雖說來到台南大多時候都只探尋小吃,但這次出發前一週突然想吃台菜,
便撥了通電話到阿美飯店,被告知連假期間座位都被訂光,倒也不太意外,
欣欣餐廳暫時不想去,看來只好等冬天再說了。
金華路四段是晚上覓食的好去處,阿添海產在龍興冰品對面,
聽說平價且口味不錯,還有部分台菜菜色,便來此試試。
阿添海產有無標價的參考菜單,結帳時確實比我預期的還要便宜許多,
接待的店主不知是第幾代?年紀不大,說話蠻客氣。
<醃蜆仔>
算一算已經很久沒吃醃拉阿了,心中莫名感動,
自家醃的拉阿,蒜頭、酒香,鹹甜重味,還帶有輕微辣意。
<紅燒五柳枝>
紅燒五柳枝是古早的台菜,必須要整條魚去炸,淋上五種蔬菜切絲調配的醬汁,
這醬汁則有羹的感覺("枝"即"羹"之諧音),因為兩人無法吃多,
店主提議用一尾紅盤仔去做,這樣一道也不過3~400元。
五柳不見得是固定,這裡是採用金針菇、筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、肉絲,
有幾分像是糖醋魚,但口味不太一樣,常見糖醋醬是有著直接的甜、醋酸味也較嗆,
五柳枝的醋味則酸得爽口,應該是所使用調製的醋就不同了,甜~也只是恰好的甘甜,
滋味溫和而且開胃下飯,紅盤仔肉質細,如果表面炸酥一點,整體搭起來口感可能更好。
<鹽烤蛤仔>
看起來沒開殼,其實事先有把兩片殼的連接處分斷,
所以熟了也不會翻開,湯汁保留在內,肉是鮮美飽滿,熟度剛剛好。
<麻油腰花>
在外頭點腰子常遇到處理不好的,這絲毫沒有怪味令人放心,
麻油下手不重,帶有一股輕微焦香,好吃。
<烤鰻魚>
古早的台式烤鰻魚,平常只有在鰻魚米糕(辦桌菜)才會吃到類似的口味,
不過那種鰻魚很容易吃到腥又口感不好的。
這個烤鰻無異味,醬汁不甜膩,咬起來豐厚而具QQ彈性、炭香,
和日式蒲燒鰻的鬆軟不同,半尾大約500元上下。
<高麗菜苗>
還蠻脆甜的,印象中這盤70元。
<香油豬肝>
也是一道古味台菜,似乎比較費時,等到其他菜都快吃完才上桌。
阿添的做法是切成小塊,表面有薄薄抓粉,猜測是稍微炸過再燒製而成,
內裡十分嫩脆並帶有汁液,薄粉則吸附了醬汁,整體有點油但很香不錯吃,適合配飯下酒~
飯後還上了一盤西瓜,蠻甜的,這餐消費1,500元有找,
也只有烤鰻魚價格較高,這份量三個人吃也ok了。
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阿添海產
地址:台南市中西區金華路四段78-1號
營業時間:PM5:00~PM12:00