【台南鍋物】像美術館的火鍋店｜小火鍋｜平價鍋物179元起~有你真好火鍋沙龍

台南民生路上的『有你真好火鍋沙龍』，主打黃金湯頭、海鮮湯頭、京都壽喜鍋和慢炊粥米鍋，平日午餐個人鍋價位在179元，除了平價鍋物外，也有波士頓龍蝦、紅蟳、象拔蚌伊等高檔食材，也有少見的伊比利豬，滿適合多種年齡層的朋友。

前陣子騎車經過民生路都會被這一棟正在整修的建築物吸引，都想說又有什麼新店要開了，答案終於揭曉了，原來是『有你真好 火鍋沙龍』，剛聽到這個店名的時候，感覺很親切，又覺得有點兒小俗氣，因為用我們平常對話的詞句當店名，雖然這句話我們常說，但好像當店名沒有什麼意思吧！
後來是看了他們介紹才知道用『有你真好』當店名是有特別含意的，品牌創辦人兼執行總監王靖祺因緣際會踏入了創業人生，因為良師兼益友的哥哥一路支持，從身體力行到經驗分享，對於創辦人來說都是無限的感謝，所以把對於哥哥太多次的『有你真好』，轉化成品牌名稱。

雖然菜單上都寫得很清楚，但我還是很喜歡畫面上這樣的服務，雖然文字可以把它形容的很生動很好吃，但終究還是冰冷的，因為我覺得台南就要這樣，人與人的情感都是藉由互動而來，店員也不厭其煩的解說內容和點餐方式。

推開大門櫃台右手邊會看到一整面閃閃發亮的銅鍋牆，每一個銅鍋都是手工打造的，這是日本新光堂製品，這些都是創辦人從日本扛回來的。

店內一樓空間概略分成三個區塊，在進去的右手邊是四人一桌的用餐區，左手邊則是高腳椅的個人鍋區，在側邊有一個大長桌，大長桌搭配的是一整個落地窗景，一邊用餐還可以看到外頭的車水馬龍，讓人有種在忙碌中能夠吃上一鍋是一種幸福的感覺，在店內你也會發現有很多線條元素，獨立座位區背牆採用樂土漆面搭配簡約的烤漆鋼筋，藉由小巧思讓空間更有趣味。

吧檯用餐區滿適合個人或是情侶用餐使用，呈現ㄕ字型，約莫有近20個座位左右。
手機電量低於70%有恐懼症的朋友，有沒有發現什麼啊！沒錯，就是充電座，可以插插頭也可以用USB線直接充，真的太方便了。

開放式廚房，服務人員備料都可以清楚看見。

服務人員看到小編在拍照還特別跟我說樓上也有好拍的，可以上樓拍拍喔！
一上到二樓我還真有被嚇到，頓時我以為我來到了藝術空間，也多了一點設計感，其中一面牆的藝術品，原來是代表著火鍋店煙霧冉冉升起，二樓上樓處也特地保有台南的味道，保留了一大面的磚牆和梁柱，形成了強烈的對比，這層樓共有三個小包廂空間，也帶入共鍋的概念，很適合家中有長輩或是朋友的聚餐。

我覺得價位上滿能符合所有客群的，平日中午推出商業午餐179元，平時套餐239元起(還有附甜點)，想吃高檔一點的還有龍蝦、紅蟳和象拔蚌，單點品項38元起，飯後都會附上甜點，甜點也可以貼錢做升級。
《小編去吃的時候(11/16)只有提供GOODSHABU黃金鍋和府城海鮮鍋，京都壽喜燒和慢炊粥品鍋尚未提供，所以想吃的朋友再詢問店家上市日期喔》

你看看你看看金黃色的ㄟ！真的很吸引人，最受小編喜愛是湯很清澈完全沒有雜質。
這就是我們點的第一鍋『GOODSHABU黃金鍋』，使用去頭去屁股有剪指甲的整隻老母雞與大量的蔬菜、香草，經過8小時的慢火熬煮，熬煮後的高湯呈現乳白色，再經過12小時的舒眠，最後採用法式澄清工序，使用大量的打發蛋白搭配雞胸肉、大量蔬菜和香草製成蛋白餅，再加入舒眠後的老母雞高湯，經過8小時的澄清，湯頭就會從原先的乳白色變成金黃色。

有你真好的點餐法就是先選擇先選鍋底(火鍋湯+新鮮蔬果菜皿)，再選主餐皿、米食和甜點。
我們選的是黃金鍋底、安格斯雪花牛肉、茉莉香米好食飯、甜點(加15元升級瑪德蓮)，這樣一套425元。

『新鮮蔬果菜皿』滿健康的，幾乎都是蔬果料，有山東大白菜、高麗菜、紫洋蔥、南瓜、蝦子、美濃柴燒日曬手工豆皮、玉米、豆腐、黑木耳等，會有大白菜是因為大白菜經過煮過釋放的甜味更能夠融於湯中，最值得一提的是他們家的豆皮和我們鍋物店吃到的又不太一樣，美濃柴燒日曬手工豆皮使用手工製作，不添加防腐劑，日曬製作。

黃金鍋的沾醬也是大有來頭，使用大量蔬菜搭配白酒熬煮4小時，再搭配西螺的白醬油，沾起來不會太鹹。

『安格斯雪花牛肉』許多人都以為安格斯是某種牛肉的稱呼，其實安格斯是牛的品種，川燙約5~6秒鐘的雪花牛肉，肉質帶點粉紅色，吃起來很嫩，因為又帶點油花，還帶點脂肪香。

小編很愛的吃法，火鍋湯頭滾到最後把米飯倒入鍋中，讓米粒吸收湯頭的精華，超美味的。

第二鍋我們選的是府城海鮮湯底(湯底+新鮮蔬果菜皿)，搭配的是天使紅蝦海鮮盤、日本讚岐烏龍麵、甜點(加30元升級經典焦糖海鹽布雷)，這樣一套459元。

『府城海鮮湯頭』，這應該是大家熟悉的味道吧！使用蝦米、扁魚、雞豬骨、蔬菜熬煮，整個好台南味，食材上桌我們還特地先將海鮮料放進去煮，讓湯頭的鮮甜味更升級。

醬汁是特調沙茶醬搭配東成醬油，熟悉的台南味。

『新鮮蔬果菜皿』都是蔬果料，有山東大白菜、高麗菜、紫洋蔥、南瓜、蝦子、手工豆皮、玉米、豆腐、黑木耳等，大白菜煮過釋放的甜味更能夠融於湯中，最值得一提的是他們家的美濃柴燒日曬手工豆皮，使用手工製作，不添加防腐劑，日曬製作。

天使紅蝦海鮮盤有2隻天使紅蝦、2隻白蝦、小卷和蛤蠣。
天使紅蝦因為全身都是柑紅色澤，又有著長長的觸鬚，因此而得名，肉質綿密軟嫩，花枝也算切的滿大塊的，蛤蠣很飽滿。

單點的『手切冷藏安格斯無骨牛小排(590元/份)』

單點的『伊比利梅花豬(340元/份)』
伊比利豬被譽為豬肉界勞斯萊斯，也被稱為國寶豬，因為在西班牙非常稀少，加上Bellota等級的豬需要放養18個月，而且3公頃的橡樹果實才能飼養一隻伊比利豬，這就是為什麼伊比利豬會比一般豬肉貴的原因，因為長期食用橡果，吃起來會帶點核果香。

單點的『左營菜市場嬤汾陽餛飩(60元/份)』、『美濃柴燒手工日曬豆皮(90元/份)』
左營菜市場嬤汾陽餛飩：源自1953年，原始位址位於左營第二公有市場入口左邊，當年郭謝甚阿嬤跟一位來台定居左營的山西汾陽老伯伯拜師學藝，學習後加上自己對於左營在地口味的了解，創出獨門的湯頭、餛飩以及鹹湯圓配方，一賣就是60餘年。
美濃柴燒手工日曬豆皮：和一般吃到炸的不同，美濃柴燒日曬手工豆皮使用手工製作，不添加防腐劑，日曬製作。

單點的『鮮活波士頓龍蝦(898元/隻)』
和迷你小龍蝦相比，個人比較偏愛波士頓龍蝦，因為他的體積比較大，一整塊的龍蝦肉放進嘴裡，帶點鮮甜，吃起來Q彈Q彈的。盛裝龍蝦的銅鍋，是日本新光堂製品，創辦人特地從日本扛回來的。

單點的『鮮活象拔蚌-一隻兩吃(1988元/份)』，左邊是內臟的部分，煮一分鐘即可食用，吃起來口感很軟嫩，右邊是身體的部分，可以直接生吃，吃起來脆脆的。

內用都會附上熱的決明子茶，想要喝其他飲料的也可以單點，有茶類、蔬果汁類、日本木村汽水，酒類有生啤酒和日本清酒(未成年請勿飲酒)。
我們點的是『可爾必思(30元/杯)』、『ASAHI餐間一杯烏龍茶(30元/杯)』，烏龍茶是無糖的。

隨餐都會附上『經典雪之果』，但我們是點補差價15元和30元升級的『橙香巧克力瑪德蓮』和『經典焦糖海鹽布雷』，瑪德蓮濃濃巧克力香，還帶著巧克力還是堅果的口感，焦糖布雷看起來很普通，但是還滿好吃的，不像布丁的口感，這款布雷非常綿密化在口裡滑潤淡淡香氣非常迷人。

吃過之後我覺得他們家的評價應該會很兩極化，如果愛超重口味的朋友絕對會覺得湯頭太清淡，但喜歡清淡的朋友絕對會喜歡，但我說的清淡不是那種淡的像白開水那種，而是因為都使用天然食材熬煮，沒有添加化學添加物，所以湯頭不會非常濃郁，屬於清爽型的湯頭鍋物，整體來說也不錯吃，把『有你真好 火鍋沙龍』分享給喜歡拍美美的和喜歡鍋物的大家。

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有你真好 火鍋沙龍
【地址】台南市中西區民生路二段175號(Google地圖)
【電話】中午 1130~凌晨0100
【時間】06-2233598
【網址】粉絲團
【公車】99.99區於接官亭下車，步行約1~3分鐘。
0左.0右於協進國小(金華路)下車，步行約3~5分鐘。
2於協進國小(民生路)下車，步行約3~5分鐘。
                (詳情請依相關單位公告為準)
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