紅門宴文章閱讀→http://skylove0414.pixnet.net/blog/post/331106236
辣妹子辣辣妹子辣，辣妹子辣妹子辣辣辣，
江湖有傳說「四川人不怕辣、湖南人辣不怕、貴州人怕不辣」，
今兒來到台灣近期很風行的烤魚火鍋店「紅門宴」，屬於四川道地口味辣中帶麻，也可以做成小辣、中辣或是不辣。
紅門宴一共有兩間店，第一間店開在新店後續又拓展第二間分店在板橋，
女子這次前往新店總店用餐，位於南勢角捷運站走路約20多分鐘，
遠處可見紅門宴紅通通的布條及招牌非常醒目，門前張貼多家媒體採訪的電視台。
紅門宴櫃檯統一以喜氣的紅色為主題，
一進門的公佈欄上還有交換名片區、報章雜誌簡報與名人合照照片，
牆壁上陳列多組確有著不同樣式的茶壺與酒瓶，簡單的擺設確又有著古色古香韻調。
座位數不多但巧妙的以縷空紅色烤漆仿古屏風隔起，形成一間間開放室包廂多了一種隱密感，
大紅燈籠高掛加上蒼勁有力隨性的書法「紅、門、宴」，以不同顏色搭配形成強力對比，氣勢磅礡內斂躍動整個中國風。
▲醬料區
多達十幾種以上的醬料，除了基本火鍋店看到的醬料：沙茶、香菜、香油..等之外，
紅門宴也準備了幾款特色醬料像是豆鼓香辣醬、辣粉等，
但其實烤魚鍋吃原味不沾醬料才是王道正宗吃法，本身就非常夠味喔!
▲菜單
第一次來可參考紅門宴幫顧客歸類的排行榜， 單點、飲料及隱藏美食可選擇，
週二至周五晚上8:00~11點，周日早上11:30~13:30，重慶烤魚鍋特價188元。
▲烏梅汁
吃麻辣鍋自然而然就想點一壺冰涼的烏梅汁來解辣，酸甜開胃透沁涼。
▲ 四川涼粉
一上桌紅通通的辣油包覆著涼粉，直覺的顏色刺激著味蕾想著應該是很辣的小菜，但入口那一煞那我們都喜歡的停不下筷子!
入口滑順咕溜的寬涼粉帶著一絲沁涼入喉，搭配麻香十足的醬料酸中帶甜尾韻香辣，
花生與香菜在嘴裡增添口感與香氣，非常開胃。
▲ 麻辣皮蛋豆腐
經典的小菜皮蛋豆腐來到紅門宴有了一百八十度轉變的風味，
浸泡至紅油中的嫩豆腐搭配麻香十足的醬料，微微的辣感隨之消散，
殘存於口腔的鹹香、沁涼軟綿的豆腐非常爽口，一樣搭配花生與香菜增添香氣，
不過非常慶幸服務員忘記加皮蛋，因為sky很不愛。
▲ 豆鼓烤魚 (小辣）
以鱸魚為主角將魚對半切，醃製20分鐘半小時內三度上辣油反覆烘烤後鋪上豆鼓上辣鍋，整個過程相當繁瑣費工，
豆鼓烤魚為正宗四川味兒，湯頭重鹹風味又香又麻辣、孜然味也比較重些，連平常吃重鹹的Vivi也無法駕馭的鹹度，
建議大家可以點改良版，如果覺的太辣也可以請服務員加入白湯中和辣度，但就少了些爽勁，
浸至於湯頭裡的鱸魚魚肉細緻鹹香刺少肉多，隨著溫度咕嚕冒泡一股誘人的陣陣香氣飄散於室，真的很想來上一碗白飯呢!
▲ 蔬菜盤
像是一般火鍋店會呈上的菜盤，裡面有絲瓜、花椰菜、玉米、南瓜、高麗菜、小白菜..等，
將各種新鮮爽脆的蔬菜泡在麻辣湯裡，帶點麻辣感又有著蔬菜的清甜非常過癮。
▲ 四川美饌拼盤
不同於一般火鍋料，紅門宴提供了四川道地的拼盤，內有四川滑牛肉、四川椒麻排骨、四川手工川丸子、四川酥肉。
▲ 四川美饌拼盤-四川滑牛肉
在鍋中涮個幾秒等牛肉變至灰白色就可以吃囉，
牛肉真的超滑又嫩口帶有微微的咬勁，還灑上芝麻增添香氣，是拼盤之中最最最喜歡的一道品項。
▲ 四川美饌拼盤-四川酥肉
吃起來有點像宜蘭的卜肉甜甜辣辣的，外層裏上的酥炸麵衣偏厚整體較溼軟，不是很愛。
▲ 四川美饌拼盤-四川椒麻排骨/四川手工川丸子
四川椒麻排骨經醃製過後加入椒麻提味，排骨瘦肉飽滿帶有骨頭邊嚼肉汁肆意，帶有麻香鹹感，挺不錯唷!
而四川手工川丸子出自於闆娘手工自製做成的一口丸大小，相當有彈性脆口。
▲ 花枝漿/蝦仁漿
新鮮現打的花枝漿與蝦仁漿有著飽滿鮮美的海味，去殼的整隻蝦肉、花枝與魚漿密不可分，
放入鍋裡滾煮吸附了香、麻、辣但確同時有著海味的鮮甜，Q彈飽滿。
▲ 紅門三寶
分別是老油條、切片小黃瓜、鍋巴。
鍋巴→酥炸過頭的鍋巴帶有鹹味，入鍋煮後吸附了麻辣的香氣但也還是不怎麼喜歡。
老油條→有點老過頭不酥脆，吸附了飽滿湯汁後軟口帶微微脆度，比直接吃好上很多。
切片小黃瓜→三寶之中最喜歡的一寶，清爽中又帶有麻辣香氣，很解膩又爽口。
▲ 蘭州手工麵條
寬版手工麵條入口香麻辣均吸附於麵條中，咕溜滑順Q彈帶有麵香，嚼勁十足，
店員建議煮3分鐘不過還是覺的不夠熟帶有麵心，後來大概煮了5分鐘左右吧熟度跟Q度恰好。
///INFO///
紅門宴川味麻辣火鍋(南勢角總店) / FB
地址：新北市新店區安和路三段115號 / 南勢角捷運站
電話：02-31515666
營業時間：17:00-12:30 (週二~週六)、11:30-14:30；17:00-12:30 (週日)
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