林家乾麵也是搬離萬華，每回要吃都要七早八早、千里迢迢(誇張)出發的店家。
以前念南門吃過1-2次，簡單的滋味在我心中更勝附近的傻瓜麵。
抵達時是假日的清晨六點多，剛好週邊的路邊停車格剩下最後一個車位，店裡大約已坐了8成滿。
老闆親切地詢問幾位後，招呼我們入座。
▼菜單
店家的餐點非常簡單，就乾麵、魚丸湯還有一些小菜選擇。
雖然選擇少，或許就是專注於這兩樣食物，看似簡單的東西卻格外好吃。
點完餐點後，先到旁邊櫥櫃拿了幾樣小菜塞一下牙縫先。
▼涼拌雲耳 $30
▼苦瓜 $30
▼小黃瓜 $30
小菜的部份三樣皆中規中矩。
苦瓜的部份已經處理掉大半的苦味，口感上仍唯持苦瓜鮮脆，鹹香入味。
▼乾麵大．中．小 $45/ $38 / $30
圖片為中碗。
別看他外表白素，就以為口味單調。
上桌後，先把下面的豬油與醬油拌均再開始食用。
若喜好吃辣，加點桌邊的辣椒醬。
帶嚼勁的麵條，簡單和著豬油與醬油，醬汁量很剛好，攪拌後口味上鹹淡適中。
樸實外表與調味，竟可調和出如此內涵，鹹香的古早滋味讓人驚豔，並回味無窮。
▼魚丸湯 $33
(上圖右為小碗乾麵)
魚丸湯也絲毫不遜色。外皮口感接近個人非常喜歡在延平北路的第一劇場魚丸。
這種福州魚丸外皮的魚漿Q彈帶綿密，一口咬下飽滿的肉汁溢出，吃的時候要小心燙口。
吃完三顆仍意猶未盡，最後還外帶冷凍魚丸回家。
▼蛋包魚丸湯 $35
喜歡蛋包湯的人也可以點蛋包魚丸湯，一碗湯裡吃的到魚丸與蛋包。
半熟的水煮蛋，外表的蛋白煮得剛好不過硬，一口咬下鮮黃的蛋黃流出。
將其餘的蛋黃與乾麵一同拌攪，簡單的蛋黃拌乾麵將原本的鹹香純萃增添了滑順口感。
而湯頭的部份，清爽鮮甜，搭配乾麵各有各的好，完美不搶彼此的風采。
02 2339 7387 | 100台北市中正區泉州街11號
營業時間: (周二~週五)06:00~13:30．16:30~19:30 (周六、日)06:00~13:30 周一公休
FB: https://www.facebook.com/林家乾麵-165079086877780/
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