石頭是一位土生土長的台東池上人，在家鄉母親賣早餐已有二十二年之久，其中大腸麵線是石頭最愛吃的一項餐點，但自從來搬來新竹之後，無法常吃到媽媽煮的麵線，於是決定向母親學習，將這從小吃到大的味道帶來新竹
對於池上媽媽而言，煮麵線全靠的是『感覺』，沒有所謂的『比例』，所以石頭在學習煮麵線的過程，只能將母親所放食材、水、調味..等，一一拿去秤重，並經過無數次的烹煮，才抓住母親煮麵線的最佳比例，也因為怕用了不同的食材會改變母親麵線的味道，所以將８０％的麵線原料，遠從三百六十五公里外的池上帶來，也許這樣的執著在一般人眼裡看來很傻，但對於石頭而言，這並不只是一碗麵線，而是最深的思念
▲享初食堂原本位在城隍廟附近，但因為店面空間狹小，無法帶給顧客更多元化的餐點，於是搬遷到東門市場裏頭。
東門市場的路口，在中正路上的美乃斯對面，機車族可以直接騎進市場內停放，開車族可停放在稅捐處大樓停車場或府後街停車場。
▲對於初訪東門市場的朋友而言，裏頭就跟迷宮似的，但別擔心，跟著檸檬的圖片+解說，很容易就會讓你找到享初食堂。
從東門市場入口進去一直走，快接近另一個出口前，會看到一間麗の屋精品服飾，在服飾店的入口左轉進去。
▲左轉進去後，直走到底，在左手邊你就能看到享初食堂啦！！
▲攤位側邊是以三輪車打造，掛上享初食堂藍底白字的旗幟，像似復刻腳踏車麵攤結合日式居酒屋風貌，這樣的中日混搭的裝潢，可是老闆親手打造的唷！！（老闆：你真是太有才了）
招牌底下，還擺了一尊摩艾石像，在這中日混搭風格裡，沒想到竟是意外的融合，許多來此用餐的顧客，都還會跟這摩艾石像來個幾張照，合影留念呢！！
▲摩艾石像，也算是享初食堂的招牌人物，當初在城隍面附近擺攤時，許多顧客就是衝著摩艾石像的紅茶瓶而來的。
所以在店裏頭，就連衛生紙都是摩艾石像的身影
▲老闆對於食材的容器可是相當講究，像似辣椒醬，還刻意找了像米缸的容器來承裝。
另外，還有喝酒用的杯子，還是富士山造型的呢！！
▲白兔牌上烏醋至今已有５０年歷史，是許多南部小吃慣用愛用的古早台灣滋味，以古法釀造米醋加入特殊香料取代傳統蔥蒜作法，並混和特選台灣鹽、焦糖等原料製作而成。
深沉馥郁的醋香中，洋溢著絲絲如烏梅、黑棗般的果香，非常襯托享初食堂的淡雅柴魚麵線風味
▲店內環境雖不大，但無論是蒸的、煮的、烤的、炸的，配備樣樣齊全
▲享初食堂是一對年輕的夫妻共同經營，有時候會帶著四歲和一歲半的小孩一起來上班，雖然辛苦了點，但工作之餘還能陪伴到小孩，也算是他們忙裡偷閒的小幸福
▲檸檬在城隍面店面初訪時，曾與池上媽媽有過一面之緣。
池上媽媽給人的感覺是健談、無心機、熱誠且深愛孩子的好母親，帶給檸檬無比溫暖的感受。
這回因為享初食堂店面搬遷，還專程搭車上來關心，並幫忙孩子張羅店面一切的大小事務
▲池上媽媽的麵線，僅有清麵線和大腸麵線。
但老闆石頭對料理充滿創意巧思，將牛肉、鹽酥雞、香腸、鮮蚵、松阪豬等食材，也融入麵線之中，讓傳統的麵線，不在是一成不變的味道
鹽酥雞是現點現炸的，所以入口時會感受到雞肉外層的炸粉相當脆酥，加上雞肉本身有醃製調味過，吃起來帶有鹹味和胡椒香氣，完全不需沾醬就很美味
加上現炸的雞肉更能鎖住肉質裡的水分，所以雞肉肉質吃起來不乾柴，咀嚼時還帶有肉汁本身的甜味，相當的棒，好吃到讓檸檬想單點一份鹽酥雞來吃啦！！
麵線似乎因為換上了白兔牌上烏醋，味道比在城隍廟店面時，更加好吃
柴魚、蒜泥、香菜、烏醋，這些味道融合在麵線裡，真的會讓人不由自主的胃口大開了起來，與脆酥的鹽酥雞組合，可說是無敵的般配啊！！
嫩口又帶點彈牙感的松阪豬，不管是沾點海鹽直接吃或搭麵線一同享用都非常棒
▲重口味的朋友，可在麵線哩，加入一點池上媽媽自製的生辣椒，那股生辣椒的香氣會立馬讓你胃口大開，且辣度是舒服、剛好，沒甚麼後勁款的辣
娃娃菜相當清脆甜美，簡單配上油膏和蒜泥，就很美味
蛤犡的胡椒味濃厚又帶點酒香，味道非常的棒，只不過肉質有點縮水，稍微可惜了
香腸裏頭的肥瘦比例相當均勻，不會讓人有吃到肥肉塊的油膩感，加上淡淡的高粱酒香氣，風味和口感都相當的棒
緊實又不柴口且帶點微脆口感的松阪豬，原汁原味就讓人非常滿足了，搭配點海鹽，更能襯托豬肉本身的甜味
事先滷過處理的大腸，本身的味道和香氣有已經很棒，加上烘烤後，大腸外表呈現酥酥香香的狀態，好吃到讓檸檬又點了第二根來吃。
但第二次大腸烤得有點不夠久，所以整體口感比較Ｑ，外表少了一層酥酥的口感，有點可惜了。
建議，喜歡吃外表帶有酥香口感的烤大腸，可在點餐時，提醒老闆一下
對許多人而言，吃串燒不配啤酒，好像就少了那麼一味？
但也因為酒駕問題或隔天要工作，讓許多人無法好好暢飲。
老闆相當貼心，在店內準備了５款無酒精啤酒。
像似這款龍馬1865無酒精啤酒，喝起來不苦澀，保留啤酒的賣相和氣泡口感，即便是不含酒精成分，喝起來一樣非常爽快
▲無酒精啤酒在倒入富士山杯中，那細緻雪白的泡沫，宛如富士山頂上的雲層，讓飲用者，同時兼具味蕾和視覺上的滿足