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台南牛肉湯遠近馳名，之前在台南工作的那兩年，著實喝了不少。手切的溫體台灣黃牛肉，稍厚，形狀不規則，比起機器切出來厚薄一致的肉片，口感更有層次些，趁著八月回南部，既便天氣熱也要去台南喝上一碗!比起台南的六千、文章等店，阿牛牛肉湯名氣小，也不在市中心，味道也不差，而且不用排隊倒是更好!
比起美牛及澳洲牛，我更喜愛台灣黃牛肉，新鮮的溫體牛，味道乾淨，沒有太多油脂，熱湯淋過呈現漂亮的粉紅色，口感軟嫩卻帶咬勁，搭上薑絲油膏，肉香愈發鮮明，湯頭鮮美，桌上的米酒水滴個幾滴，滋味更鮮!
至於滷肉飯也勢必要來上一碗的，以帶皮肥肉為主，滋味豐厚卻不膩口，肉肥脂香，完食後唇口還留有膠原蛋白，這時候喝上一口熱牛肉湯，馬上感覺清爽!
好想住在台南，卻又慶幸我不住在台南，這種早餐搭配我幾乎可以天天吃，只怕瘦了荷包，卻肥了肚皮阿...