新上榜潮州美食，潮州旅遊必吃-帝勇薑母鴨-潮州店。這家帝勇薑母鴨潮州店才開店不久聽說天天大爆滿，
老闆已經在騎樓下加座位了，還是天天讓大排人龍排到馬路上去，
帝勇薑母鴨本身是加盟店，主打以當日現宰紅面番鴨，湯頭濃郁順口鴨肉大塊扎實而且老薑給的量多不手軟，
除了薑母鴨外，店裡獨家隱藏版私房料理:鹽酥鴨、新疆羊肉和香酥斑鳩也是必點，所以前陣子帶公婆回屏東崁頂時，立馬就來給他嘗鮮看看囉!
店面還滿寬敞明亮，附近停車也算方便。
我聽老闆說附近大多住家目前仍以地下水為飲用水，但老闆堅持開店賣吃的就是要加裝純水機。
每天現炒的鴨肉，都是當日宰殺的紅面番鴨，拌炒黑芝麻油讓香氣進到鴨肉裡面，
炒過後的鴨肉會再以壓力鍋燉煮讓鴨肉肉質更顯軟嫩。
我看這大鍋的鴨肉顏色跟香氣都好誘人喔!
菜單,薑母鴨每份300元，火鍋配菜價格都在30~50之間，另外私房料理鹽酥鴨、新疆羊肉和香酥斑鳩一盤是250元。
除了薑母鴨鍋外也有羊奶頭雞、何首烏雞和九尾雞可以選擇，如果想吃雞又想吃鴨也可以選擇點鴛鴦鍋。
沾醬的部分是用以腐乳醬為主搭配特製的醬汁。
陳香麵線 $30元
麻油麵線淡淡的麻油香，上面有放油蔥酥，吃起來香氣獨特，我喜歡淋一點點薑母鴨湯再一起吃會更好吃。
手工米血 $30元
這裡的米血是鴨米血，而且是手工製的不是工廠機器壓模的，吃起來口感比較嫩Q,放入薑母鴨中，鴨米血會吸收湯汁中的油脂跟香氣，滋味好。
花枝筒 $50元
煮熟的花枝漿口感彈牙，每口都能咬到花枝的豐富口感，吸飽薑母鴨的湯汁更有滋味。
鴨心 $50元
鴨心切的厚度與大小適中，煮過後爽脆新鮮沒有腥味。
玉米 $30元
金針菇 $50元
杏鮑菇 $50元 &秀珍菇 $50元
這裡的菇類食材一端上桌，光看外觀跟聞味道就知道食材都很新鮮，沒有霉味。
青菜類 高麗菜&大陸妹&枸杞葉$50元/盤
枸杞葉還是第一次在薑母鴨店吃到，吃起來很嫩甜。
最愛吃薑母鴨的時候煮一堆青菜，吸滿湯汁的油脂跟香氣，爽脆又香甜。
冷凍豆腐 $30元
吃薑母鴨必點的配料之一凍豆腐，湯汁整個吸附在凍豆腐上，再沾點店裡的沾醬，一口咬下燙口的爆汁，實在很過癮。
鱈鴨捲 $50元
很妙的鱈鴨捲，我還是第一次吃到。感覺應該是魚漿之類的捲上鴨絞肉，吃起來QQ彈彈的，鴨絞肉很香。
鴨肉燕餃 $50元
大推這裡的鴨肉燕餃特別好吃，咬下肉餡多汁，口感紮實，這一盤大概一半都是我吃掉的。
鴨肉丸 $50元
鴨肉丸子很彈牙鮮甜，沒有肉類的腥羶味。
薑母鴨 $300元/份
我們點了兩份的薑母鴨，也太大鍋了吧!
而且老薑給的也不手軟，光看這湯頭的顏色就知道相當濃郁阿。
我喜歡他們的湯頭剛剛好的酒香跟麻油香，不會太搶戲與油膩感，這裡麻油也不會讓人吃完有口乾舌燥的感覺。
湯頭部分交雜著酒香、麻油香跟鴨肉熬煮過後散出的鮮香，加上老薑撲鼻的香氣，非常誘人。
鴨肉部份吃來皮厚Q，因為有事先用壓力鍋燉煮過，所以咀嚼感佳，肉質軟嫩帶汁不乾柴。
新疆羊肉 $250元
聽說是店家特別去拜師學藝的一道料理，羊肉吃起來酥香不油膩，加上孜然的濃烈香氣，再配上新鮮洋蔥的甜味，很特別的料理。
鹽酥鴨 $250元
這道鹽酥鴨是取鴨子兩側比較有脂肪的部位下去製作，聽說店家每天料理超過百斤的鴨肉僅能取出約六七盤的份量。
也就是說這鹽酥鴨每天只有六七盤可以賣而已，是每日限量供應的阿。。。。
我真的要大推這裡的鹽酥鴨，實在是有夠厲害阿.....
跟一般我們在吃北平烤鴨一鴨三吃的鹽酥鴨不同，因為這裡的鹽酥鴨皮厚又帶脂肪，所以吃起來香酥又脆，口感與香氣更充足。
雖然是取自鴨子比較多脂肪的部位切成小塊下去油炸，但是因為有大火去逼出油脂，所以吃起來完全是不油膩的，再配上九層塔香，真的是很犯規阿。
而且我只能說，吃過了這道鹽酥鴨你真的會回不去阿.........
香酥斑鳩 $250元
這道香酥斑鳩吃起來鹹香酥脆，肉質香Q有汁，不只是班鳩本身的肉香還有骨頭的香氣，整個允指回味，好吃到我連手指都要吃下去了。
因為斑鳩本身是比較迷你的家禽類，所以要能炸到酥脆到可以把肉連骨頭一起吃下去，還要能保留住肉本身的肉汁是很功夫的一道菜。
聽說老闆本身家族以前就是開山產店的，所以自家對於山珍料理本就很在行，
大概是因為這樣，我覺得他們的私房料理部分鹽酥鴨、新疆羊肉 、香酥斑鳩都很有餐廳級的水準的。
整體來說，帝勇薑母鴨-潮州店薑母鴨湯頭濃郁順口，配料食材新鮮平價加上隱藏版的私房料理超厲害的好吃，
難怪開幕不久已經登上潮州必吃美食，是CP值很高的一家店，誰說潮州只有燒冷冰，冬天來潮州一日遊吃薑母鴨正好。
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帝勇薑母鴨-潮州店
店址:屏東縣潮州鎮永春里大同路82-2號
電話:08-7801668
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(食記為個人當次消費心得，不為店家背書，食記內容僅供參考~)
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Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL，有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公，雖然每天生活忙碌，但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食，走遍全世界的道路，因為人生不就是要享樂嗎?? |
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