一年沒來善食堂了，由於今年尚未吃蟹很快的便想到了這裡，

對我而言市區騎車五分鐘抵達，不用跑外縣市很方便，

結果三訪完J女表示沒吃到蟹膏，畢竟口袋裡的餐廳名單還很多消耗不掉，

加上三訪較為平順無波瀾...，考慮了一下還是約了幾天後四訪，

幸好四訪滿意度明顯返回Target，三四訪都是3,000元(1,500元/人)。

三訪是午餐，起頭四樣開胃小菜，突顯糖粒感的小魚乾花生很對我味，也夠脆，

然後是旗鮭生魚片與現磨山葵，品質不錯，只不過又是常見的三寶之二。

烤梅花豬肉串，應該就台灣豬，醃製成略甜，

些許瘦肉部位稍微有點乾，還可以。

漢治兄(老闆)招待的日本馨和啤酒，紅白啤酒各一，白啤酒入口帶出柚子香氣，相當順暢，

但非完全的清爽甘甜，一點兒濁苦增添了豐富感，紅啤酒加了山椒但沒有預想的辛辣，

麥芽啤酒花等氣味被稍微抑制而多了山椒的香，融合的好喝不突兀。

清蒸三角魚，蔥花洋蔥破布子，肉鮮，但要留意刺多。

終於開始上螃蟹，紅蟳米糕，其實我對紅蟳沒有特別的愛，

不過這邊作法把卵和肉拌入糯米，每口滋味夠又香，

紅卵也沒有處理得太過乾熟，米糕的濕黏度也恰好，覺得好吃。

上了一道蔬菜，烤紅殼筊白筍，現在是紅殼收成的時間，

肉很飽滿，雖然沒有特別甜，但烤過有一股香味還不錯。

不在菜單內的鴕鳥腳凍，上桌的時候實在看不出來這是什麼？

中藥滷汁的口味，微微甘甜，說是用了特殊的器材處理過，肉多骨少，

口感近似豬腳某些部位，但是清爽無油，不錯吃，原來鴕鳥腳的膠質也不少。

從來沒聽過的長臂藍蟹，單純清蒸，螯殼一拔就和肉分離，

蟹肉有一種特別的海鮮香氣，味道不錯但也沒有多少驚喜。

最後是炸角豆和菇菇湯，角豆這食材是第一次吃，外觀有點像楊桃，

又叫楊桃菜(豆)，乾炸沾椒鹽來吃，想不到相當美味，

原本的口感應該是偏脆，在高溫作用下轉為輕柔的酥香，

而且帶有豆類的濃味，對這一道的印象比螃蟹還深。

四訪是隔幾日的平日晚餐，下班以後七點多才過來，客人很多，

一眼望去我倆30幾歲卻好像是裡頭最年輕的。

開頭四樣小菜，這天對醃梅子的薄切蘿蔔有好感，加了乾辣椒增添層次。

生魚片是紅魽與花枝，紅魽肉質香氣都不錯，

花枝單沾一點醬油慢嚼，甜~

第二道就上了炒飯填肚子，這烏魚子炒飯一訪時也吃過，

上方碎塊的烏魚子無油耗味，輕咬有嚼感，微微的沾牙且香，

總覺得這天炒飯火候更好，飯粒分明而又恰好的濕潤，蛋蔥香味充分不油，

可說是很久沒吃到的好吃炒飯，竹樂食堂和龍鳳食堂雖然炒飯也不錯，

但我中意這兒，更不需提我住處附近的大眾小吃了，J女不太吃飯的人居然吃掉一半以上。

有錢吃鮸、沒錢免吃的烤鮸魚，

很久沒吃鮸魚了，豐厚~肉質又軟。

第一道螃蟹先是金門蟹，肉質之滑嫩鮮美，在兩訪的四隻蟹裡榮登我心目中的第一，

不僅口感好，肉甜蟹味也濃，至於蟹膏就不多。

漢治兄倒了一小杯威士忌請我喝，酒香四溢，十分香醇無辛辣，

非常好喝但我居然忘記問他這是什麼酒...

這天燒烤豬肉是去骨的肋排，這部位我比較怕瘦肉乾柴，但是口感相當好，

Ｑ彈的厚切，脂質的濃郁度或醃製的風味、燒烤香氣，整體勝過三訪的梅花豬不少。

壓軸的大閘蟹上桌，江蘇老義隆的大閘蟹，我喜歡再大一點，

大概5~6兩蟹膏會比較豐足，但這滋味也頗為黏稠濃郁。

其實吃吃國內養殖大閘蟹也不錯吧，比如先前去過的霧峰蟹安居，蟹膏相當飽滿，

不過這天居然吃到了濃厚綿密的白膏精華，挺不錯。

蔬菜同樣上了三訪的烤筊白筍，以及炒萵苣，

這萵苣炒得好吃，加了老酒與乾辣椒提味，毫不單調。

最後是老菜脯雞湯，善食堂的老菜脯還是那麼的濃，雞也都入味。

四訪整體滿意度明顯較三訪佳，明年應該還有機會再來吧~

[秋蟹食記] 新竹－誠食館善食堂~三訪四訪