芎林交流道下的富林路二段，可說是當地頗負盛名的『烤雞大道』，無論是原先最早的阿東窯烤雞，還是近幾年從宜蘭展店到新竹的宜蘭甕窯雞和火山爆發雞，都集中在此路段，每到假日用餐時刻，幾乎是家家呈現人潮爆滿的狀況
此番介紹的是，來自宜蘭礁溪的火山爆發雞，店家之所以將店名取為火山爆發雞，原因是因為礁溪以溫泉出名，而溫泉本身的基礎是火山，然而店家的烤雞吃起來外皮酥，且雞扒開來流出湯汁的瞬間，就如同火山爆發一樣，因此命名為『火山爆發雞』
▲店家的招牌使用紅底配上彩色字樣和公雞圖騰，外觀看上去相當醒目，尤其是門口又設立了一隻大公雞站在火山上方，很難不吸引經過的人目光
▲在餐廳旁，設置了大型停車場，讓來訪用餐的顧客，免去找停車位的問題
▲店家的烤雞，事先經過24小時冷泡醃製，再將數十種香草植物塞進雞的肚內，讓烤出來的雞肉飄散一股清香。
烘烤過程是經過兩道程序，首先以低溫悶烤方式處理，讓肉汁鎖進肉裡。
接著在出餐前，使用高溫火烤，使外皮呈現酥脆口感。
▲內用空間相當寬敞，且座位都是使用１０人坐的大圓桌，放眼望過去，很有吃喜宴的fu
非常適合家庭或團體聚餐來此，完全不用顧慮餐廳座位數不夠的問題
▲飲料部分採自取方式，結帳時，店員會到用餐桌，清點飲料數量
▲餐具和白飯採自取，一旁的燉鍋裡面是保溫狀態的豬油（因為豬油常溫會凝結），喜歡古早味豬油拌飯的朋友，可淋一些豬油和醬油在飯上。
格外一提的是，店家的豬油拌飯雖是免費吃到飽，但也別太貪心，斟酌自己的食量來吃，不要拿了又沒吃完，辜負店家一遍美意
▲菜單上除了招牌的火山雞之外，還提供各式快炒、酥炸類和湯品，價格落在＄１５０~＄６５０區間。
PS.菜單上的酥炸豆腐和菜脯蛋，僅限平日供應
使用新鮮的竹筍加上高湯和客家福菜一同煨煮。
吃的到竹筍本身的自然脆甜與福菜長時間醃製的迷人香氣，整體口味不重，即便是單吃也不會覺得過鹹。
養身湯是以雞腳和甘蔗一同燉煮，湯頭帶有甘蔗的清甜和雞骨長時間所熬出來的鮮美，味道十分順喉好喝，且不油膩。
豆腐有事先酥炸處理過，再和洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔....等配料一同煨煮，醬汁微帶甜味、鹹淡得宜。
店家選用的是綠色金針，配上肉絲、蘑菇、紅蘿蔔...等配料一同拌炒，整體調味十分剛好，有鹹味但不會下手過重，使金針的脆甜感在嘴中更為顯出
炒海瓜子的火侯和醬汁比例拿捏得十分恰好，海瓜子的肉質完全沒有萎縮，醬汁也不會調味過重而掩蓋掉海瓜子本身的鮮美，非常的棒
蘆筍搭配肉絲、蘑菇、紅蘿蔔、青蔥...等，一同大火翻炒，每項食材都保有恰好的熟度，尤其是蘆筍吃起來十分脆甜，相當美味。
山蘇處理得非常棒，吃起來鮮脆且不帶苦味，加入了小魚乾和豆豉，讓整體吃起來鮮香有味
鴕鳥肉的肉質緊實但不柴口，配上豆芽、蔥和黑胡椒醬汁一同拌炒，鹹香滿溢，十分下飯。
脆口有彈性的杏包菇，裹粉由炸後，外表酥香，咬下時，菇內纖維裡的水分，還會從口腔中流竄出來，配上蒜酥和椒鹽，可說是美味至極，上桌沒多久，就立馬被掃盤
中卷與芹菜是許多餐廳會搭在一起快炒的組合，但這間店配菜給得相當豐盛，除了芹菜之外，還加入了青椒、蘑菇、紅蘿蔔、青蔥....等一同拌炒
中卷吃起來鮮味與彈性都相當十足，且不會過於韌性難以咬斷，配上各種蔬菜一同入口，讓口感層次更為豐厚
蝦子有事先經過油炸處理，在和爆香後的蒜頭、辣椒、蔥花一同拌炒，並在翻炒之中加入椒鹽調味。
因為蝦子經過油炸，使蝦肉吃起來帶有蝦殼的香氣，配上椒鹽的鹹香，相當美味。
只不過蝦子似乎有過度加熱的情況，蝦殼比較不好剝，且肉質稍微有點老。
檸檬第一次品嚐到滷肉和皮蛋結合在一塊的料理，沒想到這兩種味道是如此的速配，滷汁恰好的鹹甜，配上皮蛋的特有香氣，整體味道讓同桌的友人都稱讚不已，也讓檸檬因為這道黑魯魯，而添了好幾碗白飯
菜脯蛋表面煎的金黃香酥，且蛋體蓬鬆有厚度，並加入了蔥花，讓整體香氣更為提升，整體味道十分恰好，且沒有太過油膩的情況。
火山雞一上桌，立馬就飄出香氣，再加上那油亮酥香的表皮，讓在場的所有人都口水直流啦！！
▲扒開雞肉的過程，那雞汁不斷的流出，檸檬口中的唾液，也像打開的水龍頭般
▲雞皮烤的酥香脆口，肉質不管是雞腿或雞胸，都不會有乾柴情況，相當的棒。
吃的時候，沾取一些雞汁和椒鹽一同入口，讓整體的美味度更為提升