隨著天氣越來越涼，真是吃火鍋的好時節!這次大口要帶大家來吃一間特別的重慶老火鍋~位於新北市板橋區縣民大道二段上、板橋大遠百斜對面的「東華川府重慶老火鍋」，不僅遠赴四川取經，並將在地人的美味吃法帶回台灣，熬煮的湯頭不僅真材實料，搭配新鮮食材與特製香油沾醬更是美味極了!來到這裡必點八卦鴛鴦鍋，就能一次享用到老火鍋紅湯、大骨白湯雙重美味!喜愛吃辣的朋友也不要錯過最道地的麻辣九宮格，搭配濃濃中式風格設計讓人有種一秒出國的錯覺，保證新鮮感十足!這間大口自從吃過一次(初訪)就念念不忘至今，前陣子新增了幾樣新菜色，大口立馬就衝去再度嚐鮮啦，接下來趕緊來看看這次大口又吃了哪些好料吧!
【店家資訊】
東華川府重慶老火鍋
地址:新北市板橋區縣民大道二段112號(板橋大遠百斜對面，距離捷運板橋站2號出口步行約9分鐘)
電話:02-29625001
營業時間:17:00~凌晨1:00(無公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/donhuafoodstw/
▼「東華川府重慶老火鍋」就位於新北市板橋區縣民大道二段上、板橋大遠百斜對面，距離捷運板橋站2號出口步行約9分鐘，艷紅的招牌搭配特殊的門面讓人不看見也難啊!
▼一走進來彷彿進入時光隧道，不僅充滿中式建築濃濃的古典風格，搭配特色窗花別有一番風味!紅金交錯的地方也就是櫃台的所在，一來到這裡就會有服務人員熱情帶位唷!
▼一進門的右側則是老闆收藏的骨董區，大家可以盡情拍照~但記得用眼睛看就好囉!
▼左右兩側都是座位區，採用木製輕隔間搭配古典窗花，不僅穿透感十足，用餐也比較不會互相干擾!
▼座位區大多為四人座、六人座，上頭的每盞吊燈不盡相同，讓人感受到店家的用心!
▼桌子旁邊都有放置一個木頭推車，方便上菜及擺放各式菜餚，用餐起來也比較不會過於壓迫!
▼桌椅據說也是特別訂製來台的~感覺非常講究啊!
▼另外也有提供包廂，適合較多人的聚會或喜愛隱私空間的朋友!
▼菜單特別設計的跟門面風格一模一樣，一整個相當特別! (詳細菜單請參考文末)
▼每個座位都有附上用餐使用說明，讓第一次來的朋友也能快速進入重慶老火鍋的美味世界!
▼八卦鴛鴦鍋(350元/份)，一邊是老火鍋紅湯，適合涮煮肉類及內臟；另一邊是大骨白湯，適合涮煮海鮮及蔬菜，兩種湯頭一次滿足!
▼嗜辣的朋友也可以選擇麻辣紅油九宮格(350元/份)，吃起來更有老火鍋的感覺!會使用九宮格鍋其實有特殊的文化背景，一來是因為不同食材在不同的格子裡涮煮，一方面比較好找，二方面味道比較不會混雜；二來是說重慶人有時候會併桌使用同一鍋，所以很容易會跟不認識的人一起吃飯，這時候一個人使用一個格子也比較不會錯拿別人的食材，真的很聰明!
▼湯底裡有雞心椒、朝天椒、燈籠椒等各式食材搭配多種中藥材熬製多時而成，看得出來是真材實料；不過這裡的麻辣湯底是專門提供涮肉、內臟專用，所以不適合單喝!
▼如果想喝湯的朋友可以享用這鍋大骨白湯，一開始喝起來就真的是清爽大骨高湯風味，沒有過多調味，等到煮過蔬菜、海鮮後滋味也會越來越甘醇香甜!
▼濃醇的湯頭加上紅棗、枸杞等藥材提香，搭配食材涮煮起來更加甘香甜美!
▼另外沾醬也是店家特調的，以香油為基底，搭配蔥、蒜、雞粉、香菜、蠔油、鹽巴等等下去調製而成，享用前記得先攪拌均勻，不然上頭只有香油的味道，就不會有調味的作用囉!
▼裡頭也是可以看見不少辣椒在裡頭翻滾，看得我們口水直分泌啊!不過因為要重現重慶老火鍋的風味又要迎合台灣人的口味，所以原本湯底是採用100%牛油不加一滴水，現在改成30%牛油、70%的高湯，吃起來感覺也不這麼厚重油膩!
▼湯底上桌後，記得先大火煮個幾分鐘，讓湯底煮至金黃色，香氣出來後即可開始享用!
▼沒多久好料通通上桌，瞬間擺滿一整桌啦!看起來豐盛又澎湃，各種山珍海味在這裡都能品嚐得到!
▼加多寶，也是重慶老火鍋的良伴!喝起來帶點涼爽又清甜的口感，還滿解辣的!
▼重慶小麵，看起來好像跟一般麵食沒什麼兩樣，但厲害的就在於它的醬料及調味啊!
▼稍微攪拌均勻後，一口吃下不僅能吃到軟Q滑順的口感，搭配香、麻、微辣的口感更是過癮，不過因為辣度的後勁頗強，所以吃不了太辣的朋友可以自行加點香油沾醬混合攪拌，更能中和辣度，唇齒留香而不這麼辣口!
▼安格斯無骨牛小排，看起來油花細膩，搭配鮮豔肉色讓人胃口大開!
▼在湯頭裡稍微涮煮到看不見肉色即可起鍋，吃起來香滑軟嫩，帶點香麻小辣的口感，單吃就能品嚐到甜美的肉汁!
▼但是更厲害的吃法是搭配香油沾醬，也就是將涮煮完的肉片放入沾醬裡頭像是游泳一樣繞個幾圈，讓沾醬完全包覆食材，不僅可以降低60%的辣度，且相當潤胃提鮮；不僅能保留鮮香麻辣的口感，吃起來也不會有過度的油膩感，搭配底料更是帶點微微鹹香滋味，好吃極了!
▼巴掌嫩肉片(豬)，也是每日限量的溫體豬，份量還不少!
▼在湯頭中涮煮個幾秒，讓肉片膨脹變白，沒多久就可以享用啦!因為是溫體豬的關係所以肉片會慢慢膨脹變得更厚實，不像一般冷凍豬肉片只會越煮越單薄，真是太特別啦!
▼因為沾醬能解辣又實在太厲害，所以我們幾乎每樣食材都要下去”游泳”一下才行!豬肉片搭配沾醬後，吃起來香Q軟滑又帶點飽滿厚實的口感，鹹香中又帶有甜美肉汁，且完全沒有半點豬癬味，真的非常好吃啊!
▼尖叫嫩牛肉，也是每日限量的溫體牛肉，跟一般的冷凍牛肉吃起來就是天壤之別啊!
▼溫體牛肉給得相當大器，不僅有一定厚度，連份量也不少!
▼下鍋稍微涮煮個幾秒，呈現粉嫩肉色即可起鍋享用!
▼肥嫩軟Q的厚實口感在嘴裡迸開來，搭配沾醬後吃起來更是提鮮軟嫩!
▼甜美的肉汁越嚼越香，且完全吃不到任何的筋性口感，肉質細嫩到一個不可思議，真是太銷魂的美味啦!
▼不僅毫無腥味，且口感細嫩飽滿到一個爆炸，搭配底料與香油更是提襯不少鮮甜美味，讓口感味蕾大大升級不少!
▼脆藕片，從沒想過脆藕片搭配麻辣鍋也能如此對味!台式的吃法總是將蓮藕煮至桑桑的，其實只要下鍋烹煮個十秒，保持爽脆口感也不賴!
▼起鍋後的脆藕片看起來紅通通的，雖然脆藕片不會吸取湯頭，但還是滿辣的~大口建議還是搭配香油沾醬好一點XD
▼沾附醬料後吃起來清脆又甘甜，帶點鹹香口感相當提味好吃，讓我們不由得一片接一片，沒多久就清盤見底啦!
▼涼拌小黃瓜，看起來很清爽，但也是帶有點辣度唷!
▼大口建議可以先吃一口原味看看，吃起來清爽脆口帶有香麻小辣的口感，不過辣度會慢慢上來，後勁還滿強的!如果不敢吃太辣的朋友也可以包覆香油沾醬一起享用，滋味也會更鹹香豐富!
▼黃瓜薄片，沒想到這也可以下鍋涮煮，真是太特別啦!
▼切得相當輕薄的黃瓜片在辣鍋中輕涮幾秒即可鍋，大口同樣放進超百搭的香油沾醬裡頭，吃起來不僅清甜又爽口，還帶點香麻微辣口感，意外的好吃耶!
▼大干貝，都是採用生食級的干貝，只要輕涮幾秒即可享用!
▼在白湯裡頭稍微涮一下即可，不需要煮太久以免口感過老!
▼這時候吃法又更特別了!因為不是放在辣鍋裡頭涮煮，所以如果放進香油沾醬裡頭會太過油膩，這時候就可以先將干貝放在湯匙上，再挖沾醬的底料上來搭配享用即可!吃起來口感鮮嫩甜美、香甜多汁，又帶點微微鹹香的口感，真是太迷人啦!
▼手工蝦漿、墨魚漿、花枝漿，都是店家自行手打製成，也是必吃的美味!
▼在下鍋的同時就能看見藏在魚漿裡頭滿滿的配料，真是料好實在!
▼我們選擇放在白湯裡頭烹煮，等到成型後再煮一下就能享用啦!
▼吃起來不僅口感非常的脆彈，裡頭的蝦仁、花枝飽滿又Q彈，鮮美的滋味讓人一吃就愛上!
▼蛋液腰片，這也是當天新鮮的腰片，更是限量款，賣完就沒囉!
▼吃法就是將蛋液攪拌均勻後，將腰片裹上蛋液後就可以下鍋涮煮啦!
▼下鍋涮煮的時間也不需太久，大概10秒即可起鍋!
▼起鍋後同樣可以先在香油沾醬裡頭游泳一下再享用，吃起來香、麻、脆、彈，還多了一股微微鹹香的口感，不僅完全沒有任何腥味，且吃起來滑嫩香Q，算是很特別的美味!
▼十秒豬肝，也是當天限量的新鮮豬肝，喜愛的朋友手腳要快，賣完就沒囉!同樣也是先將中間的蛋液攪拌均勻後，再將豬肝裹上一層蛋汁，即可下鍋涮煮囉!
▼同樣也是只需要涮煮個10秒即可，在沾醬中游泳一圈後，吃起來香滑軟嫩又帶點微微的麻辣口感，不僅完全沒有腥味也沒有過多豬肝的特別氣味，喜愛內臟的朋友千萬別錯過囉!
▼天使紅蝦，不僅個頭還不小，看起來還滿新鮮的~
▼接著將天使紅蝦丟下鍋烹煮囉!想要丟紅鍋或白鍋都沒問題~
▼天使紅蝦一下子就把整個鍋面佔滿啦!看起來就很厲害的樣子!
▼等到蝦子捲曲再煮一下就差不多可以起鍋啦!
▼兩邊一起煮更能吃到不同的風味~
▼煮熟後的天使紅蝦個頭依舊不小，看起來就很美味的樣子!
▼蝦肉香甜軟嫩，吸附湯頭精華後吃起來更加鮮香甜美，如果喜愛吃辣的朋友也可以通通丟紅鍋烹煮唷!蝦頭也是一絕，裡頭還藏有不少肥美的蝦膏，記得也可以拿來吮吸不要浪費囉!
▼手工蔬菜麵，是採用蔬菜做成的蕎麥麵，搭配湯頭也是相當合拍啊!
▼接著通通丟下鍋烹煮，依個人口感大概煮個3~5分鐘即可!
▼怕辣的朋友記得先在香油沾醬裡頭游泳再撈起來享用唷!吃起來香Q滑順，不僅彈牙又美味，吸附滿滿香麻微辣的湯頭搭配鹹香夠味的底料更是一絕!
▼生蠔，個頭也不小，看起來相當新鮮肥嫩啊!
▼每一顆生蠔都有將近手掌的大小，看起來就很美味的樣子!
▼下鍋前記得先將肉挖起來涮煮即可!也是稍微燙個幾秒就能起鍋囉~
▼吃法跟干貝一樣，將煮熟的生蠔放在湯匙裡，接著再挖一點沾醬的底料搭配即可!吃起來香滑軟嫩、鮮味滿滿，搭配底料更是增添口感層次，讓香氣更升級不少!
▼豆腐衣，看起來就有種薄如蟬翼的感覺，吃法也很簡單，只要在湯頭輕涮幾秒即可!
▼因為豆腐衣相當會吸湯頭，所以不敢吃太辣的朋友要慎入啊XD
▼稍微涮個兩下即可起鍋，豆腐衣吸附滿滿湯頭精華後，吃起來果真是香麻帶辣，辣勁十足，真是過癮極了!怕辣的朋友也可以搭配香油沾醬享用，但還是會有小辣的程度唷!
▼手撕鮮毛肚，稍微涮煮到毛肚微微捲曲即可起鍋!
▼沾附醬料後吃起來爽脆又滑順，帶點微微鹹香的香麻感，只能說好吃啊!
▼一口鮮，也就是可愛的小章魚啦!
▼下鍋同樣無需烹煮太久，涮個10秒即可起鍋!
▼搭配沾醬吃起來香Q鮮美，滑順又美味，帶點香麻微辣的鹹香口感，讓人一吃就愛上!
▼蔬菜拼盤，裡頭有各式各樣當季的時蔬，感覺也是相當新鮮可口!
▼吃完重口味的麻辣鍋後，來點清爽的綜合蔬菜也是滿不錯的!他們的白湯涮煮食材後，享用起來更為甜美回甘，感覺對身體負擔也不太大!有著自然的鮮甜美味，單吃就很順口了!
▼最後還有北海道霜淇淋(45元)可供點選享用，老闆特別選用日本進口的霜淇淋機器搭配北海道鮮乳下去製成，吃起來香濃綿密，又帶有微微牛奶糖的香氣，吃完一整個清爽啊!
「東華川府重慶老火鍋」不僅店內環境優雅舒適，搭配古色古香的設計更是讓人有種來到時光隧道的FU!餐點選擇多元，除了有特製的八卦鴛鴦鍋之外，還能品嚐到道地的麻辣九宮格，搭配香氣十足、鹹香開胃的香油沾醬更是一絕，不管搭配什麼食材都超合拍，不僅提香解辣，而且相當潤胃，吃完一整個飽足又滿足!食材新鮮美味，像是溫體肉、內臟都是採用當天新鮮直送的，隔天的絕對不用，吃起來更加鮮美動人，喜愛的朋友必點啊!推薦給大家，喜愛吃辣或是吃火鍋的朋友一定要來品嚐看看，或許也會跟大口一樣一吃就愛上!
【店家資訊】
東華川府重慶老火鍋
地址:新北市板橋區縣民大道二段112號(板橋大遠百斜對面，距離捷運板橋站2號出口步行約9分鐘)
電話:02-29625001
營業時間:17:00~凌晨1:00(無公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/donhuafoodstw/
▼菜單參考。