這道小品
別小看這樣一小碟，這可是需要好幾尾的鰻魚取骨才可製作而成
也因為老闆本身從事海產批發，所以對於鰻魚的貨源可說是有十足的把握
從另一個角度來看，也就是店家得用整條的鰻魚才能有這麼充足的鰻魚骨可用阿
鰻魚骨炸的金黃酥脆，灑上蔥花與芥末椒鹽調味，立馬就是涮嘴的開胃小菜
口感很像脆版的小魚乾，微嗆帶店鹹香的滋味，越吃越涮嘴，一整個停不下來啊
豐富的鈣質營養滿分，根本就是天然的"維骨X"來的，很適合長輩或發育中的小朋友
衷心期盼店家能夠商品化，製作成一包一包的伴手禮來販售也不賴
【綜合生魚片 $260】
來到日式料理餐廳，怎能錯過沙西米的美味呢！
如果沒有特別的要求，小貓覺得直接點綜合生魚片，可以一次吃到多種口味
綜合生魚片依據當天的漁獲，由師傅來搭配，所以不見得每次都會一樣
倘若有特別喜愛某一種生魚片，也可以告知師傅，這部份都可以調整
而且說不定有時候會有特別的隱藏版漁獲，要是這樣的話就賺到啦
這天提供有軟絲、旗魚、鮭魚和鮪魚等生魚片種類
同樣屬於厚切生魚片系列，品嚐起來爽度高啊
新鮮度沒話說 (廢話！開日式料理餐廳生魚片是基本的好嗎！)
軟絲稍微炙燒過，口感脆嫩帶點炙燒後的風味
鮭魚肉質緊緻，豐富的油脂入口咀嚼非常迷人啊
因為點的鰻魚飯碳烤需要一些時間，所以店家貼心的先幫小朋友上白飯
白飯上頭淋的可是店家私房的鰻魚醬汁，這在業界也是少見的
因為熬煮鰻魚醬汁需要大量的鰻魚骨頭下去熬煮，製作背後耗費的人力、物力可想而知
也因為從事海產批發的老闆能夠掌握貨源，才能有如此的信心來製作匠心獨具的醬汁
原本樸實的白飯，因為鰻魚醬汁的加持，讓小蘿蔔頭胃口大開戰鬥力提升不少呢
他們家的味噌湯鹹度剛剛好，配料也表現得中規中矩
【香煎鮪魚胡麻 $180】
外表炙燒後的鮪魚生魚片，以和風沙拉的姿態呈現
淋上店家特調的胡麻醬汁，讓鮪魚生魚片展現出不一樣的美味
胡麻醬汁很對我的胃口，香氣迷人、滋味清爽
【霸氣鰻魚丼 $480】
定食的配菜
有櫻花蝦也
定食套餐內的"鰻魚蒸蛋"，也是店家的一大招牌菜色
使用有雞蛋加以蛤蜊汁調味，再以獨家的手法製作，最後再加上獨門的鰻魚醬汁
蒸蛋口感吃香滑綿密與坊間品嚐到帶有紮實彈性的滋味不同
很有古早風味，口滿綿滑有點類似豆花般的觸感
引起許多人熱烈迴響的就是這個爆盆的鰻魚飯
稱它是【霸氣鰻魚丼】一點也不為過
【久保鰻作城】所採用的鰻魚，是來自雲林縣鰻魚養殖達人外銷日本的頂級鰻魚
也就是說，在【久保鰻作城】所吃到的鰻魚跟你在日本吃的規格是一樣滴
這些鰻魚都是成長12足月才會供作料理食用，也因此尺寸特別驚人
除此之外，由於外銷日本的關係，藥物無殘留在食品安全檢驗更是不用擔心
誇張的尺寸連筷子在一旁都快被比下去了 (目測至少20cm左右)
【久保鰻作城】堅持炭火烘烤，而非使用瓦斯碳烤
我想這是因為純碳火烤就是有著無法取代的迷人風味吧
不過也因為是碳火烤，所以餐點製作上需要一些時間，趕時間的朋友得斟酌一下
【久保鰻作城】對於鰻魚的細刺處理得很乾淨，這天用餐沒有出現細刺的情況
所以大人、小孩或長輩都可以輕鬆品嚐，不必吃的膽戰心驚
鰻魚上頭的醬汁也是店家特調的私密配方，當然也是用鰻魚骨熬製的醬汁
所以整體吃起來味道很完整，不會有鰻魚風味中又穿插著照燒醬或其他的醬汁來混淆
肉質緊緻，油脂適中，無土味無腥味
淡淡的山椒粉提味，讓味蕾的豐富性更多也更有層次
因為拍照的緣故，鰻魚到後頭有些微涼，口感變得更Q，仍舊好吃
不過相信碳火剛烤好熱騰騰上桌的當下，美味度一定更勝百倍
【鰻首燉湯 】
坊間少見的湯品，也因為【久保鰻作城】採用全鰻來製作餐點，所以才有
鰻魚燉的很軟爛，入口骨肉就分離，加入些許中藥食材燉煮，冬令時節來上一碗很暖心
喜歡鰻魚料理的朋友，也別錯過這道少見的鰻魚湯品，感受一下不一樣的鰻魚滋味
【烤大蝦 $180】
愛吃蝦的小貓一家，當然不能放過有吃蝦的機會
這次和兒子的雙人晚餐，點了一份一人一隻，獨享這份好滋味
大蝦的尺寸也很猛，新鮮度從剝殼的瞬間就可以感受
蝦肉彈牙緊緻且紮實，一點也不輸什麼龍蝦啊
餐後甜點是老闆特別獎賞給小蘿蔔頭的 (因為白飯都有乖乖吃光光)
這可是來自日本很夯的生乳卷，小小一份單價可不便宜
老闆真是佛心來的，還特別切了兩大片來招待我們，真是太感恩啦
想吃媲美日本鰻魚飯滋味的朋友，走訪一趟【久保鰻作城】就可深深感受
這裡除了有大家熟知的鰻魚飯之外 (尤其大推 霸氣鰻魚丼 啊)
還有白燒鰻、鰻魚煎蛋、鰻魚柳川燒、鰻魚天婦羅等不同的鰻魚料理
台灣養殖的鰻魚外銷日本，何必還要買機票去吃，想吃來【久保鰻作城】就對了