2017.09.15
瓦香煨湯位於文興路上
對面是新竹知名的景點新瓦屋
女孩覺得地理位置真的挺不錯的
而且這裡店家林立很熱鬧的說
也很好找(看到大大的四個甕就是啦~~~)
瓦香煨湯店外四個大甕可是店家的一大亮點呢
也相當吸引人多看幾眼
店家說這四個大甕是從內地景德鎮海運來台的(woo~~~真是厲害)
並表示炭火煨湯的文化其實已經有300多年了
他們就是到內地取經學回來的
原汁原味的呈現給大家
在門口外頭就有放大版的菜單可以參考了
圖文並茂的呈現
真的相當的加分呢
女孩在拍外頭時剛好遇到了店員要開甕拿湯品
女孩就這樣偷偷摸摸的靠過去一窺究竟啦~~~
一靠近大甕就可以聞到濃郁的炭香飄了出來
而且真的好溫暖
大甕裡頭設計成一層層的
店員表示一個甕可以放置90個煨湯
裡頭除了擺放煨湯外
也會讓入其他的食材加熱保溫
瓦香煨湯的煨湯種類就有4~5種了
每一個甕都長得如此的相似
女孩很好奇他們是如何區分的
店員表示他們在煨湯上都有貼上點點貼紙來區分
這樣就不會拿錯湯品啦~~~
瓦香煨湯的大甕是24小時都在工作的
但...不是營業時間時大甕有上鎖
煨湯的瓶身是遵循民開古法煨製瓦罐
具有通氣性、吸水性和均勻受熱等特點
用氣的熱量傳導
可以避免火源直接接觸
店員表示每一個煨湯都是他們用炭火慢熬12小時出來的
把所有的食材本身的甜味及養分精華流到湯汁當中
所以肉質會吃起來比較乾柴
瓦香煨湯門外的立牌上有著最新的公告
真的要仔細觀看一下
不然不小心撲了個空會讓人覺得哎呀~~~怎麼會這樣
瓦香煨湯的裝潢上頭大量的使用了古典的燈籠和木質來做裝飾
讓人感受到滿滿的中國風情感
瓦香煨湯的營業時間也有清楚的著名
瓦香煨湯也榮獲了2017台灣滷肉飯節的嚴選店家美名
一進門就可以看到紅磚感的小菜櫃
裡頭的小菜選擇真的很豐富
店員表示瓦香煨湯的小菜都是使用台灣小農種(養)植的食材下去製作的
口感上真的會比較不一樣
有些創新的小菜真的讓女孩好想嘗鮮呀~~
轉個彎就是瓦香煨湯的櫃檯了
走的也是紅磚復古感覺
簡單整齊樣子讓人看起來很舒服
瓦香煨湯舉辦了集點送的活動
集滿五點就可以換一份煨湯
集滿十點則可以換一份套餐
瓦香煨湯的座位區走的是長形的
空間運用的很不錯
不會讓人有擁擠不舒服的感覺在
店內掛了許多的燈籠裝飾
為整個空間加了不少的分數
瓦香煨湯的餐具和調味料是需要自取的
瓦香煨湯也貼心的提供了兒童用餐椅可以使用
女孩真的不得不說
這顏色也太繽紛了吧~~~
瓦香煨湯的餐具都整齊的放在透明櫃當中
外頭也有清楚的標誌
需要什麼就這裡拿吧~~~
女孩還發現了 瓦香煨湯也有提供兒童餐具可以使用
真的好貼心呢
餐具櫃前就是調味料區啦~~~
喜歡重口味的人可以自行來添加
瓦香煨湯的水杯也是製成甕的樣式
真的很特別又有創意的說
瓦香煨湯的椅子藏有小心機呢
那就是椅面打開下方是可以放置東西的
完全省去的包包不知道該放哪兒的問題呀
而且瓦香煨湯的椅子坐起來很舒服也很透氣
瓦香煨湯店內也有著煨湯的作法和用料來源
讓我們可以更了解這個文化
瓦香煨湯除了可以單點湯品和私房菜外
也有套餐的方式可以選擇
讓人從主餐到小菜、煨湯、綠豆湯或酸梅湯一次都享受到
手作小菜也是瓦香煨湯的人氣商品
可以點個一兩道為自己加菜
香濃南瓜獅子頭套餐
女孩MOM選擇了 紅麴肉燥飯+ 香濃南瓜獅子頭 +酸梅湯
一上桌女孩MOM就大讚好精緻呀
尤其是那 紅麴肉燥飯的陣陣滷汁飄了過去
女孩MOM的肚子早已經不爭氣的咕嚕咕嚕叫啦~~~
而且瓦香煨湯裝 紅麴肉燥飯的容器是剖一半的甕
真的相當的有特色
紅麴肉燥飯
裡頭有噴水豆干、老皮溏心蛋、小木耳、當季時蔬
看起來真的色香味俱全呢
真的好豐盛呀
瓦香煨湯的 紅麴肉燥飯特別使用數種中藥及養生紅麴為基底
再用細火慢熬
飄出濃郁的香氣
在搭配上店家特選的好米
真的是營養又美味呢
紅麴肉燥飯吃起來口感很細緻
濃濃的中藥香氣陣陣飄出讓人覺得特別
女孩MOM說吃肉燥飯最怕肥肉了
但是...瓦香煨湯的 肉質瘦肉比大於肥肉
吃起來不會讓人有油膩不舒服的感覺
紅麴肉燥飯真的很特別又好吃
女孩MOM很快就扒光了
香濃南瓜獅子頭
瓦香煨湯的獅子頭以梅花豬肉、後腿赤肉、荸薺、佐以主廚秘製醬汁烹調
全程都是手工自製的
口感上很不一樣
瓦香煨湯的獅子頭有三種不一樣的口味韓式泡菜、義大利香濃南瓜、洋蔥醬燒
女孩MOM選擇香濃南瓜下去搭配
香濃南瓜獅子頭吃起來有種扎實感
而且肉質很有彈性
慢慢咀嚼可以感受到肉質的香氣
搭配著濃郁的南瓜醬汁
吃起來香醇濃郁還有黑胡椒的提味
味道自然又可口
酸梅湯
瓦香煨湯酸梅湯特別選用了天然的食材下去熬製
味道相當的濃郁又自然
讓女孩MOM大嘆真材實料呀
這才是正港的酸梅湯
酸梅湯喝起來有一股特別的香氣
女孩想了好久真的不知道該如何形容的好
入口後口中散發著濃郁又自然的香氣
帶了一些中藥味感
女孩覺得酸梅湯的酸是相當自然的
不會讓人覺得死鹹會死酸
吞下去後還會慢慢的回甘
炭火鮮蔬牛腩湯套餐
瓦香煨湯的煨湯真的是非常的經典呢
女孩這次選擇了炭火鮮蔬牛腩湯
搭配上糙米鯖魚粥和綠豆湯
這樣養身的小小組合
真的太適合現在的女孩啦~~~(明明很年輕，卻裝的老人魂，顆顆)
炭火鮮蔬牛腩湯套餐的配菜有 噴水豆干、老皮溏心蛋、小木耳、當季時蔬
每一個都很有特色
瓦香煨湯的燙青菜沒有過多的調味(有些店家會加上肉燥提味，肥滋滋又鹹鹹的好可怕呀)
讓人可以吃到食材本身的鮮甜味
女孩真的很喜歡
木耳
瓦香煨湯特別選用品質比較好的木耳下去製作
每一朵都散發著自然的透亮感
木耳吃起來脆脆的很清爽
加上微酸的感覺
真的很特別
噴水豆干
店員特別強調他們家的豆乾是會噴水的
讓女孩很期待
還沒咬下豆干女孩就覺得沉沉的
一咬下真的非常的多汁呢
滷汁精華通通在裡頭
女孩MOM說你看看這氣孔很多
真的有扎實的吸收魯汁呢
這真的是真功夫呀~~~
噴水豆干吃起來軟嫩又美味
自然的滷汁香氣散佈在口中
讓女孩覺得驚豔
老皮溏心蛋
瓦香煨湯的溏心蛋完全顛覆了女孩的想像
不是QQ軟軟的那種
而是比較有嚼勁的
店員說別看這一小顆溏心蛋
它的每一道公序都相當的講究
才有辦法製作出這麼特別的溏心蛋
老皮溏心蛋吃起來口感真很不一樣
外皮Q彈卻帶了一嚼勁
蛋黃軟Q可口又美味
讓人有雙層的層次感在
鹽味花生
花生一直都是女孩熱愛的零食(老人魂呀~~~)
鹽味花生吃起來很可口
淡淡的鹹味讓人不會覺得很膩
讓人越咀嚼越香
糙米鯖魚粥
瓦香煨湯的糙米鯖魚粥使用的是全糙米下去燉煮的
店家表示裡頭鯖魚的骨頭也可以一併吃下肚
因為經過長時間的燉煮骨頭已經化開
滿滿的精華都已經融入到糙米當中了
連糙米都已經看不到顆粒
這...功夫真是厲害呀~~~
糙米鯖魚粥吃起來非常的綿密
不需要太多的咀嚼就可以吞下肚了
在糙米鯖魚粥中吃不到腥味
只吃的到鮮味
軟嫩到不行的糙米
加上帶點口感的鯖魚和骨頭
吃起來真的很有層次感
炭火鮮蔬牛腩湯
上頭蓋上了一層客家花布裝飾著
讓人覺得很精緻
女孩好期待裡頭的煨湯呀~~~
炭火鮮蔬牛腩湯的瓶身上有著瓦罐煨湯的字雕
小小的巧思不小心被女孩發現啦~~~
炭火鮮蔬牛腩湯上頭還有覆蓋一層鋁箔紙
店家說煨湯在煮的時候食材是不會上下滾動的
打開包裝後依然可以看到完整的樣貌
炭火鮮蔬牛腩湯裡頭添加了番茄、西芹、甜菜跟和牛腩下去熬製的
喝起來的口感味道會比較重一些
很像西方的改良式羅宋湯
炭火鮮蔬牛腩湯的湯頭看起來很清澈
喝起來有自然的酸味在
但...吞下去卻會回甘
跟一般有些混濁的湯頭很不一樣
湯頭裡含有滿滿的精華
讓女孩捨不住就喝光光了
炭火鮮蔬牛腩湯裡頭的食材都被煮到相當的軟嫩
輕輕用舌頭一壓就都化開了
不太需要咀嚼
女孩依稀有吃到食材的原味
只是味道不重很自然
牛腩因為經過長時間的燉煮
所以肉質有些柴和硬
店員說這是正常的(因為精華都流入湯裡頭了)
綠豆湯
瓦香煨湯的綠豆湯走的是比較健康的路線
不像一般的綠豆湯濃郁又香醇
反而是比較能吃到綠豆的原味
湯頭有自然的清澈感在
可以隱約地看到粒粒分明的綠豆顆粒
綠豆湯吃起來有自然的清甜味
讓人覺得舒服又比較沒負擔
可是吃到有些顆粒感的綠豆粒
卻不會有沙沙的感覺
很適合現在的炎炎夏日享用
來消消暑氣
手工小菜
醬漬牛奶蛤 、黃金海帶絲、飛魚卵泡菜、和風鯛魚皮、百香青木瓜、金沙南瓜
和風鯛魚皮
瓦香煨湯特別使用日式和風醬汁醃漬台灣鯛魚皮入味
鯛魚皮中富含膠原蛋白
吃起來口感QQ的很像果凍
入口後輕輕咀嚼就化開了
女孩MOM覺得這個真的很好吃
不小心就把它通通吃完了
後來才發現這是魚皮壓~~~
整個大大的震驚(因為女孩MOM怕吃魚皮膚會癢，還好沒有)
百香青木瓜
吃起來真的很清爽又小小的開胃
喀里喀里的聲音很清脆
細細咀嚼可以感受到百香果的香氣蔓延在口中
真的是道大人小孩都會喜歡的小菜
金沙南瓜
女孩和女孩MOM本來就蠻喜歡吃南瓜的
還沒開吃時女孩就蠻期待它的口感啦
微鹹的鹹蛋完全襯托出南瓜的香甜
金沙南瓜吃起來很綿密
而且有自然的香甜味散出
慢慢地咀嚼還可以感受到南瓜一絲絲的纖維
真的讓女孩和女孩MOM很喜歡
醬漬牛奶蛤
一上桌時女孩就說這蛤蜊怎麼這麼大顆呀
店員表示他們使用的蛤蜊是跟台灣小農合作的
成本上真的比較高
而且這些蛤蜊吃的食物是海藻
養殖的水質也是比較清澈些
比較不會有腥味和沙沙的感覺在
醬漬牛奶蛤吃起來真的很重口味又下飯
打開蚌殼裡頭的肉質早已經吸滿了醬汁
吃起來有滿滿的鮮味
因為肉質比較肥厚
讓女孩吃起來覺得很滿足
黃金海帶絲
女孩瓦香煨湯覺得黃金海帶絲吃起來味道很自然
沒有過多的調味
可以吃到清爽酥脆 的食材本味
飛魚卵泡菜
哈哈哈~~~瓦香煨湯的飛魚卵泡菜吃起來真的超夠味的
酸酸辣辣的感覺真的讓女孩挺難忘的
在咀嚼時隱約可以吃到飛魚卵的蹤跡
不但讓人覺得很開胃
還相當下飯呀~~~
瓦香煨湯的料理真的相當的特別
每一個小細節都很講究
對食材也是如此
瓦香煨湯很多料理都讓女孩和女孩MOM覺得驚豔
尤其是肉燥飯、 炭火鮮蔬牛腩湯和 糙米鯖魚粥
真的跟想像中的好不一樣
用炭燒的方式讓人吃到食材的美味
在竹北也可以找到傳統好滋味
只能說身為新竹人真是小幸福呢
瓦香煨湯
店址：新竹縣竹北市文興路一段168號1樓
電話：03-667-6088
營業時間：周一 ~ 周五 17:00 - 21:00
週六 ~ 周日 11:00 - 14:00
17:00 - 21:00
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