粉嫩的色澤是今晚最美妙的口感
11月是我們訂婚周年月與露桑的生日...，許多值得紀念的日子都在11月
一直想找一家好餐廳來慶祝，無奈口袋名單裡的餐廳個各搶手
每家都需要預約，預定還不定吃得到，知道我說哪幾家吧!!
就這樣一拖再拖不然來吃個鐵板燒好了
網路熱搜鐵板燒，還不少耶！
不夏慕尼、大方、紅花、犇，錵鐵、墨賞、明水然、尚品、圓桌...超多家的
不囉嗦直接挑離公司最近的去，結果發現是..超越集團
是否要收集超越，集滿有好寶寶圖章?!
(阿...跟誰要呢)
大門
通往2樓餐廳的樓梯
用餐區
繼上次吃過夏慕尼後，好久沒有吃鐵板燒了
看到面前擺滿了給西(台語)有點歡喜，馬上來看看菜色
菜單
最後我們點了1,390元的波士頓海陸套餐、3000元的無菜單料理
首先送上來的是四季水果
水果蠻甜的，除了火龍果保存不易，切起來放得有點久、有點歪外，其他的外貌都維持很好
湯品，我們挑選不同口味
蘑菇濃湯
味道中規中矩，完全沒有蘑菇的腥味，好喝唷
海鮮清湯
看似平淡無奇不太討喜的長相，湯匙一下完全改觀
湯頭清甜、湯裡的食材不老，荷蘭豆也有用心去頭撕梗
特製麵包
主廚現場加熱的香氣，麵包鬆軟好吃
無菜單料理的前菜
松露醬佐百菇
不同種類的菇品經過鐵板炙燒後散發的淡雅香氣，與松露醬甘鹹口感味道好搭
吃完這一盤讓我要衝去超市買松露醬了
(主婦魂燃起)
兩份套餐送上的季節鮮魚，黃魚
煎的很美、恰恰恰！
有別於淡水的黃瓜魚，這裡特別選用海水養殖的黃花魚，肉質聽說也大大不同
黃魚肉質又細又嫩，魚皮酥而有味，一人吃一尾，爽度破表
無菜單料理的海鮮食材，老實說我真的也不知道無菜單料理會出哪些菜色
只要主廚把食才端出來看著我的同時，我就知道這是我的菜了(誤)
活跳跳的鮑魚、生食級干貝、中卷
為了展現活跳跳的鮑魚，主廚還叫我準備好相機，抓準這一刻~灑上鹽巴，我的天阿！
自然課有教、生物課有學，這是一種滲透作用...其他的全忘了
當鮑魚遇上鹽巴那一刻就開始舞動，扭得我不要不要的
感謝牠賣力熱舞，辛苦了
主廚特製海鮮料理上菜
魚子醬佐干貝爆好吃
本來就愛吃干貝的我，這次有被魚子醬升級到，更多了鮮的層次
鮑魚也是讓我非常意外的食材，嫩中帶有嚼勁
我以前都吃到假包包吧
好肥厚的鮑魚，每一口動人
放在嘴裡邊咬還能感受到鮑魚的Juicy
義大利時裝設計師最經典的龍蝦裝一定要有主角
接下來的重頭戲就是波士頓龍蝦，活跳跳的，手抓時候有點擔心
感謝牠的貢獻，辛苦你了
離主廚正對面有點距離，只好鏡頭抓近些微的模糊
使用奶油、麵粉香煎龍蝦肉表面後，利用水蒸汽將龍蝦悶熟
主廚說這樣的烹調方式，龍蝦的吃起來的口感會更好，不會硬梆梆的
紅通通大殼與亮晶晶的龍蝦肉
一上桌果然殺了我好多快門
主廚已先將龍蝦肉挑起，只要用叉子輕輕插住就能吃到滿滿半隻的龍蝦
(吸口氣)
滿滿的，我要分兩三次細細品嚐
吃完龍蝦肉會有服務人員協助取出大螯上的肉
上頭的龍蝦膏與龍蝦蛋也不要忘記吃唷
看看這個胖胖仔胖的金古錐
這裡要說以後搶不到龍蝦肉沒關係，但一定要吃大螯
太鮮嫩了！
太鮮甜了！
滑溜的口感與海味襲擊腦門啊~
觸角的口感更是讓我們倆永生難忘~~
食神薛家燕的評論：「太銷魂」，正解無誤！
相信我大螯大家都懶得扒開來吃，所以在家開趴一定不能錯過大螯
火侯掌握要好也很重要啦
吃完龍蝦後要回歸正常人生活 (咳)
海陸套餐的主菜
美國Prime肋眼牛排
5分熟
肋眼牛排(Ribeye steak)，取自牛隻肋脊靠近背脊部的肌肉，大理石油花多且分布均勻
而且肋眼牛排通常中間位子會有一塊明顯的油脂，肉質鮮嫩有嚼勁，是台灣俗稱的沙朗牛排
沙朗牛排(Sirlion)，取自牛隻後腰脊部兩側的後腰脊肉
接近牛隻腿部的運動肌肉，略有嚼勁，運動量大油花就少一點但分布均勻
建議看英文名稱比較準確
粉嫩細的色澤搭配玫瑰鹽、黑胡椒、蒜頭一起擺盤
主廚說最好吃的熟度是3分，考量每位客人接受度的問題，他這次做5分熟
我只能說吃過這Prime的肋眼牛排，真的其他的都回不去了
旁邊的蒜頭只有甜味，辛辣的口感都不見了
蒜頭微微酥的表皮焦香甜味中和牛肉散發的肉味，真的推
(好啦!!我辭窮，只能用膚淺的肉味)
肉香可以了吧
真想品嚐3分的口感啊
主廚雷師傅很注意我們的表情變化
直接開口說老饕牛排要不要試試三分，我想雷師父比我還想做三分的熟度吧
無菜單料理的主菜
老饕牛排
3分熟
覆蓋在肋眼牛肉的上蓋肉就是大家所熟知的老饕牛排(Ribeye Cap)，油花分布均勻且肉質口感滑嫩
焦點在蒜頭，好吃到都吃光光
不能浪費，貴森森阿
3分熟度的老饕牛排，放在嘴嚼啊嚼，肉香逼人~讓人回味
吃過教父牛排也是使用老饕牛排，也許是熟度不同、鐵板與陶瓷盤的差別
今晚的老饕牛排差異甚大
一直擔心3分熟的熟度會有血流成河的場面
雷師傅說做法不同，相信他!
原來是採用低溫熟成的烹調方法，才能鎖住牛肉的肉汁同時保留肉質的溫潤口感
坐在鐵板燒師傅前面欣賞烹調手法，師傅真的蠻厲害的，一心要好幾用
除了眼力要好，注意食材、關心客人，更重要是技術要到位
還有思考的腦袋，還要記住現場每一位客人的用餐次序與出餐速度
太感動了，不自覺已經要寫Ending了
品嚐主菜的同時，主廚正忙著炒飯呢
明太子櫻花蝦炒飯
粒粒分明的飯粒與香酥的櫻花蝦，還有逼逼波波的明太子
一碗入肚
飽
最後的特製甜點，是我很想加碼再吃的
楓糖香焦
超好吃的，甜而不膩，隔壁的客人還以為裡頭的餡是榴槤
可以加點的話，可以吃了兩份
最後的甜點-冰淇淋
太想拍糖霜灑下的店名了，讓奶酪與普羅旺斯早餐茶錯身了
久違的11月約會
距離上次慶祝一周年的泰式料理 A ROY DEE by SUKHOTHAI
中間的2-3年都沒時間慶祝了
這次才到明水然就放肆開吃了，哈哈哈
雖然是第一次到明水然用餐，所接觸到的與看到的是接近滿分標準了
頂級食材x新鮮品質x烹調技術x服務親切
選用高檔食材、穩定的品質、師傅巧手與知識分享，服務人員親切態度都是今晚幫手
有一點是比較妙的地方，就是肉多多火鍋店一起開在同一個空間
這讓我有來到百貨公司美食街的錯覺，推測可能是展店需求與店面配置的問題
好佳在鐵板燒這邊也有10-12人的獨立包廂空間，用餐時段不至於被干擾
至今仍然很懷念鐵板的香味
還有古溜的龍蝦大螯，值得去品嚐唷
◎歡迎追蹤更多▶曼曼說故事◀好文章唷◎
文章標籤