Item: 台北鳥喜 produced by Toriki とり喜
Rating: 3.95
Author: 蛋寶趴趴go

日本東京連續七年獲得米其林一星的燒鳥名店「とり喜」，

在台北信義區Neo19商場一樓，

開設了 "台北鳥喜 produced by TORIKI "，

讓我們不用特意飛到日本，也能品嘗到串燒的好滋味！

這間店是由橘焱國際餐飲集團引進、技術合作，

胡同燒肉、世界第二好吃的現烤冰淇淋菠蘿麵包、北海道一幻拉麵…等

也都是同一個集團的呢！

話說，蛋寶曾經吃過上述的前二間店，都好吃呢！

當然也要來試試「台北鳥喜」，才能介紹給大家~

這間店是採預約制，電話預約完成後，

到店的當天下午會先傳一組訂位大門密碼，

需要有這組密碼，才能進入啊!!!(超特別)

店門口採日式的裝潢，木門旁有一台小小的機器，

將密碼按入後，木門就會開啟，也就能進入就座了！

整間店的風格很日系居酒屋的感覺，

大大的L型的吧台在店內中間，

這裡可以坐14個人。

吧台的另一側有4人坐的方桌，和一間包廂，

包廂的低消是一人一份套餐(詳細資料請再詢問店家)。

吧台的中間，是師傅們主要的工作場所，

有備料區、烤台、爐具…等。

每一桌上都會放置MENU，以方便點餐。

打開後有"用餐介紹說明"，主要告知顧客，

會加強雞肉的熟度，讓人吃的安心。

這個意思是？？？

原來，有些雞肉料理並不會烤到全熟…

後來服務生有告知，店內使用的雞肉為「桂丁雞」，

是台灣第一隻由民間主導、與政府共同研發的純種雞，

高規格飼養，並經過國家認證的雞，

所以顏色、肉質和油脂都更優質，

品質有保証，可以吃的安心！！

Menu裡有"喜之餐"的套餐組合，

是精選12道串燒，並附漬物、蘿蔔泥、湯品。

但套餐組合裡，有內臟類的料理，

若比較不敢吃內臟的朋友們，也可選擇單點喜愛的品項。

除了雞肉料理，也有蔬菜、小菜、丼飯、泡菜…等可選擇！

第一次來品嚐，所以就直接點了套餐組合！

由於套餐是精選的食材，會依當日的食材而有不同的組合變化，

因此，牆上會掛上當天的套餐內容。(和menu有些許不同)

看到這裡，可以知道店內的靈魂料理就是"雞肉"，

可以完全的不放過雞肉的任何部位，將美味呈現給大家~

(其實內行人看到「鳥喜」這個店名中「鳥」這個字，

也可以猜到是「雞串燒料理專門店」)

接下來，就要開始進入重點的食材介紹了！

我們坐的是吧台區，

桌前有放置調味料，分別為：七味粉、山椒鹽、日式醬油。

【漬物】

米湯醃製的小黃瓜和白蘿蔔，吃起來很有脆度，味道清爽。

【蘿蔔泥】

在品嚐每一道料理前，可以吃一點蘿蔔泥轉換口感，解除油膩感。

【芥末里肌】

烤到外表微白的雞肉，加上芥末調味~

仔細看側邊，會透出粉紅色的色澤，

上菜時，服務生有先告知芥末里肌為5分熟，

聽到時有點好奇半生熟的雞肉會好吃嗎？

因為從未吃過啊!!!

咬下後，裡面的雞肉完全是粉紅色的啊!!!

但神奇的是吃起來完全不會覺得是吃生肉，

沒有任何肉的腥味，

雞肉已調味過了，且吃起來柔軟、多汁，芥末也不會嗆辣。

【蘆筍】

烤過的蘆筍，雖然表面有點微焦，

但吃嘴裡，清脆中帶有水份及甜味，

沒有太多的調味就很好吃!!

吃肉後搭配點蔬菜，挺不錯的~

【雞心】

雞心吃起來軟軟QQ軟軟的，還有點juice，

店家只有些許的鹽調味就很夠味，

也可擠一點檸檬汁搭配，味覺的層次會更加豐富！

連平常不太吃內臟類的我，都一口一口的吃完了~ 推~

只是記得，要趁熱快吃哦~

因為，放冷後再吃，會稍有一點內臟的腥味!!

【雞腿肉】

鮮嫩的雞腿肉，沾上店內特調的醬料燒烤，

烤後雞肉仍軟嫩多汁，醬汁微甜還帶點酒香，

整個像是高級串燒版照燒雞腿~

可以沾點七味粉，增加微辣感也很好吃呢！！推~

【茄子】

茄子已有用醬料調味過了，烤後吃起來不會太過軟爛，

除了醬汁的味道，也吃的到茄子本身的甜味。

【雞肉丸】

雞肉丸咬開後肉質較鬆軟，不太扎實，

胡椒味較重，單吃較偏鹹，也可搭配檸檬汁調味。

整體吃起來，味道和口感不夠豐富。

我還是比較喜歡帶點Q彈感的丸類啊~

【砂肝】

"砂肝"其實就是俗稱的"雞胗"，

砂肝去筋後對半切開，再經高溫燒烤後，

微微的炭香加上脆硬的口感(不是烤過頭的那種乾硬)

還有點彈性與嚼勁，無需再調味就好吃!!

這吃起來也完全沒有腥味，

只能說師傅的烤工很厲害，可以烤到剛剛好!!

不敢吃內臟類的朋友，這也要試試哦!! 推！

【小玉洋蔥】(180/串)

這是店家推薦的料理，也是從日本進口的洋蔥，

所以我們就點來試試了！這也是我第一次吃小玉洋蔥啊~~

一串有二顆(一份)，每顆小玉洋蔥直徑約為3公分，

看起來小巧可愛。

烤過的洋蔥，咬下後有洋蔥的脆感，內部又非常多汁清甜，

吃起來完全沒有洋蔥的辛辣感，超級好吃~

只能說，這完全是洋蔥界的小鮮肉啊!!!

可惜價位很不可愛!!!

結帳時看到價格都讓我們傻眼了!!好後悔沒事先詢問啊~

【軟骨】

雞軟骨和雞肉分層串烤，

可以吃到軟骨超級脆的口感，也可吃到雞肉軟嫩，

就是雙重享受啊!!!

也可以加點檸檬汁或七味粉，讓味道的層次更多元。

吃到這邊，一定要提一下，

師傅們在燒烤食材時，都超級專注的！！

還會不時的利用扇子控制火候，

讓我們能吃到食材最合適的熟度，真的好棒棒！！

【白玉】

"白玉"指的就是"鳥蛋"，

不沾調味料時，可以吃到蛋黃的原味與香氣，

喜歡重口味的朋友，也可以選擇喜歡的沾料搭配食用。

【時時豆】

第一次聽到"時時豆"這個名稱時，很好奇這是什麼呢？

時時豆外表看似青色的辣椒，但吃起來完全不辣，

帶點青椒的味道與脆感，

建議可以加點醬油增添點鹹味，

更能將時時豆本身的甜味會釋放出來，且青椒味也會減少~

上網查了一下，原來這小的"糯米椒"啦!!

只是日文為ししとう，發音就是"時時豆"。

【鳳尾】

這就是俗稱的"雞屁股"，

鳳尾表皮已烤到微焦，香氣很足夠~

咬下後，雞肉的油脂大噴發，肉質相當滑嫩多汁，

配上雞皮的炭香與酥香，

口感超棒，令人難忘！大推！

【千羽燒】

"千羽燒"指的是"雞翅"，

師傅會先將雞翅拆解，再平串到竹籤上燒烤，

這樣的方式較容易掌握雞翅在燒烤的過程中的熟度，

客人也能方便且優雅的食用。

千羽燒送上時，服務生會告知拆解骨頭的步驟，

1.左手壓住竹籤。

2.右手將骨頭往上向反向拉。

只要這2步驟，就能輕鬆去除雞翅的骨頭，

也能吃的更高貴優雅。

去除骨頭的雞翅，果然很方便食用，

也不會讓人看到醜醜的啃雞翅畫面。推！！

雞肉帶點油脂，吃起來軟嫩不乾柴，

搭配微酥焦香又QQ的雞皮一起食用，

口感層次很豐富，無需沾醬就很好吃了，

也可再擠點檸檬汁提味，稍解油膩感。推！

【金針花】

平常吃到的金針花，都是經過乾燥過後的金針花，

在這裡第一次吃到新鮮的炭烤金針花，真的很特別！

脆綠的金針花經過燒烤後，

吃起來還帶有點微脆的口感，

整體吃起來多汁又清甜，有點像吃細細的綠蘆筍呢！

除了吃原味，也可以加點七味粉或醬油來豐富味覺。好吃！

【大蔥】(180/串)

這是日本進口的"大蔥"，使用的是蔥白的部份，

送上來時，大蔥的香味四溢，遠遠就能聞到它的香氣！

師傅已烤到表面微焦，但側面卻能看到還非常多汁，

趁熱咬下，大蔥香甜多汁，內部絲絲柔軟分明，

完全沒有蔥的辛辣感，只有濃濃的甜味，

真的會令人對蔥的印象改觀呢！大推！

只是價格偏高，有點不討喜!!!

【雞湯】

剛送上桌的雞湯，超級無敵"燙"，

雞湯散發著淡淡的香氣，

喝起來的口味較為輕淡，

但能喝到雞湯的清甜感，且完全不油膩。

~~蛋寶543~~

" 台北鳥喜 produced by Toriki "總評時間。

交通	★★★☆	一、捷運市政府站，走路10分鐘可抵達。二、附近有許多停車場。
服務	★★★★	會主動告知點餐方式及建議菜色，會依據客人的用餐速度送上餐點，也會隨時幫忙整理空盤及桌面。
食材美味度	★★★★	一、食材準備很用心，完全將雞隻的各部位都發揮到極至，讓人能品嚐到不同部位的特色美味。二、雞中間也穿插許多蔬菜種類，食材有變化感。
環境	★★★★	店內裝潢擺很日式，用餐環境舒適，坐在吧台區可近距離欣賞師傅用心燒烤的樣貌，卻不會悶熱！
價格	★★★★	以米其林餐廳來說價格算非常親民，可單點也可選擇套餐，建議若有特殊食材時，可先詢問價格再決定是否加點。

這是一間將雞肉發揮到淋漓盡致的串燒店，

精選雞隻的每一個部位，重新安排組合，

再利用不同的沾料與烤法，讓美味釋放出來，

還會針對不同類型的食材，使用的不同的竹籤串起，

以控制食用的方便性與燒烤的熟度!!

真的是很用心燒烤名店，

雖然套餐含有內臟類的食材，有些讓人退卻，

但吃過後卻讓人驚豔，完全顛覆的對內臟類料理的懼怕感，

可見食材處理的用心及烤功的厲害啊!!

(真心不騙!!可以試試哦~~)

只是，若想加點限定的食材，最好要先詢問價錢再加點，

才不會跟我們一樣在結帳時傻眼!!!(口袋都空了~)

台北鳥喜 produced by TORIKI

地址：台北市信義區松壽路26號1樓 @neo19商場

電話：02-2723-2288

營業時間：pm.17:30~23:00 (一~日)

FB：台北鳥喜 produced by Toriki とり喜

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[台北美食] 哇！1000元就能吃到「米其林一星」的東京燒鳥名店 ♥台北鳥喜♥ produced by Toriki とり喜~ (@信義區Neo19)